Jia Sixie, un agricultor de las dinastías del sur, una vez llamó a este tipo de repollo encurtido "granos fermentados" en "Qi Yao Min Shu", que también es repollo chino común y corriente. Este completo trabajo agrícola no sólo presenta en detalle los procedimientos y métodos de los pueblos antiguos que utilizaban la col china y el chucrut, sino que también señala que el chucrut es un alimento indispensable en la estructura dietética de los norteños. También hay un dicho en "El Libro de los Cantares" que dice que "hay una cabaña con techo de paja en el medio del campo y un melón en el campo de batalla, que se dice que es el antepasado del emperador". Desde esta perspectiva, el chucrut apareció en el período anterior a Qin. De hecho, si lees atentamente los libros antiguos, no es difícil descubrir que la gente del noreste comía chucrut ya en la dinastía Han, hace miles de años. Xu Shen, de la dinastía Han del Este, dijo en "Shuowen Jiezi": "Las verduras fermentadas también se encurten". "Fuerte" significa volverse amargo. Cuando es "Qiang", se convierte en chucrut. Además, "Li Zhou" también mencionó "Shu Qi", que significa "puerro, cianina, taro, girasol, apio, _, _". Estas siete verduras no sólo eran platos caseros en la sociedad de aquella época, sino también la principal materia prima para la elaboración del chucrut. Especialmente durante la dinastía Wei del Norte, el registro sobre el chucrut en "Qi Yao Min Shu" confirma el hecho histórico de que la gente del noreste comía chucrut.
El origen y la historia del kimchi
La historia de la formación del "chucrut" se remonta a la dinastía Zhou Occidental, hace miles de años. Según los registros de "Li Zhou", el chucrut también se llama "熆醆", que significa verduras encurtidas o verduras encurtidas. "Alimentar con frijoles es en realidad semillas de girasol", esta es también la forma en que Li Zhou expresa chucrut.