Ayer, en un antiguo edificio residencial de tres pisos, el jefe Tian Wei (transliteración) se levantó a las 5 de la mañana y bajó las escaleras para hacer sopa, guisar guisantes y amasar fideos. Así es como se han cocinado generaciones de fideos.
1933
Tian Wei aprendió el oficio de su suegro, Lan Haiyun. El ahora fallecido Lan Haiyun le dijo una vez a Tian Wei que a principios del siglo XX, su maestro Chen Quanquan vendía fideos en las calles de la ciudad de Changyuan, condado de Rongchang. La diferencia es que los fideos que vende son grandes y finos, y también tienen palitos de masa frita. Parecen cabezas de pollo y se llaman "cabezas de gallina".
En 1933, Lan Haiyun, de 15 años, llegó como aprendiz. Después de estudiar durante tres años, abrió una tienda de fideos en Aojia Lane. Los fideos de cama de aquella época se cocinaban con caldo de huesos y guisantes como base. En la década de 1950, un tazón requería dos cupones de alimentos y dinero, y se convirtió en un alimento de alta gama a los ojos de la gente, pero las dos mesas de los Ocho Inmortales en la tienda siempre se usarán para bodas.
1982
En 1982, mi suegro Lan Haiyun reabrió una tienda de fideos más grande en Aojia Lane y retiró los palitos de masa frita. Según las características de los fideos grandes, finos y rectangulares, el nombre se cambió a "Bengpai Noodles" y la tienda se llamó Langpugai Noodles. Lin Changyuan, primo de Lan Haiyun, ha desarrollado e innovado el proceso de producción tradicional. Agregó pollo y mariscos al guiso para hacer la sopa más fragante y fresca; también agregó intestinos de cerdo estofados y carne de res estofada.
Ahora
Después de las mejoras, los aprendices de Lin Changyuan han abierto gradualmente muchas sucursales de ropa de cama en todo el país. Tian Wei dijo que ahora hay más de 100 tiendas de fideos con colchas en el condado de Rongchang. En su opinión, el mejor desarrollo para los fideos de cama en el futuro es que todos mantengan las técnicas originales, como amasar los fideos durante dos horas para que queden muy fuertes, verter caldo de huesos todas las noches y cocinarlos frescos al día siguiente. . de.