Abreviatura de caseína: CS, también conocida como: caseína, caseína, lactocaseína, caseína, caseína, caseína.
La caseína es la principal proteína de los mamíferos, incluida la leche de vaca, oveja y humana. La proteína de la leche es principalmente caseína, mientras que la de la leche humana es principalmente albúmina. La caseína es un tipo de cuajada grande, dura y densa que es extremadamente difícil de digerir y descomponer.
La caseína es la proteína con mayor contenido en la leche. Actualmente se utiliza principalmente como materia prima alimentaria o medio de cultivo microbiano. Los fosfopéptidos de caseína producidos mediante la tecnología de hidrólisis enzimática de proteínas pueden prevenir la pérdida de minerales y la caries dental. Puede prevenir y tratar la osteoporosis y el raquitismo, promover la fertilización in vitro de animales, regular la presión arterial, tratar la anemia por deficiencia de hierro, la neuritis por deficiencia de magnesio y otros efectos fisiológicos, especialmente su promoción de macroelementos (Ca, Mg) y oligoelementos (Fe, Zn ), Cu, Cr, Ni, Co, Mn, Se), las características funcionales de absorción eficiente le dan la reputación de "portador mineral". Puede combinarse con iones metálicos, especialmente iones de calcio, para formar complejos solubles. Por un lado, evita eficazmente que el calcio forme un precipitado en el ambiente neutro o ligeramente alcalino del intestino delgado. Por otro lado, el calcio puede ser absorbido por las células de la pared intestinal sin la participación de VD. Por lo tanto, el CPP es uno de los calcio más eficaces. factores de absorción. Su descubrimiento proporciona un nuevo método para el desarrollo de productos de suplementos de calcio. En la actualidad, los CPP han sido reconocidos como un tipo de sustancia polipeptídica activa con una clara correspondencia entre estructura molecular y función biológica, que ha sido el más estudiado y profundo en el país y en el extranjero, tiene una gama extremadamente amplia de aplicaciones y es de gran valor para el desarrollo.