Los métodos habituales de elaboración del vino en China son el arroz, el sorgo, etc. Durante el período anterior a Qin, el vino también se introdujo en China desde las regiones occidentales, pero China no dominaba la tecnología de elaboración del vino. Las plantas de uva siempre han existido, y las primeras semillas de uva fueron descubiertas mediante descubrimientos arqueológicos en el Neolítico. Durante la dinastía Han, Zhang Qian fue enviado a las regiones occidentales como enviado y vio vino elaborado con uvas, por lo que trajo esta tecnología de plantación y elaboración de cerveza. Más tarde supimos que se introdujo por primera vez en Xinjiang y Gansu, y luego llegó a las Llanuras Centrales.
Durante la próspera dinastía Tang, hubo frecuentes intercambios entre China y Occidente. El vino comenzó a hacerse popular en esa época, y también vimos versos alabando el vino en poemas antiguos. Desde la familia real, los dignatarios hasta la gente corriente, la gente bebe vino elaborado con esta planta especial.
En la dinastía Yuan el vino tuvo un desarrollo sin precedentes, y al propio emperador le gustaba mucho el vino. Hay una sala de vinos especial en el palacio, y está estipulado que cuando vayas al salón ancestral a ofrecer sacrificios, debes ganar vino de primera. En lugares como Taiyuan y Nanjing, la gente se especializa en el cultivo de uvas y algunos venden vino en los mercados.
Kangxi de la dinastía Qing también era un maestro en la cata de vinos. Cuando estaba enfermo, bebía vino y lo encontraba muy nutritivo, por lo que desarrolló el hábito de beber una copa de vino todos los días. Una vez dijo que el vino es tan dulce como la leche materna.
China es un gran país agrícola que depende principalmente del arroz, por lo que no hay muchos lugares donde se hayan plantado uvas y se haya elaborado vino. No fue hasta finales de la dinastía Qing que Zhang Bishi, un empresario que concedía gran importancia a la economía real mientras aprendía tecnología occidental avanzada, fundó una empresa vinícola y la gente volvió a abrir los ojos al vino.
El vino es algo bueno y merece ser promocionado. Esta empresa gastó 3 millones de yuanes para establecerse, introdujo excelentes variedades de uvas y las enlató en barricas de roble occidental. El brandy y las uvas tintas producidos en aquella época también ganaron premios en Estados Unidos.