Liangpi es uno de los snacks especiales de Shaanxi. Se originó en la dinastía Qin y tiene una larga historia y muchas variedades. Tierno y suave, con excelente sabor y rica nutrición. Cómelo en invierno para mantener el calor, en verano para refrescarse, aliviar la fatiga y eliminar la humedad. Es un alimento raro, natural, verde y libre de contaminación, apto para todas las estaciones. El "Compendio de Materia Médica" dice: El arroz puede nutrir el bazo y el trigo puede nutrir el corazón. Los fideos de arroz fríos se comen como comida halal y son más comunes en Muslim Street. Se caracteriza por el uso de una gran cantidad de pasta de sésamo como uno de los ingredientes del condimento. Sabe bien.
2. Hornear pasteles
Los panqueques son un tipo de pastel que se originó en la dinastía Zhou y tiene una larga historia. La olla grande para cocinar pasteles al vapor se llamaba antiguamente "Zan", de ahí su nombre. El bizcocho tiene una textura suave y cremosa. Este postre se cuece al vapor con arroz glutinoso, frijoles y dátiles rojos. Cuando se cocina, está lleno de fragancia. El arroz en la capa inferior de la torta de arroz está infiltrado con color de dátil, mostrando un color carmesí fresco, los frijoles en la capa superior son de color marrón café y la capa superior es pasta de dátil de color rojo oscuro. Finalmente, espolvorea una capa de pasas verdes sobre la pasta de dátiles, que queda muy tentadora. Las empanadillas tienen un sabor suave, glutinoso, dulce y una textura completa. Son un manjar favorito de la población local.
3. Roujiamo en Xi’an
El Roujiamo es un snack famoso en la provincia de Shaanxi. Su apariencia es marrón, con rayas claras y un interior en capas. El cuerpo del bizcocho se expande, la piel está crujiente, la carne tierna y el picante es bueno. La temperatura es cálida cuando se come, mientras que el Laotongguan Roujiamo es carne fría y caliente. El bizcocho queda crujiente y fragante, fresco pero no grasoso.
4. Fideos Biángbiáng
Fideos Biángbiáng (pinyin chino: Biángbiáng miàn, biang es una palabra compuesta y no se puede escribir de múltiples maneras, por lo que suele escribirse como Fideos Biángbiáng, biángbiáng). Los fideos o (Bing Bing Noodles, Bing Bing Noodles en su lugar) son los fideos de sabor tradicional en Guanzhong, provincia de Shaanxi. Lleva el nombre del sonido biang, biang que se produce durante el proceso de producción, especialmente la harina molida del trigo Guanzhong, que generalmente se extrae a mano.
5. Bollos empapados de cordero
Según registros históricos relevantes, los bollos empapados de cordero se formaron en el segundo año del reinado del emperador Suzong en la dinastía Tang. Durante más de mil años, gracias al continuo desarrollo e innovación del pueblo Xi'anfang, el "Paomo" ha mejorado enormemente en color, aroma, sabor, forma, etc., y se ha convertido en un excelente alimento que gusta a personas de todo el mundo. al mundo le gusta comer. "Treinta millones de personas de la dinastía Qin rugieron al unísono y un plato de sopa de cordero se llenó de alegría". Esto muestra cuánto ama la gente de Shaanxi la sopa de cordero.
Datos ampliados:
La historia histórica detrás de los snacks especiales de Xi'an;
Bollos de cordero al vapor: el emperador Zhao Kuangyin de la dinastía Song colocó la comida rápida en el Ruta de la Seda.
Se dice que el emperador Zhao Kuangyin de la dinastía Song quedó atrapado en Chang'an antes de convertirse en emperador y vivió una vida de hambre todo el día. Un día, era tan pobre que sólo le quedaba un panecillo al vapor en sus brazos. Tiene hambre. Al pasar por una pequeña tienda que compraba carne de res y cordero, el dueño vio que tenía lástima, así que abrió sus bollos al vapor y los cocinó bien al fuego con una cucharada de sopa de cordero para saciar su hambre. Hambriento, devoró la comida, pensando que era la mejor comida del mundo.
Después de que Zhao Kuangyin se pusiera la túnica amarilla, un día visitó Chang'an. El escritor Wu hizo un viaje especial a esta pequeña tienda y le pidió al dueño que preparara otro plato de bollos de cordero al vapor. Cuando salió del palacio, pensó que estaba delicioso y estaba muy feliz. Inmediatamente lo recompensó con cien taeles de plata. Este incidente pronto se extendió por todo Chang'an, y los bollos de cordero al vapor se hicieron famosos en la antigua capital.
Enciclopedia Baidu - Xi'an Liangpi
Enciclopedia Baidu - Pan de cordero al vapor
Enciclopedia Baidu - Roujiamo (comida gourmet)
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Enciclopedia Baidu-Zhu Gao