La fórmula química del ácido acético es CH?COOH.
Como sigue:
El ácido acético, también llamado ácido acético, es un compuesto orgánico de fórmula química CH3COOH. Es un ácido monobásico orgánico y es el componente principal del vinagre. El ácido acético anhidro puro (ácido acético glacial) es un líquido higroscópico incoloro con un punto de congelación de 16,6 ° C (62 ° F). Se convierte en cristales incoloros después de la solidificación. Su solución acuosa es débilmente ácida y altamente corrosiva. a los metales. El vapor puede irritar los ojos y la nariz.
El ácido acético se encuentra ampliamente distribuido en la naturaleza. Por ejemplo, en frutas o aceites vegetales, el ácido acético existe principalmente en forma de ésteres. El ácido acético existe en forma de ácido libre en los tejidos, excrementos y sangre de los animales. Muchos microorganismos pueden convertir diferentes materias orgánicas en ácido acético mediante fermentación. En la antigua Roma se hervía vino agrio en vasijas de plomo para obtener un almíbar muy dulce.
Se llama “sapa”. "Sapa" es rico en un dulce de plomo llamado acetato de plomo. En el siglo VIII d.C., el alquimista persa Jabir concentró el ácido acético en vinagre mediante destilación. Durante el Renacimiento, la gente preparaba ácido acético glacial mediante la destilación en seco de acetatos metálicos. El alquimista alemán del siglo XVI Andreas Libaphius comparó el ácido acético glacial producido mediante este método con el ácido extraído del vinagre.
La presencia de agua cambió tanto las propiedades del ácido acético que durante siglos, los químicos pensaron que eran dos sustancias completamente diferentes. Hasta que el químico francés Pierre Adet demostró que los componentes principales de ambas sustancias son los mismos.
En 1847, el científico alemán Adolf Wilhelm Hermann Kolbe sintetizó por primera vez ácido acético a partir de materias primas inorgánicas. El proceso de reacción es el siguiente: primero, el disulfuro de carbono se convierte en tetracloruro de carbono mediante cloración, luego el tetracloruro de carbono se descompone a alta temperatura y luego se hidroliza y clora para producir ácido tricloroacético. El último paso es la reducción electrolítica para producir ácido acético.
En 1910, la mayor parte del ácido acético glacial se extraía del alquitrán de hulla obtenido mediante retorta de madera. El proceso consiste en tratar primero el alquitrán de hulla con hidróxido de calcio y luego acidificar el acetato de calcio formado con ácido sulfúrico para obtener ácido acético.