Ingredientes
20 g de arroz morado (también conocido como arroz negro, arroz glutinoso negro), 20 g de arroz glutinoso blanco, 20 g de almidón de raíz de loto del lago Fuxian (otras marcas de loto el almidón de raíz también es aceptable), carne verde y roja 10 g de seda, 10 g de semillas de sésamo blanco. 20 gramos de azúcar moreno para condimentar.
Método de trabajo
1. Remojar el arroz morado y el arroz glutinoso blanco en 50 gramos de agua fría durante 12 horas respectivamente.
2. Triture el arroz remojado en un molinillo para hacer pastel de arroz en polvo, luego póngalo en una olla a vapor pequeña durante 10 minutos para hacer pastel de arroz.
3. Lave el almidón de raíz de loto de Fuxian Lake con 30 gramos de agua caliente a 90 ℃ para formar un glaseado.
4. Después de servir, mezcle el almidón de raíz de loto con el pastel de arroz, espolvoree con tiras de cerdo verde y semillas de sésamo blanco y sirva con agua con azúcar moreno (destilada con 40 gramos de agua hirviendo) y bocadillos.
Técnicas
Características
Aromático, glutinoso, dulce y de sabor único.
Clave de producción
1. El arroz morado y el arroz glutinoso blanco deben ser largos. La viscosidad de este tipo de arroz es mayor que la de las partículas redondas.
2. Remojar el arroz durante mucho tiempo, de lo contrario el arroz glutinoso remojado tendrá un corazón duro.
3. El arroz morado y el arroz glutinoso blanco deben estar partidos.
Tarta de osmanthus y polvo de raíz de loto
Ingredientes
120 gramos de azúcar, 2 cucharaditas de levadura, 20 gramos de leche, 10 gramos de osmanthus, 50 gramos de polvo de raíz de loto y 60 gramos de harina.
Método de trabajo
1. Poner el azúcar y la levadura en la leche y remover hasta que el azúcar y la levadura se disuelvan.
2. Añade el osmanto y el almidón de raíz de loto, revuelve el almidón de raíz de loto uniformemente hasta que no queden partículas.
3. Agrega la harina, mezcla bien hasta formar una masa espesa, vierte en un recipiente con film transparente y fermenta en un lugar cálido hasta que adquiera 2,5 veces su tamaño.
4. Vierta agua fría en la olla, hierva el agua y luego cocine al vapor durante unos 30 minutos.
Versión casera de polvo de raíz de loto y pastel de azúcar de osmanthus
Introducción a la receta
El viento en agosto es claro y el polvo de raíz de loto es firme, pero en Jinling En la ciudad, la gente puede recoger la canela, que deja una fragancia fragante. El pastel de raíz de loto en polvo y azúcar de osmanthus es un pastel en Jiafu en otoño. Es perfecto y bien merecido. El polvo de raíz de loto es fragante y antipirético, rico en nutrientes y tiene valor medicinal para regular la circulación sanguínea y detener el sangrado. Algunas personas dicen que "todas las enfermedades se pueden evitar". Osmanthus fragrans es picante y puede usarse como medicina. Tiene los efectos de resolver la flema y aliviar la tos, promover la producción de líquidos y aliviar el dolor de muelas. Osmanthus tiene una fragancia duradera y puede usarse para hacer pasteles, dulces y vino. El pastel es un postre suave. Hay muchas frutas y verduras frescas en el Dream of Red Mansions Grand View Garden. La cocina ha hecho todo lo posible para preparar deliciosos bocadillos para las ancianas. Pastel de arroz con castañas nuevas al vapor con azúcar Osmanthus y pastel de arroz con castañas nuevas al vapor con raíz de loto, azúcar de Osmanthus y pastel de arroz con castañas nuevas al vapor son uno de ellos. Espera hasta que las castañas estén maduras. Aquí podemos utilizar utensilios de cocina sencillos en casa para restaurar el polvo de raíz de loto y la torta de azúcar de osmanthus.
Ingredientes
50 gramos de harina, 25 gramos de almidón de raíz de loto, 7 gramos de levadura en polvo, 70 gramos de agua y la cantidad adecuada de osmanto. Hay 1 vaso que se puede utilizar en el microondas.
Método de trabajo
1. Método de horno microondas: Remueve todos los ingredientes uniformemente y déjalo reposar durante 10 minutos.
2. Pasas, piñones, semillas de melón, etc. Se puede agregar al fondo de la taza y la masa se puede verter en la quinta parte de la taza.
3. Girar en el microondas durante dos minutos, cortar en trozos y comer.
4.Versión vaporera: Mezclar los ingredientes uniformemente.
5. Media hora.
6. Enrollar en láminas finas.
7. Cortar en tiras de igual ancho.
8. Apílalo.
9. Cortar en trozos y cocinar al vapor durante unos 5 o 6 minutos.
Consejos
1. Si no hay azúcar de osmanthus, use azúcar y osmanthus en su lugar. Las tiendas de té con leche venden osmanthus y el dulzor es el mismo.
2. El osmanthus en los fideos es como el papel del vino de arroz en el queso de palacio. Es mágico y no solo dulce, por lo que es un desperdicio usarlo simplemente como decoración.
Jalea de almidón de raíz de loto
Introducción a la receta
La gelatina de "fruta" anterior no es una gelatina en el sentido general, porque está hecha con almidón de raíz de loto. y nada de gelatina en polvo, harina de pescado ni copos de gelatina. La última vez que vi a un grupo de chicas hablando, no vi el resto. Mi familia compró dos bolsas grandes hace un tiempo y actualmente las está comiendo.
Estaba un poco molesta, así que pensé en hacer esta gelatina de "frutas". Se llama gelatina porque contiene frutas y sabe bastante bien. Aunque el sabor es un poco diferente al de la gelatina que compré, todavía le pongo comillas. Mi hijo comentó que está riquisima y lo más importante creo que es más saludable que la gelatina que compré. Creo que mucha gente debería haber visto "Top Ten Children". La gelatina se encuentra entre ellos, porque los ingredientes principales de la gelatina son la gelatina y muchos aditivos. La gelatina ha matado a muchos niños, por lo que hay niños en la familia a quienes les encanta comer gelatina. Es posible que las madres quieran intentar prepararlo con almidón de raíz de loto, además de varias frutas y jugos. En otras palabras, se congelan todo tipo de "frutas" y los niños aún son fáciles de convencer.
Ingredientes
35g de almidón de raíz de loto, zumo, fruta cortada en dados, agua tibia.
Método de trabajo
1. Coloque una bolsita pequeña de 35 g de almidón de raíz de loto, revuélvala con agua tibia, la cantidad de agua es 0,5 veces la de 65438 almidón de raíz de loto, agregue una cucharada. de azúcar, caliéntela en una olla pequeña para la leche, revuelva rápidamente ya que se puede formar grumos fácilmente. Cuando esté transparente, apaga el fuego y vierte rápidamente en el molde.
2. Verter media uva con las semillas peladas en el medio. Puedes sustituirlas por otras frutas cortadas en cubitos para cubrir la otra mitad.
3. Déjalo enfriar una o dos horas antes de comer.