El tofu es el ingrediente más común en nuestras vidas y también es amado por el público.
El tofu contiene una variedad de oligoelementos necesarios para el cuerpo humano. También es rico en proteínas de alta calidad y se le conoce como "carne vegetal". El consumo regular puede nutrir el cuerpo, eliminar el calor e hidratar, promover los fluidos corporales, calmar la sed y limpiar el estómago.
Además de aumentar la nutrición, ayudar a la digestión y estimular el apetito, el tofu también es beneficioso para el crecimiento y desarrollo de dientes y huesos.
China es el inventor del tofu, y la producción de tofu también es bastante legendaria. Originalmente el tofu no estaba destinado a comer, sino a hacer elixires. Según la leyenda, fue inventado por Liu An (177-122 a.C.), rey de Huainan, cuando organizó a los alquimistas para que practicaran la alquimia.
Hay muchas formas de comer tofu, las clásicas incluyen la sopa de tofu con cabeza de pescado, el tofu especiado, el tofu seco, el cerebro de tofu y la leche de soja.
En comparación con otros ingredientes, el precio del tofu es relativamente bajo. Solía ser de 1 dólar estadounidense, pero ahora ha subido a 2 dólares estadounidenses. Aun así, el tofu sigue siendo uno de los ingredientes más baratos.
Como todos sabemos, la principal materia prima del tofu es la soja. En términos generales, además de la soja, también se necesitan yeso, salmuera y gluconolactona para hacer tofu. El yeso tiene un efecto curativo, por lo que la cantidad añadida debe ser la adecuada. Si se agrega demasiado, el tofu tendrá un sabor astringente. El tofu con yeso tiene ciertos efectos secundarios tóxicos en el cuerpo humano y no es bueno para el cuerpo.
Lo que les comparto hoy es cómo hacer tofu casero. No agrega yeso, salmuera ni grasa interna. Solo usa vinagre blanco común. Es puramente artesanal y muy simple. El tofu es blanco y tierno, igual que los que compras. Veamos cómo se hace.
Ingredientes: Soja seca (es necesario dejarla en remojo durante la noche), vinagre blanco.
Herramientas necesarias: filtro limpio, gasa (o bolsa de arena), procesador de alimentos (rompe paredes)
Pasos prácticos detallados:
Primer paso: preparar alimentos de alta calidad. soja seca. Ten cuidado al ir al supermercado a comprar. No elijas soja genéticamente modificada. La cantidad de soja puede ser mayor o menor según la familia. Primero prepare 400 gramos de soja y retire los frijoles podridos, lo que afectará el sabor del tofu. Después de clasificar, lave las semillas de soja una vez con agua limpia.
Después del lavado, volvemos a añadir agua y dejamos en remojo la soja durante la noche.
Al cabo de 12 horas, podremos ver que la soja ha absorbido suficiente agua y queda muy gordita.
En este momento sacamos la soja con control de agua, la metemos en una rompemuros o cocedora y añadimos 2000 ml de agua limpia. La proporción entre soja y agua es de aproximadamente uno a cinco. Seleccione el botón de frutas y verduras para preparar leche de soja fina.
Paso 2: Pon la bolsa de gasa en la olla y vierte la leche de soja en la bolsa de gasa preparada.
Usa tus manos limpias y bonitas para exprimir la leche de soja.
El residuo de tofu que queda en la bolsa de gasa se puede alimentar a los cerdos y también lo utilizamos para preparar deliciosas comidas en el campo.
A continuación añade unos 3000 ml de agua a la olla. Se dice que el tofu debe remojarse en agua y comerse, lo cual tiene sentido.
Primero use una espumadera para quitar el polvo que flota en la superficie de la leche de soja. Si no se quita, afectará el sabor del tofu.
Quitar la grasa y llevar a ebullición a fuego medio. Mientras cocinas, sigue revolviendo la leche de soja con una cuchara, ya que los frijoles tienden a hundirse en el fondo de la olla.
Aún quedará espuma cuando se cocine la leche de soja. Quitamos la espuma con una espumadera. Después de hervir la leche de soja, no use fuego medio. Deberíamos cocinar a fuego lento en lugar de cocinar a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 5 minutos para cocinar los frijoles.
Después de 5 minutos, la leche de soja estará casi cocida. Primero apaga el fuego y déjalo reposar durante 2-3 minutos.
Paso 3: Vierte 100 gramos de vinagre blanco y 100 gramos de agua en un bol. La proporción de soja, vinagre blanco y agua es de aproximadamente 4:1:1. Use palillos para revolver uniformemente.
Al cabo de 2 minutos, retiramos el film de la superficie del tofu, no lo tiramos. Esta es la yuba que comemos habitualmente. Echamos lentamente el vinagre blanco en la leche de soja con una cuchara, seis veces.
Cabe señalar que el agua con vinagre debe ir exponiéndose lentamente a la leche de soja. La ventaja de esto es que el tofu cogerá mucha cantidad y quedará parejo. El agua con vinagre blanco actúa aquí como coagulante. Después de agregar el vinagre blanco, déjalo reposar durante 3-4 minutos.
Después de 3-4 minutos, podrás ver que el pudín de tofu se ha formado grumos. Ponemos a fuego lento y cocinamos durante 2 minutos para permitir que la cuajada de tofu se solidifique por completo.
Pasados los 22 minutos, apaga el fuego, utiliza un colador y retira el agua superior con una cuchara.
El agua casi fue sacada. Preparamos un trozo de gasa limpia, extendemos la gasa en un marco cuadrado y vertemos en él el tofu.
Dobla las cuatro esquinas de la gasa y luego presiónala con una tabla de madera plana. Presiona un recipiente con agua o una losa de piedra sobre la tabla de madera durante 1 hora.
Al cabo de 1 hora, abrimos la gasa y pudimos comprobar que el tofu estaba conseguido.
Córtalo en cubos pequeños y quedará exactamente como el tofu que compras afuera.
El tofu casero, rico en nutrientes y sin aditivos, ya está listo. Tierno y tierno, tiene un sabor delicioso tanto en sopa como frito.
Lo principal es que sea seguro comerlo y el método sea sencillo. Puedes probarlo si quieres.
En resumen:
1. La soja hay que dejarla en remojo con más de 6 horas de antelación, preferiblemente durante la noche, para que la soja quede totalmente hidratada y el tofu quede delicioso.
2. Añade vinagre y agua en proporción.
Consejos:
1...Aunque el tofu es bueno, comer demasiado tiene sus desventajas. El tofu es una proteína vegetal y su consumo excesivo también puede ser perjudicial para la salud. Además de causar indigestión, el tofu es rico en proteínas. Comer demasiado de una vez no sólo dificulta la absorción de hierro, sino que también puede provocar fácilmente síntomas como hinchazón y diarrea.
2. Los pacientes con gota y los pacientes con una concentración elevada de ácido úrico en sangre deben comer menos tofu. Comer más aumentará la incidencia de gota.