Si los mariscos que compras simplemente se remojan en agua limpia, los mariscos solo cerrarán herméticamente sus conchas dobles y se negarán a abrirse. Si pones un poco de sal o vinagre en el agua, el estómago de los mariscos se estimulará y escupirán arena. Además, también puedes introducir un cuchillo o un trozo de hierro en el agua donde se colocan los mariscos, lo que también acelerará que los mariscos escupan arena. Para evitar que los mariscos vuelvan a succionar la arena que escupen, puede colocar los mariscos en una canasta de filtro de agua durante el remojo y luego colocar la canasta de filtro de agua en el recipiente de agua para mantener la canasta de filtro de agua de cuatro o cinco centímetros. distancia. De esta forma, la arena que escupen los mariscos se hundirá hasta el fondo del recipiente y no será absorbida por los mariscos.
Por último, prepare la cebolla, el jengibre, el pimiento rojo, el vino de cocción, el azúcar. , esencia de pollo, sal, aceite para ensalada. Método: Cortar la cebolla verde y el jengibre en tiras largas y cortar el pimiento rojo en rodajas. Cuando el aceite esté hirviendo, sofreír la cebolla verde, el jengibre y el pimiento en una olla. Luego agregue los mariscos lijados y lavados a la olla. Sofreír una cantidad adecuada de esencia de pollo salada y un poco de azúcar. Media cucharada de vino de cocción. Tapar la olla, esperar a que hierva, espolvorear un poco de cilantro picado y sofreír hasta que los mariscos abran su concha. Sabor: fresco, tierno, fragante y ligeramente picante.