Accesorios: 3 hojas de laurel, 2 anís estrellado, 1 fruta de hierba, 3 ramas de canela, 3 kaempferia, 1 canela, 3 granos de pimienta, un poco de pimienta, un poco de hinojo, 1 g de pimienta blanca, 4 cucharadas de salsa de soja , un poco de sal.
1. Compra el tendón de res, límpialo y déjalo en remojo en agua durante media hora para quitarle la sangre.
2. Las especias están listas. Si luego tienes dificultad, puedes meter las especias en una bolsa de algodón.
3. Doubanjiang es el sabor del alma de la carne de res al estilo de Sichuan, y la cebolla, el jengibre y el ajo son esenciales para eliminar el olor a pescado.
4. Después de remojar la carne en agua para eliminar la sangre, use una aguja para perforar muchos agujeros pequeños en la carne para facilitar el marinado.
5. Calienta el aceite en una olla para secar bien el jengibre, luego agrega los dientes de ajo y saltea hasta que estén fragantes.
6. Después de saltear hasta que esté fragante, vierta la pasta de frijoles y saltee el aceite rojo hasta que esté fragante, agregue agua y especias.
7. Añade salsa de soja, sal, pimienta y cebolla verde al gusto y cocina a fuego lento durante media hora. Esto permite que el sabor de las especias se libere por completo.
8. Una vez que la salmuera se haya enfriado, filtre las especias y viértalas en la olla a presión de una fina olla de bolas de acero. Marina los tendones de res en la salmuera durante tres horas o toda la noche. Deja que el sabor se absorba por completo.
9. A la hora de estofar, selecciona el programa de ternera de la olla a presión eléctrica rápida Fresh Breath 100, y selecciona guisado en olla de bola fina de acero.
10. Una vez finalizado el programa, remojar en la salsa durante 30 minutos, luego sacar y dejar enfriar.
11. Imagen del producto terminado de ternera en salsa de soja.