Su naturaleza y sabor son dulces, picantes, ácidos y frescos. Tiene las funciones de disipar el calor, aliviar el calor del verano, digerir los alimentos y refrescar la mente. Puede tratar la diarrea, los vómitos durante el embarazo, el estreñimiento, la desnutrición en los niños, la hipertensión y otras enfermedades. En la medicina popular, el tamarindo tiene un efecto laxante y antifebril. La pulpa proporciona fibra y es un gran laxante natural para los pacientes en recuperación. Y el ácido de frutas que contiene tiene propiedades antipiréticas.
Datos ampliados
Además de comerse cruda, la pulpa también se puede procesar para obtener bebidas y alimentos de alta gama que sean nutritivos, únicos, agridulces, como jugos, jalea, fructosa, mermelada, jugo de fruta concentrado, fruta en polvo, fruta en conserva, etc. El jugo concentrado se usa para preparar y producir jugo de fruta, el polvo de fruta se usa para producir alimentos polisacáridos y el endospermo de las semillas se procesa para obtener productos polisacáridos.
Los principios activos antioxidantes extraídos y aislados de la testa de la semilla de tamarindo son compuestos como la epicatequina. Los ingredientes activos antioxidantes extraídos tienen una alta estabilidad y una fuerte tolerancia a la sal, y muestran fuertes propiedades antioxidantes en la manteca de cerdo y los aceites vegetales. Es un antioxidante natural seguro y de bajo costo que puede usarse ampliamente en el procesamiento de alimentos, aceites comestibles y carne.
La cubierta de la semilla se trata con agua caliente o álcali caliente para eliminar los flavonoides amargos y luego se extrae con álcali y alcohol para obtener un buen pigmento aditivo alimentario marrón no tóxico. El académico nacional Zhang realizó una investigación sobre el proceso de extracción de los pigmentos de la cubierta de la semilla de Acacia angustifolia y sus productos pigmentarios. El pigmento de la cubierta de la semilla de Acacia angustifolia es de color marrón rojizo.
Enciclopedia Baidu-Musgo de Ajo (Planta)
Enciclopedia Baidu-Tamarindo (Planta)