Se llama panceta de pollo, pero la materia prima principal no es el pollo, sino la carne de cerdo y la panceta de cerdo. Picar la carne de cerdo en puré y desmenuzar la panceta. Este es un plato especial tradicional de Jianou, con una preparación exquisita e ingredientes clave.
Muchos hoteles, restaurantes y complejos turísticos de Jianou tienen producciones. Aunque no hay diferencia, la apariencia, los materiales utilizados, el sabor y la sofisticación son todos muy diferentes.
A la hora de hacer panza de pollo, la prueba del chef es la fuerza al picar y agarrar la carne, además de hacer la sopa. Buena panceta de cerdo desmenuzada con batido de esencia de pollo, pero que no se desborda al servir. Es blanco y aceitoso, y tiene un sabor suave y delicioso. Todos parecen iguales, pero se nota la diferencia después de comerlos.
Este plato puede considerarse un plato casero y una especialidad tradicional en Jianou, y también puede utilizarse para entretener a los invitados. Tiene un sabor tierno y refrescante, como perlas y caldo.
El método también es relativamente sencillo. Los ingredientes principales son carne de cerdo, huevos, champiñones enoki y batata en polvo. Después de cocinarlo sacarlo y enjuagarlo con agua fría, luego agregar aceite de vino viejo y sofreírlo, y finalmente agregar el caldo y cocinarlo. El grado de delgadez depende del gusto personal. Para mejorar el sabor, puedes espolvorear un poco de pimienta o echar unas gotas de vino añejo de Jianou.
El nombre Taro Dumplings es acertado. El taro se utiliza como materia prima y las albóndigas llevan su nombre. Las bolas de masa de taro son un refrigerio tradicional en Jianou, con características locales. El sabor más puro sólo se puede saborear cuando se va al lugar de origen (las bolas de masa de taro son más fragantes cuando se mezclan con residuos de aceite).
El método consiste en batir el taro cocido hasta convertirlo en puré de taro, agregar la harina de camote y mezclar uniformemente, y luego agregar el relleno. Al hacer bolas de masa de taro, la clave es si los ingredientes del relleno, la base de la sopa y la masa son elásticos. También es muy importante la posición de la carne de cerdo, algunas con patas traseras y otras con tiras de carne.
El caldo de cada casa es diferente. Algunos usan sopa de raíces local y otros usan sopa de huesos. Las bolas de masa de taro rellenas se pueden colocar directamente en agua hirviendo y sacar en menos de diez minutos. Finalmente se puede verter el caldo previamente cocido.
El pastel ligero lleva el nombre del famoso soldado antijaponés Qi Jiguang. Originalmente se utilizaba como raciones de marcha. Hoy en día, no sólo se ha convertido en un pastel muy conocido en Fujian, sino también en una variedad mejorada de rellenos de carne. En diagonal frente a la escuela secundaria Ishikawa, que es el antiguo emplazamiento de la estación de compras de Ishikawa, nos atrajeron los pasteles ligeros en Zhuqian Lane.
Según el jefe, Zhu Qian Lane es una reliquia histórica aquí. El relleno de carne de sus tortitas light es todo lomo, y el combustible que se utiliza en el horno de alta temperatura es carbón de barbacoa, porque las tortitas light horneadas de esta forma quedan más crujientes.
Primero amasa la harina en tiras, córtala en trozos y luego enróllala hasta darle forma redonda; añade el relleno de carne y enróllala en rodajas. Todo el proceso se completa de una sola vez. Lo interesante es que antes de poner cada producto semiacabado en el molde, el jefe lo golpeará dos veces con la punta del pequeño rollo de masa para evitar que el bizcocho se rompa fácilmente cuando se expanda debido al calor.
En un horno a alta temperatura, de más de 350 grados, pegar los pasteles depende totalmente de tus manos, y no se pueden utilizar guantes como sustituto. El volumen diario oscila entre ocho y más de diez hornos, unos 500.
Después de rebozar la masa, caliéntela para que suelte el aceite (goteo de aceite), expanda y luego se dore hasta que huela a quemado y fragante. Todo el proceso tarda menos de diez minutos en hornearse. En 2016, la tecnología de fabricación de tortas ligeras de alto horno de Jianou se incluyó en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la provincia de Fujian.
Además, existe otra forma de hacer tortitas ligeras: las tortitas de intestino grueso salteadas. Muy sabroso. Los amigos que vayan a Jianou quizás quieran probarlo.
Cuando escuché por primera vez el nombre de intestino grueso, pensé que era un alimento fijo como una intususcepción. Los intestinos son intestinos de cerdo y las cáscaras son cáscaras de arroz. Ponlos en cáscaras de arroz y cocínalos juntos. El intestino grueso se marina en vino tinto y alimentos condimentados. Después de cocinar, agregue aceite de sésamo, espolvoree con esencia de pollo y cebolla verde picada y sirva.
Se dice que solo hay dos restaurantes en la ciudad de Jianou que elaboran intestinos gruesos, y casi todos los lugareños sabrán dónde están. Fuimos a Xie Dachang en Xiaxihe. La tienda es pequeña y el aforo es limitado. Todo lo que vendemos viene en ollas arroceras de madera.
Cuando abrí la tapa de la olla, vi cáscaras de arroz e intestino grueso mezclados en una pasta roja, como pasta de azúcar moreno. La apariencia puede hacer que la gente sea menos apetecible, pero el intestino grueso sabe bien y el arroz crujiente es relativamente suave. Me pregunto si sabría mejor si hiciera una combinación de salchichas.
Como su nombre indica, recibe su nombre de las albóndigas elaboradas a partir de tofu como materia prima principal. Hay carne cortada en cubitos dentro de las bolas de tofu.
Después de redondearlo con una cuchara pequeña, envuélvalo rápidamente en un bol de harina de camote para evitar que el tofu se deshaga y que tenga un sabor más elástico, muy parecido a la carne de longan.
Después de cocinar, añade un poco de condimento y espolvorea con cebolla verde picada. A las tradicionales bolas de tofu que comimos también se les agregaron flores de algas, que eran frescas y hermosas.
El tofu en polvo también se llama leche de soja en polvo. La sopa se elabora con leche de soja y los fideos se elaboran con arroz blanco local. Es un desayuno muy nutritivo.
Frente a ti se coloca leche de soja blanca, fideos blancos, además de un cuenco de porcelana blanca, un cuenco de tofu blanco en polvo. El sabor es un poco suave y depende totalmente de la preparación personal. Hay cebollas verdes picadas, jengibre picado, salsa de soja, vino tinto, salsa de chile, huevos fritos, palitos de masa fritos, etc.
Otros miembros del equipo visitaron el primer lote de 9 tipos de "Jianou Famous Snacks" en 2020, así como pato salado, carne plana, etc., y el nombre y la dirección de la tienda se dieron especialmente como regalos.
En Baos Town, también probamos las cuatro especialidades de Jiyang de Jianou: Alisma, miel de hierba de hadas, semillas de loto congeladas y espinacas de agua. Especialmente Alisma, la primera vez que la probé estaba muy crujiente. El jefe de Bowes Town también es muy bueno en paisajismo y su espíritu está revoloteando. Simplemente giró la piscina hacia el cielo y fue realmente genial para tomar fotografías.
En dos días y una noche, comí mucho y quería comer mucha comida deliciosa. En Jianou, todo el mundo quiere tener un estómago de 256G para comer hasta el final y luego volver a comer, hasta que no puedan dejar de comer. La mejor manera de desbloquear Nanping Jianou es empezar comiendo.
-Tengo una conclusión.