Un pollo entero o una caja de muslos de pollo,
Granos de pimienta de Sichuan y chiles secos (1:4),
Cebollas,
Semillas de sésamo cocidas,
sal,
MSG,
vino de cocina,
aceite comestible,
jengibre,
Ajo,
Azúcar refinada
Ejercicio:
1.
Cortar el pollo en trozos pequeños, mezclar bien con sal y vino de cocción, poner en una sartén de aceite caliente de 8 capas y freír hasta que esté seco y de color amarillo oscuro, retirar y reservar.
Corta los chiles secos y las cebolletas en trozos de 3 cm de largo,
rebana el jengibre y el ajo.
2.
Calienta el aceite en la olla al nivel 7,
Agrega el jengibre y el ajo, sofríe hasta que esté fragante, luego agrega el chile seco y Granos de pimienta de Sichuan,
Sofríe hasta que empiece a oler el aroma.
Después de que el aceite se ponga amarillo, agrega los trozos de pollo frito.
Sofríe hasta que los trozos de pollo estén distribuidos uniformemente entre los pimientos y luego espolvorea las cebollas.
GMS,
azúcar blanca,
semillas de sésamo cocidas,
freír bien antes de servir.
Nota:
1. Puedes añadir chile y pimienta de Sichuan según tu propio gusto.
Pero para reflejar verdaderamente el carácter de este plato,
El producto final es mejor si los pimientos pueden cubrir completamente el pollo.
En lugar de unos pimientos y pimientos picantes esparcidos en los nuggets de pollo.
2.
El pollo frito le echará sal.
Asegúrate de separar las patas.
Si lo deseas, añade sal al pollo frito.
La sal no puede entrar en el pollo.
Debido a que el caparazón del pollo se ha secado,
la textura es relativamente firme.
La sal sólo puede adherirse a la superficie del pollo.
Afecta al sabor.
3.
El aceite para el pollo frito debe estar muy caliente.
De lo contrario, el pollo se secará al poco tiempo de freírlo.
Aunque se seque después de esperar mucho tiempo,
luego se seca,
un montón de carne muerta,
Tiene un sabor terrible,
sin sabor alguno.
Así que el fuego debe ser muy fuerte,
muy crujiente por fuera,
aún relativamente tierno por dentro.