Los hongos comestibles están ampliamente distribuidos por toda la tierra y son más abundantes en las zonas de bosques caducifolios. Hay muchos tipos y cantidades de hongos leñosos que crecen en los bosques de montaña, entre ellos setas, hongos, tremella, Hericium, matsutake, russula, boletus, etc. En campos, bordes de caminos, prados y pajares se encuentran heces y bacterias que crecen en la hierba, como setas y setas. Los hongos de alta temperatura crecen más en el sur; los hongos de baja temperatura crecen principalmente en áreas alpinas y áreas frías del norte.
La mayoría de los hongos comestibles son Basidiomicetos; rara vez son Ascomicetos. En apariencia, los hongos comestibles no parecen microorganismos, por lo que siempre han sido objeto de investigación botánica. Sin embargo, a juzgar por su historia evolutiva, estructura celular, características de desarrollo temprano, diversas características biológicas y métodos de investigación, se puede demostrar que son completamente compatibles con otros microorganismos típicos: los hongos microscópicos. De hecho, los hongos no se diferencian de otros hongos, si se entiende que sus grandes cuerpos fructíferos son formas especializadas y altamente desarrolladas de las colonias de hongos generales que se encuentran en condiciones terrestres.