¿Cuáles son las características de la cocina de Henan? ¿Hay algún plato famoso?

Henan, Anyang y Luoyang son capitales antiguas famosas de la historia. La cocina de Henan es también cocina contemporánea de Henan. Se hereda de la cocina palaciega y de algunos platos populares, y evolucionó a partir de los propios recursos regionales de Henan. Como nativo de Xinyang, Henan, en realidad no tengo experiencia directa con la cocina de Henan. A diferencia de la olla caliente de Sichuan, la cocina de Hunan y la cocina cantonesa, tengo una profunda impresión directa en la gente. Quizás sea porque ha estado en los Llanos Centrales desde la antigüedad y ha absorbido las características de las cocinas del norte y del sur. No tiene colores demasiado fuertes en sí mismo. Pero ésta es en realidad su característica: la neutralidad.

Al igual que nuestra cultura tradicional china aboga por la armonía, a la cocina de Henan le gusta integrar varios sabores, es imparcial y moderada en sabor y no tiene un sabor sobresaliente en otras cocinas. Si se divide por región, todavía existen algunas diferencias sutiles entre el este de Henan, el oeste de Henan, el sur de Henan y el norte de Henan. Al este de Henan, representado por Kaifeng, y a las Llanuras Centrales les gusta cocinar platos a la parrilla y se adhieren relativamente a la tradición. Las esteras de agua, representadas por Luoyang, tienen un sabor amargo. Al sur de Henan, representado por Xinyang, le gustan los guisos y básicamente come una gran mesa de arroz. Debe haber varios guisos en una mesa, como estofado de pollo, estofado de pescado y estofado de costillas de cerdo. A la gente del norte de Henan le gusta comer fideos, representados por Xinxiang y Anyang, que tienen un sabor más fuerte. Soy de Xinyang y creo que el sabor es bastante fuerte y la gente de Xinyang es muy buena para comerlo, por lo que es muy famoso en Henan. A diferencia de la zona del norte de Henan, donde la pasta es el alimento principal, ellos comen arroz y harina, y los platos también son muy completos.

Hablando de la cocina de Henan, los fideos Hui son famosos. También hay pollo asado Daokou en Puyang.

Los fideos de pescado agridulces a la parrilla son un plato histórico famoso en Henan. El pescado que usó en el curso bajo del río Amarillo estaba delicioso. Hay un antiguo dicho que dice "no se repara en gastos". Recoge el pescado y cocínalo a fuego lento. El jugo vivo de este plato es también una de sus especialidades. Además, en Luoyang, hay un plato famoso, la golondrina de peonía, que tiene una forma exquisita, y también puedes disfrutar de las famosas peonías de Luoyang.

Si te gusta probar comida deliciosa, puedes probar comida deliciosa la próxima vez que vengas a Henan, especialmente a Xinyang.