No existen estándares absolutos sobre cómo configurar tu barra. La elección del vino base y de los utensilios depende de tus necesidades personales, tus gustos, tus necesidades y las de tus amigos, y tu presupuesto. A continuación se ofrecen algunos consejos que le servirán tanto si tiene la barra más pequeña y sencilla como si tiene una barra completa.
Ingredientes Básicos
La barra casera más básica puede ser una pequeña vitrina que contenga dos o tres líquidos y licores mezclados que te gusten a ti y a tu familia o amigos.
Kissa
La siguiente es la configuración más básica como barra junior:
Bourbon, whisky canadiense y brandy
Licor de ginebra, Ron ligero, tequila blanco
Vodka con whisky escocés
Licores
Hasta el bar más pequeño necesita estar abastecido Unas cuantas botellas pequeñas del vino de ciruela más popular . Estos incluyen:
Licor Suave Licor de Menta Licor de Cacao
Amaretto Italiano
Licor Escocés Licor Benedict
Abuela, jugo de naranja Du Jun.
Vino y Cerveza
Para una barra de iniciación, debe tener al menos las siguientes variedades:
Vermut Seco Vermut Dulce Vino Blanco Vino Tinto.
Champán u otro vino espumoso cerveza/lager
Mezclador (mezcla)
Necesitarás al menos 5 bebidas carbonatadas:
Coca cola . Coca-Cola Light. Agua tónica.
Estos brebajes se mezclan con vinos suaves como ginebra, vodka y ron. Para licores fuertes, como whisky escocés y bourbon, se deben utilizar las siguientes bebidas: Agua con gas. Agua de Jengibre Seco 7-Up (o bebida similar)
También necesitarás cinco zumos básicos. Si es posible, cómprelo antes de usarlo para conservar la frescura.
Zumo de naranja. Jugo de uva.
Zumo de piña. Jugo de arándano rojo. Zumo de Tomate
Si quieres hacer más completa tu barra de inicio, también debes configurar:
1 botella pequeña de Zumo de Lima Roche. azúcar cristal.
Sal kosher (no sal normal, utilizada en margaritas y hot dogs salados)
Melaza de granada. Almíbar (agua con azúcar común es suficiente)
Si los conceptos básicos anteriores no pueden satisfacer sus necesidades, este es el siguiente paso. Para una barra de inicio, puedes agregar los siguientes licores base:
Ginebra holandesa. Ginebra británica.
Vodka Escandinavo y Vodka Ruso.
Whisky de centeno. Whisky irlandés.
Whisky Escocés de Malta. Whisky Bourbon o Tennessee.
Ron oscuro (ron jamaicano).
Tequila dorado (tequila mexicano).
Además, existe una gran variedad de licores exóticos. Considere las siguientes variedades:
Té negro y cordial. Sambuca.
Aguardiente holandés con sabor a menta. Licores holandeses de melocotón
Galliano Frangelico
Puedes incluir cualquiera en tu colección Buen vino y cerveza. Considere:
Aperitivos (los más populares son Duboni, Lilly y Campelli).
Crema de jerez. Vino de Oporto.
Vino blanco de Madeira (un licor fuerte producido en la isla de Madeira). Montilla Blanco (un vino blanco español).
También se requieren al menos dos o tres sabores de brandy:
Calvados, Calvados o Calvados.
Aguardiente de albaricoque y melocotón.
Además de los condimentos necesarios, también puedes preparar:
Café. Crema (espesa y ligera). Agua de coco. Bíter.
Consejos sobre vajillas y combinaciones
Muchos cócteles preparados contienen ingredientes tanto sólidos como líquidos. Si agregar un trozo de fruta o verdura al vino cambia el sabor del vino, entonces es una guarnición de copa.
Si es sólo para decoración, es una cerilla. Una barra básica debe estar equipada con los siguientes accesorios y vasos a utilizar:
Rollo de Limón: Hay que utilizar la ralladura. La forma de sacarle la mayor parte de la ralladura a un limón es cortarle un extremo y luego sacar la pulpa con una cuchara en un extremo, de modo que tengas una cáscara de limón vacía. Corte verticalmente en tiras de 1/4 de pulgada de ancho. Si es necesario "enrollar" un vino, tome una tira larga y gírela formando un arco sobre el vino, frote el interior de la piel en el borde de la copa y colóquela en el vino. Luego revuelva.
Gajos de lima: La lima rara vez se corta en rollos, sino que se suele darle forma de gajos.
Rodajas de naranja: No exprimas el jugo de naranja en el vino. Las cerezas remojadas en vino son particularmente dulces y tienen un color rojo inusual, que en realidad combina bien porque no añade ningún sabor al vino. Pero a los bebedores siempre les gusta comerlas sin vino, así que pon palillos en las cerezas.
Aceitunas: A mucha gente le gusta un martini con 1 o incluso 3 aceitunas. Utilice aceitunas de tamaño mediano con huesos verdes: pimientos (cambiará el color del vino). Generalmente las aceitunas se introducen en palillos o espadas de plástico y luego se añaden al vino.
Cebollas perla: En lugar de una o más aceitunas, un martini contiene una cebolla perla (o dos o tres), lo que se llama Gibson. Se almacena indefinidamente si se refrigera por separado. Puedes pegarlo en un palillo.
Tallo de apio: Añadir el tallo de apio será el paso final para realizar el Bloody Mary. Si desea agregar algo de especias, agregue algunos tallos de apio a las vieiras.
Herramientas Profesionales
La persona que regenta el bar tiene un juego de cubiertos y pequeños utensilios para comprar. Algunos de ellos siguen siendo importantes:
Coctelera avanzada: La coctelera es el símbolo del profesional. Necesitará un martini ("agitado, no revuelto") para brebajes ácidos, daiquiris, chegretas y el martini neutro preferido por James Bond.
Compre una tapa - la parte exterior más grande - de acero inoxidable, la parte interior más pequeña es un agitador de cristal. Una coctelera de 12 onzas es suficiente.
También necesitarás un colador de cóctel que encaje bien en la coctelera para que cuando viertas el vino sobre hielo, no se derrame sobre el hielo. A esto se le llama servir una copa de vino sin hielo.
Otros elementos esenciales
Si quieres actuar como un bartender profesional, necesitarás muchos vertedores rápidos: pequeños dispositivos hechos de plástico con incrustaciones en la boca de la botella para que Puedes verter vino de forma suave y precisa sin derramarlo. Si quieres hacerlo, ¿por qué no compras una cuchara de verdad? Es una cuchara pequeña con mango largo y una curva en el medio. Esta cuchara es la navaja suiza de un bartender: puede usarla para revolver bebidas, usarla para sujetar guarniciones (si no quiere usar los dedos) y usar la parte curva para verter ingredientes para cócteles en capas como tragos de arcoíris. Porque con este vino es importante no mezclar las capas.
Otros electrodomésticos que quizás ya tengas en tu cocina son:
Un pelador para cortar vasitos de fruta.
Batidora eléctrica.
Cubitera para hielo con pinzas para hielo (luce elegante e higiénica).
Juego de Copas
A la hora de preparar bebidas alcohólicas, el uso de copas no es tan importante como al servir vino. Sin embargo, el tamaño y la forma de la cristalería también pueden aportar mucho al sabor de los vinos y mezclas terminados. Veamos la tragedia básica.
Copas Altas y Bajas Las copas altas son las que más utilizas. Copas de whisky con soda, bourbon y agua, tónica y ginebra: ya tienes la imagen en tu cabeza. Una copa normal tiene capacidad para 8 onzas y algunas pueden contener 12 onzas.
Las copas bajas son menos comunes que las copas altas. A veces se le llama vaso de hielo porque a menudo se utiliza para hacer vino a partir de cubitos de hielo. El vaso es corto y transparente y viene en tamaños de 4 a 9 onzas. Se suele utilizar para servir Madani con hielo, varios whiskies con hielo, Manhattan con hielo, etc.
La Copa Collins y la antigua Copa Colin Stalin no son sólo para Tom. Collins, también se usa ampliamente en cócteles refrescantes de gran volumen, que incluyen una variedad de bebidas carbonatadas y muchos vinos tropicales.
Los vasos Collins de 10 a 14 onzas son ásperos, translúcidos (y a veces cristalinos).
Las tazas antiguas vienen en dos tipos: grandes (7 onzas) y pequeñas (4 onzas), que son similares a las tazas bajas excepto que tienen un bulto en la parte inferior. Esto puede ser para alertar al camarero para que se prepare para el cóctel Old Fashioned.
Copas de cóctel y copas de whisky con limón La copa de cóctel estándar es una copa de vino de mango largo con un objeto en forma de cono invertido incrustado en ella. La copa es tan típica que está adornada con luces de neón como el logo de un bar de cócteles. Todos los cócteles originales se sirven en vasos de 4 onzas. El mango no es sólo para decoración; debido a que no hay hielo en el cóctel que pones en el vaso, el mango garantiza que no aumentes la temperatura de la barra en el vaso cuando lo sostienes. También puede mezclar unas 4 o 5 onzas de whisky de limón (y otros vinos agrios espumosos) para obtener una apariencia más atractiva.
Existen muchos tipos de copas de vino y copas de jerez. Si está interesado en el vino, puede consultar "La serie de guías completas para idiotas: vino", que presenta conocimientos sobre copas de vino. Sin embargo, para una barra básica, bastará con un vaso redondo y resistente con asa de estilo bistró parisino. Quizás también quieras comprar algunas copas de jerez. Esta taza con tallo de 21/2~31/2 onzas se puede utilizar para contener aperitivos, vino y jerez. Las mejores variedades de copas de jerez tienen forma de tulipán, con un estrechamiento para preservar el aroma del vino. Pero si lo prefieres, también puedes utilizar una copa de vino o un vaso de chupito más pequeño.
Copas de champán americanas y copas de champán europeas: a los americanos les gusta utilizar una copa corta, ancha y poco profunda que parezca una copa de cóctel. Puede contener de 4 a 6 onzas de champán. Pero los europeos prefieren usar un tipo de taza completamente diferente: una con una base acanalada que se eleva con gracia y luego se estrecha hasta el borde. Recomendamos utilizar una copa de champán de estilo europeo, no solo porque puede contener más (la capacidad varía entre 7 y 11 onzas), sino más importantemente porque su forma se encoge de abajo hacia arriba para reducir la superficie y ralentizar el escape del champán. burbujas.
Consejos: Vasos de Licor Pequeños y Tu Mejor Vaso de Whisky Pequeño: Cada barra debe tener un vaso de whisky pequeño, no sólo para contener whiskies pequeños, sino también para medir. El tamaño de un vaso pequeño de whisky es de 1 a 2 onzas, y la elección más inteligente es 11/2 onzas (1 hora) ya que es el modelo ideal para medir la mayoría de las bebidas alcohólicas.
La historia del vaso de boca pequeña: El vaso de boca pequeña de Brandy es una elegancia especial en cristalería. Tiene una boca pequeña y una copa abdominal, que oscila entre 5 y 25 onzas, aunque normalmente sólo contiene entre 1 y 2 onzas de brandy. La parte saliente de la copa permite que el aroma del vino llegue mejor a la nariz del bebedor. Si usa un vaso de menos de 16 onzas, reduzca la cantidad de brandy en consecuencia.
Traer una taza y un vaso pilsner. ¿Debo elegir la copa cinturón o la copa Pilsen? ¿O ambos? Los vasos con asa no son frágiles, pero si se usan para contener cerveza de alta calidad, un vaso Pilsner más elegante hará que beber sea más divertido. Tu decides. Ya sea que bebas de vaso o vaso, es mucho mejor que beber directamente de una botella o lata.
Otra cristalería Ahora que tienes una visión detallada de los vasos básicos en un bar, también deberías familiarizarte con la siguiente cristalería especial.
3-4 onzas. Vidrio con poco o ningún mango que se extiende hacia afuera y sin forma cónica hacia adentro. Esta copa facilita la aplicación de capas de vinos de postre.
Las copas de vino arcoíris un poco más grandes tienen una pata corta y una copa alta, a menudo con un borde que se extiende hacia afuera. También se utiliza en licores en capas. Taza para bebidas gaseosas Esta taza con asa de 5 onzas es ligeramente más corta y más gruesa que la taza de whisky con limón de 5 onzas, lo que la hace más útil si desea servir bebidas gaseosas en una taza más pequeña que una Collins.
Copa de Martini A algunas personas les gusta usar esta copa de cóctel modificada para servir martinis. Por lo general, las copas de maritini, de 4 onzas, se estrechan de arriba a abajo hasta formar un tallo poco profundo, a diferencia de las copas de cóctel que se estrechan hasta una base muy afilada. Los vasos para ponche de huevo, vasos grandes con forma de barril, son realmente los mejores vasos para beber ponche de huevo.
¿Realmente necesitas esto? Tu decisión se basa en tus gustos, tus amigos y lo que te gusta beber, y qué tipo de anfitrión o bartender quieres ser.
2006-6-19 17:41 Piaopiao Lingling
Algunos métodos de coctelería y algo de sentido común sobre los vinos extranjeros
Métodos de coctelería populares en discotecas:
Bombardero B-52: (licor de café Kahlua, licor Bailey's, vodka) Vierta los ingredientes en la taza de Riccio por turno, encienda el vodka y mezcle siguiendo el método.
Terremoto: (1/3 Jack Daniels, 1/3 ginebra, 1/3 vino Xianghui) Agite bien los ingredientes y vierta en una copa de cóctel.
21 puntos: Jack Daniels 0,75, licor de café 0,75.
Plátano Eléctrico: Plátano vino 0,75, tequila 0,75.
Té helado Long Island: (1/3 oz de Golden Nine, 1/3 oz de Pocardi, 1/3 oz de tequila, 1/3 oz de Cointreau, 1 oz de jugo de limón) Vierta los ingredientes en una coctelera y agite. Mezcle bien, vierta en un vaso alto con hielo y luego vierta la Coca-Cola.
Virgo: (1oz de tequila, 0,5oz de plátano, 0,5oz de Cointreau) Agita bien los ingredientes y vierte en una copa de cóctel, luego deja caer una cantidad adecuada de granadina del medio.
Beso de viuda): 1 0 oeuvre bitters, 15ml licor de vainilla Delta, 15ml vino sombra amarilla, 30ml método batido Calvados, poner en una copa de cóctel, adornar con 1 fresa.
Tequila de coco): 5mL de licor de cereza marrasquino, 15mL de zumo de limón, 15mL de leche de coco, 40mL de tequila, 1/2 taza de hielo picado. Método de mezcla: coloque los materiales anteriores en una batidora eléctrica en secuencia, déjela funcionar a alta velocidad durante 20 segundos y sirva en una copa de champán con forma de platillo.
Whisky y refresco: Añade en un vaso alto una cantidad adecuada de hielo, 1 parte de whisky, una cantidad adecuada de refresco helado y 1 palito de cóctel.
Wal's Blue: 15ml de zumo de lima, 25ml de licor de naranja y 25ml de ginebra. Humedecer el borde de un vaso clásico con licor de curacao azul, cubrir el borde con azúcar glass, poner tres cubitos de hielo en el vaso, agitar los ingredientes indicados en la receta y filtrar en el vaso.
California): 5 ml de zumo de albaricoque, 20 ml de whisky americano, 30 ml de vermut dulce, 40 ml de zumo de naranja natural. Agite y cuele en un vaso estilo antiguo lleno de hielo.
Gin tonic: Añade una cantidad adecuada de cubitos de hielo, 65.438 0 partes de ginebra, una cantidad adecuada de tónica helada, 65.438 0 rodajas de limón, 65.438 0 rodajas en un vaso alto.
Rosa occidental): 5mL zumo de limón, 15mL brandy de albaricoque, 15mL vermú seco, 30mL ginebra. Agite, vierta en una copa de cóctel y beba 1 cereza roja.
Cupido: 1 huevo crudo, 5mL de almíbar, 40mL de jerez seco, un poco de pimienta. Agitar, copa de cóctel.
Ron y Coca-Cola: Añade al vaso Highball la cantidad adecuada de cubitos de hielo, 65.438 0 partes de ron oscuro, cantidad adecuada de Coca-Cola helada, 65.438 0 rodajas de limón, 65.438 0 palitos de cóctel.
Elefante Blanco: 1 clara de huevo cruda, 20mL de vermú dulce, 30mL de ginebra. Agitar y colar en una copa de cóctel.
Sakura: 2 puntos licor de naranja, 2 puntos sirope de granada, 2 puntos zumo de limón, 25mL brandy de cereza, 25mL brandy. Agite bien y luego cuele el vino en una copa de cóctel.
Julepe de menta: 4 hojas de menta, 1 cucharada de azúcar glass, 1 parte de bourbon. Derrita el azúcar glass en un recipiente, agregue un poco de agua con gas, agregue las hojas de menta y triture, luego agregue el bourbon, revuelva, cuele en un vaso clásico con hielo, revuelva para enfriar, decore con 1 hoja de menta y 1 pajita corta.
Rosa Blanca: 1 clara de huevo cruda, 10mL de zumo de naranja, 15mL de zumo de lima, 15mL de licor de marrasquino y cereza incoloro, 30mL de ginebra. Agite y vierta en copa de cóctel.
Angel's Rose): 10 puntos Kimberley bitters, 1/4 clara de huevo cruda, 20mL zumo de piña, 20mL licor Cointreau, 20mL bourbon americano.
Agite y sirva en copa de cóctel, decore con media rodaja de naranja y 1 cereza roja.
Julepe de champán: 4 hojas de menta, 65.438 0 cucharadita de azúcar glas, 65.438 0 ml de brandy, 65.438 0 ml de champán frío. Triture las hojas de menta en una taza Tamble. Derrita el azúcar en polvo en la taza con un poco de agua con gas. Mezcle uniformemente con las hojas de menta trituradas. Agregue una cantidad adecuada de hielo picado a la taza. hoja fina de loto y 1 pajita.
Sacacorchos: 15 ml de vermú seco, 15 ml de licor de melocotón y 40 ml de ron blanco. Agite bien y sirva en una copa de cóctel adornada con 1 rodaja de lima.
Ellen: Zumo de 1 limón, 20 ml de licor de Maras y Blanca, 40 ml de ginebra. Mezclar y servir en copa de cóctel.
Carol: 20 ml de vermú dulce y 40 ml de brandy. Licuar, copa de cóctel, agregar 1 cereza roja a la copa para decorar.
Brandy Fizz: Agitar una jarra, 1 cucharadita de azúcar glass, zumo de 1 limón, 1 brandy. Agitar bien, colar en un vaso ajustable y verter agua con gas helada.
Tennessee Black Mud: Ingredientes: cantidad adecuada de Jack Daniels, cantidad adecuada de licor de almendras, cantidad adecuada de café (según gusto personal). Método: Vierta el café preparado en una taza de café grande y agregue Jack Daniel's y licor de almendras.
Hot Todi: Ingredientes: 5 cl de whisky escocés, 1 cucharada de miel, media taza de agua hirviendo, una gota de zumo de limón recién exprimido, un limón con canela en polvo, una ramita de canela, 5 brotes de clavo. Método: Primero vierte el whisky y la miel en un vaso de whisky a alta temperatura. Vierta media taza de agua hirviendo y agite bien. Coloque cinco clavos en una rodaja de limón y colóquelos en una copa de vino: espolvoree canela y agregue una gota grande de jugo de limón. Agite bien nuevamente e inserte ramas de canela para decorar.
Mojito: Ingredientes: 5 litros de ron ámbar gris, una gota de zumo de limón fresco, una gota de zumo de azúcar, 4 hojas de menta fresca, refresco. Método: Primero ponga las hojas de menta en una copa de cóctel, agregue ron y agite hasta que la menta huela fragante. Agregue cubitos de hielo, jugo de limón y jugo de azúcar según su gusto personal. Agregue refresco y agite. ¡Conecta la pajita y prueba el misterioso mojito!
Ponche de Leche: Ingredientes: 3 litros de brandy, 3 litros de ron, leche, azúcar (según gusto personal), virutas de nuez moscada. Método: Llene un vaso mezclador con hielo, vierta el brandy y el ron, agite bien y vierta en un vaso de whisky. Agrega la leche, el azúcar y espolvorea con nuez moscada al gusto personal.
Bloomers: Ingredientes: 5 ciruelas de ginebra, dos gotas de ajenjo, una gota de ajenjo dulce. Elaboración: Primero, vierte la ginebra y dos vermuts en una coctelera llena de hielo. Agite bien y vierta inmediatamente en una copa de martini. Nota: Las copas de vino deben congelarse con antelación.
Sabor perfecto
2 onzas de Chivas Regal; cubitos de hielo
Prepara media taza de cubitos de hielo y agrega dos onzas de Chivas Regal. Agite suavemente la taza para crear Chivas Regal perfectamente puro y helado.
Europa continental
1 onza de Chivas Regal; granos de café europeo con mucho cuerpo; máquina de café; hielo triturado
Llene una taza con hielo picado y vierta. 1 onza de Chivas Regal. Usa tu cafetera para preparar tu espresso favorito y agrégalo a tu taza. Puede agregar la cantidad adecuada de almíbar según sus preferencias personales.
Casa Real
1 onza de Chivas Regal; un chorrito de sidra de manzana; agua de jengibre seco; rodajas de manzana verde triturada; hielo en el champán congelado. Vierta Chivas Regal y sidra de manzana en la taza (en su lugar se puede usar jugo de manzana puro), luego llene la taza con agua de jengibre seco y decore con una rodaja de manzana verde. Como aperitivo, este vino es especialmente popular entre las mujeres.
Personal
1 oz de Chivas Regal; Coca-Cola/agua de jengibre/soda...cubitos de hielo
Pon los cubitos de hielo y Chivas Regal en un vaso, luego Vierte cola, jengibre seco o agua con gas... y disfruta de tu propio Chivas Regal. La expresión plena de tendencia y personalidad.
Bebida pura
1 onza de Chivas Regal; agua destilada
Vierta una onza de agua destilada en una onza de Chivas Regal para apreciar plenamente el suave aroma de Chivas Regales. Sencillo y puro, sólo apto para los bebedores más profesionales.
Helado de Naranja
1 onza de Chivas Regal, 2 onzas de jugo de naranja, 2 onzas de jugo de manzana, 2 gotas de ouzo, agite bien, vierta en un vaso y decore con una rodaja de ouzo fresco. naranja.
Lleno de pasión y energía. Juventud significa la colisión de personalidad y moda. Disfruta de este regusto refrescante e interminable.
Limón helado
Agite 1 onza de Chivas Regal, 0,5 onzas de Blue Curacao y 4 onzas de jugo de naranja y decore con una rodaja de limón.
Sabor difuminado y seductor, color exquisito y elegante. Parece que las mujeres nacen con temperamento. Saboree el estilo y el romance europeos.
Hielo/Escarcha/Escarcha
Agrega hielo a 1.5 onzas de Chivas Regal y colócalo en una trituradora de hielo y revuelve uniformemente. Viértelo en un vaso lleno de hielo picado y agrega 2 onzas de agua tónica. Termine con una rodajita de limón para decorar.
Pura colisión, retrogusto meloso. El disfrute pleno en la punta de la lengua proviene de la mezcla pura perfecta.
(3): Enseñarte los pasos de la cata de vino tinto.
Es una práctica común que la gente huela profundamente el vino tinto en la copa antes de beberlo, pero las personas que realmente entienden el vino definitivamente olerán el corcho después de probarlo.
Paso 1: Después de enfriar el vino, el vino tinto tendrá un sabor astringente.
Tradicionalmente, la temperatura para beber vino tinto es la temperatura ambiente fresca, de 18 a 21 grados centígrados. A esta temperatura los vinos tintos de todas las añadas se encuentran en su mejor momento. Una botella de vino tinto frío tiene taninos más pronunciados que el vino tinto a temperatura ambiente, por lo que tiene un sabor astringente.
Paso 2: Decantar el vino tinto hasta su total oxidación.
Una botella de buen vino suele permanecer en el polvo durante muchos años. Habrá un olor extraño cuando lo abras por primera vez. Es hora de "poner la sobriedad" al vino. Una vez que el vino se vierte en una bonita jarra, el olor se disipará. Los decantadores generalmente requieren la máxima superficie de contacto entre el vino y el aire. Cuando el vino tinto esté completamente oxidado, se revelará su rico aroma.
Paso 3: Busca vino con bordes marrones.
El color rojo del vino tinto es suficiente para conmover el corazón de las personas. Al servir vino tinto, el requisito básico es colocar la copa en posición horizontal para que el vino no se desborde. En un ambiente bien iluminado, coloque una copa de vino tinto horizontalmente sobre un papel blanco y observe el borde del vino para determinar la edad del vino. Los que tienen capas distintas son en su mayoría vinos nuevos, mientras que los que tienen colores uniformes son un poco añejos. Si están ligeramente marrones, es posible que se trate de una botella de vino más vieja.
Paso 4: Bebe y déjalo reposar un rato en la boca.
Huele profundamente en la copa antes de entrar en el vino. En este momento, puede apreciar la fragancia del vino tinto, luego tragar un sorbo de vino tinto, dejar que el vino tinto permanezca en su boca por un minuto, pasarlo por la lengua dos veces, dejar que sus sentidos experimenten plenamente el vino tinto y finalmente trágalo todo. De repente, una leve fragancia permaneció en él.
Paso 5: Prueba el vino nuevo antes de probar el vino añejo.
Para conseguir un efecto comparativo, las catas de vino suelen implicar probar más de dos o tres piezas de vino tinto. Al beber, siga el principio de beber lo nuevo antes que lo viejo, lo ligero antes que lo fuerte.
Piao Piao Lingling
Serie de mezclas de lichi
Estrella del Desierto
Práctica:
Agitar el vino Añadir 1 /3 taza de cubitos de hielo al recipiente, vierta 1 onza de vino de lichi, 1 onza de jugo de piña y 4 onzas de jugo de naranja, agite bien, vierta en el vaso y agregue los adornos de vidrio.
Amahara Hua Xiang
Práctica:
Añade 1/3 taza de cubitos de hielo a la coctelera, vierte 1/3 onza de brandy, 1/2 onza de vino de ciruela negra, 1 onza de vino de lichi, 2 onzas de jugo de piña,
3 onzas de jugo de naranja, revuelve bien, vierte en una taza y decora la taza con crisantemos.
Gold Coast
Ejercicio:
Añade 1/3 taza de cubitos de hielo a la coctelera, vierte 1/2 oz de vodka, 1/2 oz de vino Mix de lichi. , 1/2 onza de vino de uva y 5 onzas de jugo de naranja, agite bien, agregue 2/3 taza de cubitos de hielo al vaso y agregue al vaso para decorar.
Métodos, principios, pasos y requisitos de preparación de cócteles
Métodos, principios, pasos y requisitos de preparación de cócteles.
1. Método de preparación: (1) Licuado y construcción: Verter directamente en la taza sin revolver ni revolver ligeramente.
Por ejemplo: Beso de Ángel, Vino Arcoíris.
(2) Método de agitación: A: Método de agitación: No es necesario filtrar los cubitos de hielo.
Mezclado y Colado: Cuela el hielo en un vaso mezclador.
Se puede hacer en coctelera.
(3) Agitar bien: Agite la jarra para mezclar completamente el vino, luego agite bien.
Cuando hace frío, aparece escarcha blanca en la carcasa metálica.
(4) Método de licuado: Utilice principalmente una batidora eléctrica cuando haya trozos de fruta en el vino.
O comida sólida.
2. Principio de modulación:
(1) Normalmente se utilizan bebidas espirituosas como vino base y se añaden otros vinos o bebidas.
(2) Se pueden mezclar vinos o bebidas con el mismo o similar sabor entre sí para preparar cócteles.
(3) No se deben mezclar vinos o bebidas de diferentes sabores entre sí.
(4) Al preparar bebidas carbonatadas, solo se puede utilizar el método de licuado o licuado, y no se permite agitar.
(5) A la hora de preparar cualquier cóctel, se deben colocar cubitos de hielo antes del vino base y complementos.
(6) Al preparar bebidas calientes, la temperatura no debe ser demasiado alta, porque el punto de ebullición del alcohol es de 78,3 grados y no se puede agitar.
3. Pasos:
(1) Primero busque la bebida requerida según la fórmula y colóquela en el banco de trabajo.
(2) Preparar las herramientas necesarias para el bartending, como copas de vino, complementos, adornos, etc.
(3) Elaboración y producción.
(4) Limpiar el banco de trabajo y devolver el buen vino a su lugar original.
4. Requisitos de producción:
(1) El vino base debe prepararse respetando estrictamente las materias primas, la calidad, el tipo, el peso y los pasos de la fórmula.
(2) La copa está limpia y no puede dañarse.
(3) Vierta el vino en la copa, no lo vierta directamente en la copa.
(4) Agite rápida y fuertemente hasta que se forme escarcha en la superficie.
(5) Ajusta y bebe ahora
(6) Prepara una copa de vino normal y estará servido en unos 2 minutos.
(7) Utilizar bebidas calificadas.
(8) Utilice frutas frescas para decorar las frutas y envuélvalas en papel film cuando no las utilice.
3. Conversión de contenido alcohólico:
Margarita: tequila 30ml/60×40 = 20.
Cointreau 15ml/60×40 = 10.
Zumo de limón 15 ml/60×0 =0
Total=30
Método de preparación del cóctel
Revolviendo
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Vierta el vino y los accesorios necesarios en un vaso mezclador con hielo y revuelva lentamente en una dirección determinada con una cuchara mezcladora.
En este momento, la otra mano debe sujetar firmemente el vaso de mezcla. Cuando sientas las manos frías, significa que está lo suficientemente frío y puedes verterlo a través del colador de vino en la taza deseada.
Agitado
Usar "shake" para mezclar bebidas tiene dos propósitos. Una es reducir el sabor del vino con alto contenido de alcohol para que sea más fácil de comer; la otra es fusionar rápidamente materiales difíciles de mezclar. Por lo tanto, cuando utilice una coctelera, primero debe colocar cubitos de hielo y materiales en el cuerpo.
A continuación añade el filtro y la tapa. El filtro debe colocarse recto, de lo contrario el material de la olla se filtrará al agitarlo. Cuando todo esté listo,
Sigue los siguientes procedimientos*:
(1) Presiona con tu pulgar derecho la tapa del matraz:
(2) Usa tu anillo dedo y sostenga el cuerpo de la olla con el dedo meñique;
(3) Junte el dedo medio y el índice para sostener el cuerpo de la olla;
(4) Coloque el dedo medio y dedo anular de la mano izquierda en la parte inferior del cuerpo;
(5) Presione el filtro con el pulgar y sostenga el cuerpo de la olla con el dedo índice y meñique.
Puedes seguir agitándola hacia arriba y hacia abajo, pero no debes tocar la botella de vino con la palma, de lo contrario la temperatura de la mano atravesará la botella de vino.
Derrite los cubitos de hielo de la cubeta, haciendo que el cóctel se vuelva aguado. Al agitar, coloque la coctelera en su mano entre los hombros y el pecho.
Mientras la línea horizontal esté horizontal, luego haga movimientos regulares del pistón, unas 15-20 veces.
Cuando la superficie del agitador esté cubierta con una fina capa de escarcha, inmediatamente debes abrir la tapa del agitador y pellizcar el filtro con el dedo índice.
Se verterá previamente en una copa fría y se completará todo el proceso de “agitar” el vino.
3. Revuelva con una licuadora
Es fácil mezclar vino con una licuadora. Simplemente coloque los ingredientes necesarios en la licuadora en orden y cierre la tapa superior.
Enciende el interruptor de encendido. Sin embargo, al verter el cóctel preparado en el vaso, tenga cuidado de no utilizarlo para verter cubitos de hielo.
Si es necesario, utiliza un filtro de hielo para filtrar el hielo primero.
4. Redención
Verter lentamente el vino en la copa según diferentes densidades para formar capas.
*Nota: El vino más fuerte debe colocarse en el piso inferior y el vino debe verterse lentamente a lo largo de la pared de cristal.
Así conocemos la elaboración del vino arcoíris.