El origen del té verde - hace unos 3000 años.
El té verde, uno de los principales tés de China, se refiere a una bebida elaborada a partir de hojas nuevas o brotes del árbol del té como materia prima, sin fermentación, después de ser reverdecidas, moldeadas y secadas. El té verde es el té más antiguo de China.
El proceso de cocinar té verde al vapor se deriva del método del "té verde al vapor" de la dinastía Tang. Durante la dinastía Song, el té qingtuan al vapor se convirtió en té verde al vapor. Durante la dinastía Yuan, el método de cocinar té verde suelto al vapor era más sofisticado. En el proceso de elaboración, se suele elaborar a base de cogollos tiernos. En la dinastía Yuan, el libro de agricultura de Wang Zhen mencionaba por primera vez cocinar té verde al vapor y luego amasarlo mientras estaba caliente. La tecnología moderna de cocción al vapor del té verde está cada vez más madura.
El origen del té amarillo - alrededor de 1400 años.
El té amarillo existe desde la antigüedad, pero en diferentes periodos históricos, diferentes métodos de observación han dado diferentes significados al concepto de té amarillo. El concepto de té amarillo más antiguo registrado en la historia es diferente del té amarillo al que se hace referencia hoy en día porque los brotes y las hojas del árbol del té son naturalmente amarillos debido a las características originales de la variedad de té. Por ejemplo, el famoso té amarillo Anhui Shouzhou de la dinastía Tang y el brote amarillo Mengding de Sichuan como té tributo reciben su nombre porque los brotes y las hojas se vuelven amarillos de forma natural.
Históricamente, antes del surgimiento de la teoría sistemática de clasificación del té, entre muchos consumidores, el té amarillo se identificaba principalmente por sentimientos intuitivos. Este método de identificación del té amarillo confunde varias hojas de té con métodos de procesamiento y calidades de té muy diferentes, lo que implica una variedad de hojas de té de diferentes calidades.
Como se mencionó anteriormente, el té amarillo, llamado así por los tiernos cogollos amarillos y las hojas frescas, es en realidad té verde. También hay té verde añejo y grueso, té verde secado al sol y té verde añejo; tanto el té verde Lianxin como el Baozhong tienen una sopa amarillenta, que puede confundirse fácilmente con el té amarillo.
El origen del té negro - 1.300 años de historia
El té negro debería haberse elaborado a finales de la dinastía Ming y principios de la Qing, más tarde que el té amarillo. Sin embargo, el "té oscuro" anterior al siglo XVI en estos registros se refiere al procesamiento y coloración del té verde, que es diferente de lo que llamamos "té oscuro" ahora (té Qingzhuan, té Pu'er, té oscuro Anhua, Liubao té, etcétera). ).
El té oscuro de Hunan se originó en Anhua, y el té negro de Anhua se produjo a finales del siglo XVI. Se elabora curando, laminando, apilando, fermentando y secando. El té maduro Yunnan Pu'er se seca, se enrolla y se seca al sol para convertirlo en té crudo secado al sol, que luego se amontona con cantidades apropiadas de agua y se seca al sol. La tecnología de procesamiento es bastante complicada, después del té amarillo.
El origen del té negro: una historia de más de 400 años
Los antepasados del té negro se encuentran en China. El té negro más antiguo del mundo fue inventado por los productores de té en la zona de té de Wuyishan de la provincia de Fujian durante la dinastía Ming en China y recibió el nombre de "Zhengshan Zhong". La familia Jiang en Wuyishan Shicun es una familia de té que produce té negro a pequeña escala en Zhengshan, con una historia de más de 400 años. El diccionario americano Webster "Qimen Black Tea" registra el origen del té negro Qimen: condado de Qimen, provincia de Anhui, China.
El té negro pequeño se elabora a partir de té verde frito. La luz del sol en lugar del verde fijo es un desarrollo posterior basado en la especulación verde. Después de amasar, descubrí que las hojas se volvían rojas más rápido, por lo que gradualmente entendí las reglas del cambio de color. Luego se acumula durante un tiempo al final del amasado, haciendo que el enrojecimiento sea más evidente y la calidad cambie mucho. Luego fríe y asa, el color y sabor cambiará por completo.
El origen del té blanco - alrededor de 1800.
El té blanco es un té ligeramente fermentado y un famoso té tradicional creado por los cultivadores de té chinos. El té blanco es un tipo de té después de la recolección, no se seca ni se enrolla, solo se seca al sol o a fuego lento.
Los registros históricos muestran que durante la dinastía Han del Este, un joven llamado Yinzhen plantó un "té" casero en su ciudad natal y conoció al famoso maestro confuciano Xu Shen, sin embargo, cuando su familia le puso las cosas difíciles. , preparaba té en su casa mascando "té" en el suelo debajo del alero. Durante un tiempo, toda la residencia de Xu Shen se llenó de la fuerte fragancia del té.
Xu Shen salió de la fuente e inmediatamente le pidió a Yinzhen que entrara al estudio para preparar té, pero vio que tenía un rostro hermoso, hojas blancas como agujas plateadas cayendo en la olla y la sopa estaba verde y brillante. El producto tiene un sabor fresco, refrescante, suave y ocasionalmente ligero y amargo.
También inspiró su anotación de "té" en "Shuowen Jiezi", usando "yu, ming, jade" para traducir el color, aroma y sabor del "té".
El origen del té verde (té oolong): más de 1.000 años de historia
El té oolong también se llama té verde, té semifermentado y té totalmente fermentado. Hay muchas variedades y es uno de los tés más populares en China. Té con características chinas distintivas. El té oolong evolucionó a partir del grupo de dragones de té tributo a la dinastía Song y del pastel de fénix, y fue creado alrededor de 1725 (período Yongzheng de la dinastía Qing). Los efectos farmacológicos del té oolong son destacados en la descomposición de grasas, la pérdida de peso y el culturismo. En Japón se le llama "té de belleza" y "té de culturismo".
El té Oolong es originario de Fujian y tiene una historia de más de 1.000 años. La formación y desarrollo del té oolong se remonta al té Beiyuan. El té Beiyuan es el té tributo más antiguo de Fujian y el té más famoso después de la dinastía Song. En la historia, hay más de diez tipos de libros que presentan la producción y elaboración del té Beiyuan. Beiyuan se encuentra en la zona de la montaña Fenghuang de Jianou, Fujian, donde se producía té a finales de la dinastía Tang.