3 libras de cuello de pato, chile en polvo (2 cucharadas), pimienta en polvo (2 cucharadas), pasta de frijoles pixian, anís estrellado, hierba, regaliz, clavo, canela. , hinojo, hojas de laurel, chiles secos (6 piezas), granos de pimienta (20 piezas), salsa de soja (elija el color), salsa de ostras.
Método:
1. Producción de agua salada:
Calentar aceite en una olla, agregar los chiles secos, los granos de pimienta, las rodajas de jengibre y las rodajas de ajo, y sofreír hasta que esté fragante, luego agregar el caldo, la hierba, el regaliz, el clavo, la canela, el hinojo, la hoja de laurel, la salsa de soja oscura, la salsa de soja ligera, la salsa de ostras, la sal, el azúcar, poner a fuego alto y llevar a fuego alto; Hervir a fuego lento durante 1 hora, el aroma se desbordará, la salmuera está lista.
Cocinar primero la salmuera se llama D, porque la carne de la cabeza de pato es tierna y sabrosa y requiere un poco de esfuerzo para masticarla. Sin embargo, si el tiempo de cocción es corto (por ejemplo, la cabeza de pato y. La salmuera se cocina junta), el sabor no se absorberá. Si se cocina en salmuera durante demasiado tiempo, se pudrirá fácilmente, por lo que es necesario comer la salmuera primero.