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La barbacoa es el proceso de asar carne y productos cárnicos sobre carbón o aparatos calentadores eléctricos. En términos generales, la barbacoa consiste en cocinar alimentos (principalmente carne, mariscos, verduras) al fuego hasta que sean comestibles. En la sociedad moderna, debido a la invención de varias formas de utilizar el fuego, los métodos de barbacoa se han diversificado gradualmente y se ha desarrollado la barbacoa; Parrillas, parrillas para barbacoa, salsa barbacoa, papel de aluminio y otros productos para barbacoa.
La propia barbacoa también se ha convertido en una forma de entretenimiento o negocio para que muchas personas se reúnan. Ya sea en China o en toda Asia, América y Europa, las barbacoas suelen abarcar desde actividades para familias pequeñas hasta actividades para grupos grandes en escuelas, organizadas por algunas empresas.
Debido al humo que se produce durante la barbacoa, la barbacoa normal se realiza al aire libre. Sin embargo, muchos restaurantes también han desarrollado estilos de cenas con barbacoa en el interior. En Asia, como China, Corea y Japón, también se le llama restaurante de barbacoa, es decir, se instala una parrilla o bandeja en el medio de la mesa frente a los asientos de todos en el interior, equipada con carbón o gas. Estufa y horno eléctrico.
Una forma para que los consumidores cocinen su propia carne o alimentos crudos colocándolos en una rejilla o parrilla, bandeja para hornear o en el horno. Aunque se refiere principalmente a la barbacoa, existen bastantes tipos de ingredientes que se pueden asar en los tiempos modernos. Se puede decir que se puede asar cualquier alimento, incluidas las frutas y verduras. El tofu, los champiñones y los pimientos verdes son comunes en Asia.
Desde el Neolítico hasta el Período Pre-Qin, tostar era lo mismo que tostar, tostar y tostar. Con el avance de la cocina, aunque ha aparecido la ebullición en agua y la cocción en aceite, los métodos de horneado no han desaparecido y existen muchas más variedades.
Hasta ahora, hay asado blanco, asado en barro, asado en pasta, asado en brocheta, asado rojo, asado en escabeche, asado crujiente, asado colgante, asado en superficie, asado con espetón, asado con gancho, asado en parrilla y horno abierto. asado y asado oscuro Existen varios métodos de asado, como asado al horno, asado en ollas de hierro, asado al horno, asado con tubos de bambú, asado a la fogata, etc., que muestran el delicioso sabor de la barbacoa.
Muchas ciudades de China tienen sus propios métodos de barbacoa únicos, como sartenes, placas de hierro, mallas de hierro y parrillas largas. La mayoría de ellos son fuegos de carbón y el carbón utilizado en diferentes regiones es diferente. En términos de sabor, creo que la barbacoa en el norte es más particular en cuanto a ingredientes, marinado y mezcla. Por ejemplo, la salsa para mojar especialmente preparada para barbacoa y el comino mezclado con carne son únicos.