Las proteínas son la base material de la vida. Sin proteínas no hay vida. Por tanto, es una sustancia estrechamente relacionada con la vida y diversas formas de actividades vitales. Las proteínas están involucradas en cada célula y en todas las partes vitales del cuerpo. La proteína representa el 16,3% del peso corporal humano, es decir, un adulto que pesa 60 kg tiene alrededor de 9,8 kg de proteína en el cuerpo. Existen muchos tipos de proteínas en el cuerpo humano, con diferentes propiedades y funciones, pero todas están compuestas por más de 20 aminoácidos en diferentes proporciones y se metabolizan y actualizan constantemente en el organismo. La proteína ingerida se digiere y se descompone en aminoácidos en el cuerpo. Después de la absorción, se utiliza principalmente para reorganizarse en proteína humana en una determinada proporción. Al mismo tiempo, nuevas proteínas se metabolizan y descomponen constantemente, siempre en un equilibrio dinámico. Por tanto, la calidad y cantidad de proteínas de los alimentos y la proporción de varios aminoácidos están relacionadas con la cantidad de proteínas sintetizadas por el cuerpo humano, en particular, el crecimiento y desarrollo de los adolescentes, la salud y longevidad de las mujeres embarazadas y la salud. y la longevidad de las personas mayores están estrechamente relacionadas con la cantidad de proteínas en la dieta.
Funciones fisiológicas de las proteínas
1. Estructura del cuerpo humano: La proteína es la base material de toda la vida, un componente importante de las células del cuerpo y la principal materia prima para la renovación y reparación. del tejido humano. Todos los tejidos del cuerpo humano: cabello, piel, músculos, huesos, órganos internos, cerebro, sangre, nervios, endocrinos, etc. Todos están compuestos de proteínas, por lo que la dieta te convierte en quien eres. La proteína es muy importante para el crecimiento y desarrollo humano.
Por ejemplo, el desarrollo del cerebro se caracteriza por una proliferación celular que se completa de una vez, y el crecimiento de las células del cerebro humano tiene dos picos. La primera es cuando el feto tiene tres meses; la segunda es desde el nacimiento hasta el año, especialmente entre los 0 y los 6 meses, cuando las células cerebrales crecen intensamente. Al año de edad, la proliferación de células cerebrales prácticamente se ha completado y su número ha alcanzado el 9/10 del de los adultos. Por lo tanto, los niños de 0 a 1 año tienen necesidades únicas de ingesta de proteínas, lo que es particularmente importante para el desarrollo intelectual de los niños.
2. Reparar el tejido humano: El cuerpo humano está compuesto por 10 billones de células, que se puede decir que es la unidad de vida más pequeña. Están en un proceso interminable de envejecimiento, muerte y renacimiento. Por ejemplo, la epidermis de los jóvenes se renueva cada 28 días, mientras que la mucosa gástrica se renueva por completo en dos o tres días. Por tanto, si una persona consume, absorbe y utiliza bien las proteínas, su piel quedará brillante y elástica. Por el contrario, las personas a menudo se encuentran en un estado deficiente de salud. El daño tisular, incluido el traumatismo, no se puede reparar de manera oportuna y de alta calidad, lo que acelerará el deterioro del cuerpo.
3. Mantener el metabolismo normal del cuerpo y el transporte de diversas sustancias en el organismo. Las proteínas portadoras son muy importantes para mantener las actividades vitales normales del cuerpo humano. Puede transportar diversas sustancias en el cuerpo. Por ejemplo, la hemoglobina transporta oxígeno (la tasa de renovación de los glóbulos rojos es de 2,5 millones por segundo), las lipoproteínas transportan grasa y hay receptores y proteínas de transporte en la membrana celular.
4. Albúmina: mantiene el equilibrio de la presión osmótica y de los líquidos corporales en el organismo.
5. Mantener el equilibrio ácido-base de los líquidos corporales.
6. Células inmunes y proteínas inmunes: glóbulos blancos, linfocitos, macrófagos, anticuerpos (inmunoglobulinas), complemento, interferón, etc. Actualizado cada siete días. Cuando la proteína es suficiente, esta unidad será muy fuerte y podrá aumentar 100 veces en unas pocas horas si es necesario.
7. Diversas enzimas que constituyen las funciones catalíticas y reguladoras básicas del cuerpo humano. Hay miles de enzimas en nuestro cuerpo y cada enzima solo puede participar en una reacción bioquímica. Cada minuto se producen más de 100 reacciones bioquímicas en las células humanas. Las enzimas promueven la digestión, absorción y utilización de los alimentos. Si las enzimas correspondientes son suficientes, la reacción se desarrollará sin problemas y rápidamente, y estaremos enérgicos y será menos probable que nos enfermemos. De lo contrario, la reacción se ralentizará o se bloqueará.
8. Las principales materias primas de las hormonas. Puede regular las actividades fisiológicas de varios órganos del cuerpo. La insulina se sintetiza a partir de 51 moléculas de aminoácidos. La auxina se sintetiza a partir de 191 moléculas de aminoácidos.
7. Constituyen neurotransmisores como la acetilcolina y la serotonina. Mantener las funciones normales del sistema nervioso: gusto, visión y memoria.
8. Colágeno: Supone el 65.438+0/3 de las proteínas corporales, genera tejido conectivo y forma los huesos del cuerpo. Como huesos, vasos sanguíneos, ligamentos, etc.
, determina la elasticidad de la piel y protege el cerebro (una gran parte de las células cerebrales son células de colágeno, formando una barrera hematoencefálica para proteger el cerebro)
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