Hace más de 40 años, los arqueólogos chinos descubrieron una gran cantidad de depósitos de conchas de caracol en la cueva Bailian, la boca de la carpa de Dalongtan y otros sitios. "Hace unos 20.000 años, el 'pueblo Liujiang' que vivía en la cueva Bailian comenzó a atrapar caracoles como alimento y aprendió a usar el fuego. Ahora el sitio de la cueva Bailian todavía tiene restos de pueblos primitivos que 'quemaban caracoles'". Dijo el curador del Museo de Ciencias, Jiang Jinyuan.
La reputación de los fideos de caracol de Liuzhou crece día a día y los comensales se reúnen aquí, pero hay diferentes opiniones sobre el origen real de los fideos de caracol.
Declaración 1: A mediados de la década de 1980, había una tienda de comestibles en Jiefang South Road. Los dependientes suelen coger un puñado de polvo seco cortado por la mañana y cocinarlo en el puesto de caracoles de al lado. Más tarde, alguien compró verduras para licuar. La abuela de Wang Ji, que vende fideos de caracol, pensó que los fideos sabían bien, así que los vendió.
Historia 2: En las décadas de 1970 y 1980, Gubu Street Market se convirtió en el centro mayorista y de distribución de endosnails más grande de Liuzhou. Después de que el público del cercano Worker Cinema se marchara, les gustaba pasar el rato, formando el mercado nocturno de la calle Gubu. A la gente de Liuzhou siempre le ha encantado comer caracoles y fideos de arroz. Algunos propietarios de mercados nocturnos venden caracoles hervidos y fideos de arroz al mismo tiempo. A algunos comensales les gusta añadir sopa de caracol aceitosa y acuosa a los fideos de arroz, formando así el prototipo de fideos de caracol.
Declaración 3: Una noche a principios de la década de 1980, varios extranjeros llegaron a Liuzhou y se acercaron a un puesto de fideos de arroz que estaba a punto de cerrar. Como no había sopa de huesos y solo quedaba una olla de sopa de caracol, el dueño del puesto puso fideos de arroz en la sopa de caracol y la cocinó con verduras y maní. Después de comer, varios extranjeros gritaron que estaba delicioso. Posteriormente, el dueño del puesto mejoró gradualmente los ingredientes y la producción para hacer fideos de caracol.
La pimienta se introdujo en China desde América a finales de la dinastía Ming. Al principio, sólo se utilizaba como cultivo ornamental y material medicinal. No tardó mucho en entrar en el menú chino. Después de que Zanthoxylum bungeanum entrara en China, desató una leve revolución dietética. La gente de Liuzhou lo mezcló con polvo de caracol para aprovechar al máximo su efecto, produciendo así polvo de caracol. Muchas personas que han comido fideos de caracol se preguntan por qué no hay caracoles en los fideos de caracol. Se dice que la sopa de caracol con fideos se elabora con carne de caracol, huesos de cerdo, materiales medicinales, especias naturales y otras recetas populares secretas. Una vez preparada la sopa, la carne de caracol se desecha porque su esencia se concentra en la sopa. .
Los fideos de caracol son uno de los bocadillos especiales en la ciudad de Liuzhou, Región Autónoma Zhuang de Guangxi. Tiene un sabor único picante, refrescante, fresco, ácido y picante. Es el snack con características locales más famoso de Liuzhou. Los fideos de caracol son deliciosos por su sopa única. La sopa se elabora con especias naturales como caracoles, kaempferol, anís estrellado, canela, clavo, pimientos diversos, etc. El 20 de agosto de 2018, "Liuzhou Snail Noodles" recibió la marca de indicación geográfica nacional. En 2008, la artesanía de fideos de caracol de Liuzhou fue seleccionada en el segundo lote de la lista de patrimonio cultural inmaterial de la Región Autónoma Zhuang de Guangxi. En 2020 fue incluido en la lista del patrimonio cultural inmaterial nacional.