En primer lugar, olla caliente siempre se ha considerado un sustantivo. De hecho, la olla caliente debería ser estrictamente un método de cocción, al igual que el wok y el salteado. La olla caliente se refiere a cocinar alimentos con agua hirviendo o sopa, que también es un método de cocina tradicional chino. La olla caliente también es un método de cocina chino único.
En realidad, la olla caliente no fue inventada por la gente moderna, sino por la gente antigua. Los antiguos no tenían tantos métodos de cocción en esa época y todos usaban agua o caldo para cocinar los alimentos. Debido a que los hábitos alimentarios varían de un lugar a otro, también existen diferentes platos calientes. La gente en Sichuan y Chongqing solo comen estofados picantes, mientras que en el norte hay muchos estofados no picantes.
En segundo lugar, ha habido dos opiniones diferentes sobre el origen del estofado. Hay un dicho que dice que la olla caliente apareció durante el Período de los Reinos Combatientes. Durante el Período de los Reinos Combatientes, la gente usaba ollas de barro para cocinar sopa a fuego lento y calentar alimentos. Esta es la primera olla caliente.
Según evidencia objetiva, la primera persona en registrar estofado en mi país fue Shu Wei durante las dinastías del Sur y del Norte. Este libro registra en detalle la situación de los pueblos antiguos que comían estofado.
Por último, la olla caliente es casi la forma de cocinar favorita entre los chinos. Ya sea verano o invierno, a todos les gusta comer estofado. No sólo en Sichuan y Chongqing hay estofados en todas partes, hay restaurantes de estofados en todo el país. Antes del brote, Haidilao era el restaurante de estofados más popular de China.