Editor: Chemical Industry Press
Precio: 16
ISBN: ISBN 7-5025-7872 -2
Autor: Liang Chuanwei, Zhang Suqin
Fecha de impresión: 2006-1-1
Fecha de publicación: 2006-1-1
Tapa dura Tapa blanda_Folio_Número de páginas: Tapa blanda 16 páginas, 128 páginas Editorial: Chemical Industry Press; Versión 1 (1 de mayo de 2002)
Nombre de la serie: Modern Biotechnology Series
Edición rústica: 388 páginas
Idioma: chino simplificado
Formato: 16
ISBN: 9787502537043, 750253704X
Código de barras: 9787502537043
Marca: Chemical Industry Press
asin: b 0011af 1YS Prefacio
Este libro de texto es una guía de enseñanza para estudiantes de biotecnología en universidades vocacionales superiores de todo el país. Bajo la dirección del comité, se compiló de acuerdo con el espíritu del Ministerio de Educación sobre la construcción de materiales didácticos para las escuelas superiores de formación profesional y en base a los objetivos de formación de la especialidad de biotecnología de las escuelas superiores de formación profesional. Durante el proceso de preparación, se solicitaron ampliamente las opiniones de expertos de escuelas vocacionales y empresas de biotecnología relevantes, y es muy práctico.
En el proceso de redacción de materiales didácticos se debe respetar el propósito de aplicación y el grado de necesidad y suficiencia. La enseñanza se centra en aclarar conceptos y fortalecer la aplicación. Reflejar plenamente la naturaleza dual de la educación superior y la educación vocacional; la construcción de materiales didácticos no sólo debe sentar una base teórica sólida para la profesión, sino también centrarse en la practicidad de la profesión y el cultivo de capacidades de práctica de producción y capacidades de aplicación técnica. El contenido de este libro está organizado de manera razonable, se esfuerza por ser práctico y de vanguardia, y destaca las características basadas en las capacidades de la educación vocacional superior.
Este libro tiene ocho capítulos en total y está editado por Liang Chuanwei y Zhang Suqin. Los capítulos 1, 2 y 8 fueron escritos por Ren Pingguo del Luohe Vocational and Technical College. El capítulo 3 está escrito por Liang Chuanwei del Zibo Vocational College. Los capítulos 4, 5 y 6 fueron escritos por Li del Instituto de Tecnología Química de Nanjing. El capítulo 7 fue escrito por Zhang Suqin del Luliang College. El libro está editado por Liang Chuanwei.
Hu Bengao, profesor del Zibo Vocational College, presidió la preparación del libro y presentó muchas sugerencias valiosas. En septiembre de 2005, el autor revisó nuevamente el primer borrador en Qingdao y lo revisó nuevamente basándose en los comentarios de la revisión. Debido al nivel limitado del autor, algunos errores son inevitables en el libro. Por favor criticame y corrígeme.
Durante el proceso de escritura de este libro, recibí un fuerte apoyo de Zibo Vocational College, Luliang College y otras unidades. Me referí a una gran cantidad de libros y materiales que me gustaría expresar. mi más sincero agradecimiento.
Compilador
Septiembre de 2005 Capítulo 1 Introducción 1
Sección 1 Conceptos básicos e historia del desarrollo de las enzimas 1
1. Las enzimas son biológicas catalizadores.
2. Una breve historia de la investigación enzimológica 2
3. Descripción general del desarrollo de la ingeniería enzimática 3
Sección 2 Características de la catálisis enzimática 4
1 Eficiencia 4
2. Especificidad 4
3. Condiciones de reacción leve 4
4. Regulación de la actividad enzimática 5
Sección 3. Composición, clasificación y denominación de las enzimas 5
p>1 Composición de la enzima 5
2. Nomenclatura de enzimas 5
III. Clasificación y numeración de sistemas internacionales 6
Preguntas de repaso 8
Capítulo 2 Cinética enzimática 9
Sección 1 Cinética de reacciones enzimáticas 9
1. Cinética de un solo sustrato 9
2. Cinética de múltiples sustratos 11
Sección 2 Los factores que afectan las reacciones enzimáticas son 11.
I. Efecto de la concentración de sustrato sobre la reacción enzimática 12
II. Efecto de la temperatura sobre las reacciones enzimáticas 12
IV. La influencia del pH en las reacciones enzimáticas 13
La influencia del verbo (abreviatura de verbo) y otros factores 14
Preguntas de pensamiento de repaso 16
Capítulo 3 Fermentación enzimática Producción 17
Sección 1 Teoría básica de la biosíntesis enzimática 18
1. Biosíntesis-Transcripción de ARN 18
2.
Biosíntesis de proteínas - Traducción 19
Regulación de la biosíntesis enzimática 21
Sección 2 Microorganismos comunes para la producción de fermentación enzimática 23
1. Bacillus subtilis 24
p. >Dos. E. coli 24
III. Aspergillus niger 24
IV. Aspergillus oryzae 24
Verbo (abreviatura de verbo) Penicillium 25
6. Trichoderma 25
7. Rhizopus 25
8. Mucor 25
9. Streptomyces 25
10. Candida 26
Sección 3 Condiciones y control del proceso de fermentación 26
I. Cultivo de activación y expansión celular 26
II. >
Tres. Ajuste de pH 28
IV. Regulación y control de la temperatura 29
Verbo (abreviatura de verbo) Regulación y control del oxígeno disuelto 29
Verbos intransitivos Medidas para aumentar la producción de enzimas 31
Sección 4 Fermentación de células inmovilizadas para producir enzimas 33
1. Crecimiento de células inmovilizadas 33
2. Control de las condiciones del proceso de fermentación de células inmovilizadas 34
Sección 5 Fermentación de células animales y vegetales para producir enzimas 35
1 Características de las células animales y vegetales 35
2. Características de la fermentación de células vegetales 35
3. Control de las condiciones del proceso de fermentación celular 36
IV. Fermentación de células animales 38
Preguntas de repaso y reflexión 39
Capítulo 4 Aislamiento y purificación de enzimas
Sección 1 División celular 40
1. Método de trituración mecánica 40
2. Método ultrasónico 40
3. Método de presión osmótica 40
IV. Método de trituración química 40
V. Método de trituración biológica 41
Sección 2 Extracción enzimática 42
1. El método principal de extracción de enzimas 42
II.Precauciones durante la extracción de enzimas 42
Sección 3. Purificación de enzimas 43
I. Principales métodos de purificación de enzimas 43
II. Métodos para ajustar la solubilidad de las enzimas 43
3. Diferentes métodos según el tamaño y la forma de las moléculas de las enzimas 45
4. Métodos basados en las propiedades de carga de las moléculas de las enzimas 47
Verbo (Abreviatura de verbo) Métodos de unión específica de moléculas enzimáticas 50
Verbos intransitivos Otros métodos de separación 53
VII. Selección de métodos de purificación de enzimas 56
8. Evaluación de la pureza de las enzimas 56
Sección 4 Medidas de bioseguridad durante el proceso de purificación de enzimas en la producción industrial 59
Preguntas de repaso y reflexión 60
Capítulo 5 Modificación de moléculas enzimáticas de 6l
Sección 1 Modificación de reemplazo de iones metálicos 6l
Sección 2 Modificación de unión de macromoléculas 62
Primero, mejorar la actividad enzimática modificando 63
Segundo , mejorar la estabilidad de la enzima modificando 63
En tercer lugar, reducir o eliminar la antigenicidad modificando 64
El número limitado de la tercera cadena peptídica 64 Modificación de hidrólisis
Sección 4 Modificación de los grupos de cadenas laterales de proteínas enzimáticas 65
1. Modificador amino 65
2. Modificador carboxilo 65
Tres. Modificador a base de guanidina 66
IV.Modificador a base de tiol 66
Verbo (abreviatura de verbo) modificador a base de fenol 66
6. Agente conjunto 66
Sección 5 Modificación por sustitución de aminoácidos 67
Sección 6 Modificación física 68
Preguntas de repaso y reflexión 68
Sexto capítulo Inmovilización enzimática y celular 69
Sección 1 Inmovilización enzimática 69
¿Inmovilización enzimática y bacteriana? 0
1. Métodos de inmovilización de enzimas y bacterias 70
2. Características de las enzimas inmovilizadas 75
3. Aplicación de enzimas inmovilizadas 76
Sección 3 Inmovilización de microorganismos, células vegetales y animales 78
1. Métodos de fijación de células 78
2. 80
3.
Células vegetales inmovilizadas 81
IV. Inmovilización de células animales 81
Sección 4 Inmovilización de protoplastos 83
I.Preparación de protoplastos 84
2. Inmovilización de protoplastos 84
3. Aplicación de protoplastos inmovilizados 85
Sección 5 Selección y diseño de reactores enzimáticos 86
1. Tipos de reactores enzimáticos 86
2 Selección de reactores enzimáticos 86
p>
Preguntas de repaso y pensamiento 87
Capítulo 7 Aplicación de enzimas
Sección 1 Aplicación de enzimas en medicina 88
1. diagnóstico de enfermedades 88
2. Aplicación de enzimas en el tratamiento de enfermedades 91
3. Aplicación de enzimas en la fabricación de medicamentos 95
Sección 2 Aplicación de enzimas en la industria alimentaria 98
1 Aplicación de enzimas en la industria alimentaria del almidón 99
2. Aplicación de preparados enzimáticos en la industria láctea 101
3. Aplicación de preparados enzimáticos en la industria cervecera 101
4. Aplicación de preparados enzimáticos en el procesamiento de alimentos de frutas y verduras 102
La aplicación de preparaciones de enzimas verbales (abreviatura de verbo) en el procesamiento de alimentos cárnicos y pescado 103
La aplicación de enzimas verbales intransitivas en productos horneados 103
Siete. Aplicación de enzimas en la producción de aditivos alimentarios 103
Sección 3 Aplicación de enzimas en la industria ligera y química 106
1 Aplicación de preparados enzimáticos en la industria de piensos 106
2. Aplicación de enzimas en la industria de detergentes 109
3. Aplicación de enzimas en la industria de ácidos orgánicos 111
Aplicaciones de enzimas en las industrias textil, del cuero y de fabricación de papel 113
Sección 4 Aplicación de enzimas en la protección del medio ambiente
1. Aplicación de enzimas en la monitorización ambiental 115
2. Aplicación de enzimas en el tratamiento de aguas residuales 115
3. Aplicación de enzimas en el desarrollo de materiales biodegradables 116
Sección 5 Aplicación de enzimas en biotecnología 116
1. Aplicación de enzimas en la eliminación de paredes celulares 116
2. Aplicación de enzimas en la escisión de macromoléculas 117
3. Aplicación de enzimas en el empalme molecular 118
Preguntas de pensamiento de revisión 119
Experimento del octavo capítulo 120
Experimento 1 Determinación de la actividad enzimática 120
Experimento 2 Aplicación de amilasa en la producción de alcohol 122
Experimento 3 Comparación de factores que afectan la actividad enzimática 124
Experimento 4 Inmovilización de la Enzima 126
Referencia 129
Bibliografía 2
Este libro fue publicado por el Ministerio de Educación en el año 2003 Recomendado por la Oficina de Graduados. Basado en la enzimología, este artículo presenta de manera integral y sistemática el estado de la investigación de la ingeniería enzimática (ingeniería química enzimática e ingeniería biológica enzimática) y los últimos avances de la tecnología de ingeniería enzimática en aplicaciones industriales. Este libro presenta brevemente los conocimientos básicos de la enzimología, la relación entre la enzimología y la ingeniería enzimática, y luego describe la tecnología de enzimas inmovilizadas y células inmovilizadas, la modificación química y la tecnología de estabilización de enzimas. La tecnología de ingeniería enzimática no solo puede mejorar las propiedades de las enzimas existentes, sino también crear nuevas enzimas, así como el efecto catalítico de las enzimas en disolventes orgánicos y medios no acuosos. Tecnología de simulación artificial de enzimas (incluidas enzimas sintéticas, enzimas impresas molecularmente). enzimas evolucionadas, enzimas híbridas, enzimas de anticuerpos, etc.), etc. El desarrollo de la ingeniería enzimática ha promovido el progreso de temas interdisciplinarios y ha aportado nueva vitalidad a industrias como la medicina, la farmacéutica, la industria química, la industria ligera, la protección del medio ambiente y la energía. A partir de este libro, también podemos comprender la situación y las perspectivas de aplicación de la tecnología de ingeniería enzimática en diversos campos industriales. Este libro se puede utilizar como libro de texto para especialidades relacionadas, como biotecnología y aplicaciones de enzimas, y también se puede utilizar como libro de referencia para investigadores y técnicos en campos relacionados. Teniendo en cuenta los requisitos de la enseñanza, este libro está enfocado y bien organizado. Los recordatorios especiales de los objetivos de aprendizaje, las preguntas para pensar y las explicaciones de las palabras clave le ayudarán a comprender el curso. Evolución dirigida de moléculas enzimáticas Sección 1 Introducción a la evolución dirigida de moléculas enzimáticas 1. Fuente Teórica 2. Principio Básico 3. Dirección de desarrollo 4. Estrategias de selección para la evolución dirigida. La historia de la evolución dirigida de moléculas enzimáticas1. Etapa de germinación 2. Etapa básica 3. Estrategias para la evolución dirigida en etapas de desarrollo Sección 1 Evolución asexual representada por tecnología PCR propensa a errores 2. Evolución sexual representada por la tecnología recombinante del ADN 3. Recombinación homóloga entre familias de genes. Recombinación de exones y enzimas híbridas. Diseño asistido por computadora. Construcción y aplicación de bibliotecas de mutaciones.
Aplicación de la evolución dirigida I. Mejora de la actividad catalítica de moléculas enzimáticas II. Evolución dirigida a mejorar la estabilidad de las moléculas enzimáticas. Las adaptaciones evolucionan para aumentar la actividad o la estabilidad de las enzimas en entornos artificiales. Evolución V para mejorar la especificidad de sustrato y aumentar la actividad catalítica hacia nuevos sustratos, evolución dirigida VI de enantioselectividad. Transformación de la especificidad de la reacción catalítica Sección 5 Resumen y perspectivas de las referencias Capítulo 9 Estrategia de construcción de una enzima híbrida Sección 1 Mutación de nodos e intercambio de estructura secundaria Sección 2. Reemplazo de dominio funcional III. Sección 2 Método de preparación de la proteína de fusión. Aplicaciones de enzimas híbridas. Cambios en las propiedades no catalíticas2. Creación de nuevas enzimas catalíticamente activas. Para generar proteínas IV bifuncionales o multifuncionales. Determinar la relación entre estructura y función de la proteína IV. Referencias Outlook Capítulo 10 Aplicación de preparaciones enzimáticas Sección 1 Introducción 1. Historial de mercado y desarrollo de preparaciones enzimáticas industriales (2). Fuentes y propiedades de las preparaciones enzimáticas industriales. Parte II. La primera conferencia sobre la aplicación de enzimas en el procesamiento de alimentos. Industria Azucarera Parte II. Fermentación de la cerveza, tercera parte. Aplicaciones en el procesamiento de productos proteicos. En el caso de frutas, aplicación del procesamiento de vegetales v. Enzimas para mejorar la calidad, sabor y color de los alimentos VI. Industria láctea. Procesamiento de carnes y pescados. Procesamiento de huevos 9. Panificación y Fabricación de Alimentos x. Conservación de Alimentos XI. Los otros tres. Aplicación de enzimas en la industria ligera I. Procesamiento de materias primas II. Aplicaciones de productos industriales ligeros. La adición de enzimas mejora la eficacia del producto. Aplicaciones de Enzimas en Medicina I, Aplicaciones en Diagnóstico de Enfermedades II. Aplicación en el tratamiento de enfermedades. Aplicaciones en la producción farmacéutica. Aplicación en análisis y detección 5. Enzimas e ingeniería biomédica 5. Aplicación de enzimas en el desarrollo de energía 1. Producción de etanol 2. Hidrógeno tres. Aplicaciones de las enzimas en la protección del medio ambiente. Petróleo y aceites usados industriales. Contaminación blanca IV. Vigilancia ambiental. El estado actual y los problemas existentes en la aplicación de preparaciones enzimáticas en mi país. Se adjuntan diversas referencias.