El tofu a la piedra es un plato tradicional de Zhuji, Zhejiang, y una costumbre heredada de la época. El método para hacer tofu Xishi es cortar el tierno tofu blanco en trozos pequeños, agregar hongos enoki o azucenas, hongos negros, carne picada, champiñones, brotes de bambú y salsa de vino con ajo, sofreír, guisar en sopa de pollo y luego usar. una cucharada de almidón de arrurruz y, finalmente, añadir un puñado de cebolletas y pimiento.
Los orígenes históricos del Xishi Tofu
Shi resultó ser una campesina que lavaba ropa y tejía telas. Es ingeniosa y buena cocinando. Preparó sopa de tofu con almidón de arrurruz. Como estaba delicioso, los vecinos se apresuraron a imitar su método de hacer tofu, por lo que la gente lo llamó tofu Xishi. Más tarde, Shi se comprometió con el país y los aldeanos la respetaron por su dedicación al país, por lo que utilizaron tofu hecho con polvo de piedra como primer plato del banquete para conmemorar a Shi. Esta costumbre se ha transmitido hasta el día de hoy. no ha cambiado.