Capítulo 1 Descripción general de las bebidas
Sección 1 Clasificación de las bebidas
1. El concepto de bebidas
2.
Sección 2 Descripción general del vino
1. Vino y contenido alcohólico
2. Tecnología de producción del vino
3. /p>
IV. Vino chino
V. Vino extranjero
Sección 3 Bebidas no alcohólicas
1. p>2. Bebidas de zumos de frutas y verduras
3. Bebidas lácteas
4. Agua
5. 6. Bebidas Hobby
7. Cócteles sin alcohol
8. Bebidas de malta "sin alcohol" y "vino"
Capítulo 2 Descripción general del vino
Sección 1 Introducción al vino
1. El origen del vino
2. Denominación del vino
3. p>
4. Consumo de vino
5. Almacenamiento y vida útil del vino
Sección 2: Elaboración de vino
1. Elaboración del vino
p>
2. Proceso de elaboración del vino
3. Cultivo del vino en barricas de roble
4. >Sección 3 Servicio de vino
1. Servicio de vino tinto
2. Servicio de vino blanco
3. 4. Puntos de servicio del vino
Sección 4 Cata de vinos
1. Mira el vino
2 Huele el vino
3. Cata el vino
4. El orden de la cata de vinos
Capítulo 3 Vinos de Varios Países
Sección 1 Vino Francés
1. Descripción general del vino francés
p>
2. Calidades y etiquetas del vino francés
3 Zonas productoras de vino francés famosas
Sección 2 Vino italiano
1. Italia Panorama general del vino
2. Clasificación del vino italiano
3. Zonas de producción del vino italiano
Sección 3 Alemán vino
1. Descripción general del vino alemán
2. Clasificación del vino alemán
3. Vinos de otros países
1. España
2. Estados Unidos
3. Australia
4. producir vino con características más distintivas
Capítulo 4 Cerveza, vino de arroz y sake
Sección 1 Cerveza
1.
2. Tecnología de producción de cerveza
3. Clasificación de la cerveza
4. Orígenes y marcas de cerveza famosas
5. >
6. Identificación de la calidad de la cerveza
Sección 2 Vino Amarillo
1. Descripción general del vino amarillo
2. >
3. Elaboración de vino amarillo Shaoxing
4. Beber y servir vino de arroz
Sección 3 Sake
1. p>
2. Clasificación del sake
3. Marcas de sake japonés
4. Requisitos de consumo y servicio del sake
>Capítulo 5 Brandy
Sección 1 Descripción general del Brandy
1 Introducción al Brandy
2. p>3. Brandy de frutas común
IV. Beber y servir brandy
Sección 2 Brandy francés
1. Brandy de armagnac
3. Brandy de mármol
4. Brandy francés
Sección 3 Brandy de otros países
1. p>
2. Brandy americano
3. Brandy italiano
4. Brandy portugués
5.
>6. Brandy alemán
7. Brandy sudafricano
8. Brandy griego
Capítulo 6 Whisky
Sección 1 Descripción general del whisky
1. Introducción al whisky
2. Tecnología de producción de whisky
3. Las principales zonas productoras de whisky
4. y servicio
Sección 2 Whisky Escocés
1 Introducción al Whisky Escocés
2 Clasificación del Whisky Escocés
Sección 3 Whisky Americano<. /p>
p>
1. Introducción al whisky americano
2 Clasificación del whisky americano
Sección 4 Whisky irlandés y canadiense
1. Whisky irlandés
p>2. Whisky canadiense
Capítulo 7 Otros licores destilados
Sección 1 Ginebra
1. Ginebra
2. Proceso de producción de ginebra
3. Ginebra seca de Londres
4. Ginebra holandesa y otras ginebras
5. y Servicio
Sección 2 Ron
1 Descripción general del ron
2 Elaboración de ron
......<. /p>
Capítulo 8 Preparando vino
Capítulo 9 Té
Capítulo 10 Café
Capítulo 11 Mezclando vino y camareros
Capítulo 12 Equipos y suministros para bar
Capítulo 13 Descripción general de los cócteles
Capítulo 14 Producción de cócteles
Capítulo 15 Recetas de cócteles
Referencias
Apéndice Con la mejora del nivel de vida del pueblo chino y la expansión de los intercambios chino-extranjeros, el conocimiento occidental sobre bebidas y las técnicas de coctelería se integran gradualmente con el conocimiento del vino y las técnicas de coctelería chinos, el conocimiento occidental sobre el vino, las costumbres y la etiqueta de beber se van aceptando gradualmente. El conocimiento del vino del pueblo chino se enriquece gradualmente y los hábitos de bebida del pueblo chino se enriquecen gradualmente. Los métodos de bebida se alinean gradualmente con los estándares internacionales. En las grandes ciudades internacionales donde los intercambios entre China y el extranjero son relativamente prósperos, cada vez más personas están cambiando gradualmente el hábito tradicional de utilizar bebidas espirituosas como vino de mesa, aceptando el estilo de alimentación saludable de utilizar vino como vino de mesa e innovando en el consumo de alcohol. A su vez, posteriormente influyó en la preparación de bebidas occidentales, como por ejemplo el uso de licor chino como licor base para preparar cócteles. El intercambio y la integración del conocimiento vitivinícola chino y extranjero ha promovido un mayor enriquecimiento del conocimiento vitivinícola y ha hecho que las preparaciones del vino en constante cambio sean más coloridas. El rico conocimiento del pueblo chino sobre el alcohol y los cambios en los hábitos de consumo de alcohol han planteado requisitos más altos para la estructura de conocimientos relacionados con el alcohol y las habilidades prácticas de los profesionales en industrias relacionadas con el fin de mejorar la calidad de la educación vocacional, los empleados en el turismo y. Las industrias de catering deben ser completamente sistemáticas y deben centrarse en dominar el conocimiento práctico del vino y tener ciertas habilidades de barman. Es necesario introducir conocimientos sobre el vino que cumplan con los requisitos de situaciones prácticas y conocimientos sobre el vino de los niveles correspondientes de habilidades de barman.
Teniendo en cuenta las características de la formación profesional, este libro parte de la combinación de teoría y práctica, e introduce sistemáticamente los conocimientos teóricos básicos del vino y las habilidades y conocimientos de la elaboración del vino. En términos de conocimientos teóricos, se centra principalmente en el contenido introductorio, complementado con conocimientos básicos sobre las habilidades enológicas, y se centra principalmente en las habilidades de mezcla primaria, complementadas con habilidades y conocimientos innovadores, que son muy adecuados para los requisitos de las características; de educación vocacional. Los últimos quince capítulos de este libro se pueden dividir en dos partes. La primera parte, del Capítulo 1 al Capítulo 10, es principalmente una introducción al conocimiento del vino. La segunda parte, del Capítulo 11 al Capítulo 15, es principalmente una introducción a los conocimientos y habilidades del bartender. Finalmente, el apéndice incluye la tabla de cosechas de vinos franceses, la tabla de calificaciones del área de producción de vino francesa, las principales variedades de uvas para vino italianas, la tabla de cosechas de algunos de los principales vinos italianos de 1992 a 2003 y los estándares profesionales nacionales para bartenders.
En términos de formato, este libro adopta un formato de escritura de material didáctico relativamente avanzado. Hay requisitos de enseñanza y horas de enseñanza recomendadas antes de cada capítulo, y hay una cantidad adecuada de ejercicios al final de cada capítulo.
Los capítulos primero, segundo, tercero y octavo de este libro están escritos por Zhou Minhui, profesor del Instituto de Relaciones Laborales de la Escuela Superior Vocacional de China; los capítulos cuarto y quinto están escritos por Sichuan Higher Culinary; Universidad Escrito por Zhou Yuanyuan, profesor del Departamento de Gestión Hotelera de la escuela; los capítulos 6 y 7 están escritos por Fei Yin de la Facultad de Comercio Técnico y Vocacional de Wuxi. El capítulo 9 está escrito por Li Youlong, director del Departamento de Turismo de Xinjiang Urumqi Vocational; Universidad; el Capítulo 10 está escrito por Wang Danhong de la Universidad de Weifang; el Capítulo 9, el Capítulo 11 está escrito por Jian Chengru, Departamento de Ingeniería, Facultad Técnica y Vocacional de Industria y Comercio de Sichuan. Los Capítulos 12 y 13 están escritos por Zhu Duosheng, Sichuan Management Vocational; College; el capítulo 14 está escrito por Cui Chunfang, Vocational College, Instituto de Relaciones Laborales de China
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