Sighing Ji es uno de los tres registros de hogares principales en Zhengzhou y tiene una larga historia en Zhengzhou. Es una de las pocas tiendas centenarias de Zhengzhou. Sus dumplings y wontons de Caiji al vapor son únicos y tienen la reputación de "caminar cien pasos después de una comida, dejando una fragancia en la boca". El fundador de Caiji Steamed Dumplings es el Sr. Cai Shijun del condado de Changyuan, provincia de Henan. El Sr. Cai fue chef en el Palacio Qing en sus primeros años. Después de la Revolución de 1911, Cai vivió en las calles de Beijing. Para mantener a su familia, con la ayuda de amigos, abrió un pequeño restaurante en las afueras de Qianmen, Beijing, que vendía dumplings y wontons al vapor, pero el negocio seguía en auge. Unos años más tarde, Cai se mudó a Zhengzhou con su familia.
En 1919, abrió una tienda en la calle Xier y colocó un cartel llamado "Kyoto Sigh Wonton House". Después de la muerte de Cai, su hijo Cai Yongquan heredó el negocio de su padre y se mudó a la calle Dehua en 1949 para continuar con el negocio. Los descendientes de Cai Ji no sólo dominaron plenamente las habilidades ancestrales, sino que también insistieron en la calidad primero y en pequeñas ganancias pero con una rápida rotación. Por lo tanto, los dumplings y wontons al vapor de Caiji se han convertido en variedades de sabores famosos en Zhengzhou. El más vendido durante casi 80 años. Cai Ji es muy particular a la hora de hacer bolas de masa al vapor. El relleno de carne se elabora con carne de cerdo fresca, magra y grasa, picada a mano y a la que se le añade jengibre en polvo, vino de cocción, salsa de soja, sal refinada, etc. Según una determinada proporción. Agrega agua mientras bates para que el relleno de carne quede firme. Agrega 0,75 gatos de aceite para moler por cada 6 gatos de carne. Los envoltorios de bolas de masa al vapor están hechos de harina medio cocida, que se amasa repetidamente para endurecer la masa, luego se enrolla en una envoltura delgada y se rellena con hojas de sauce para que las bolas de masa al vapor parezcan una media luna. Por lo tanto, las albóndigas de Caiji al vapor tienen las características de piel fina de color amarillo, color brillante, relleno completo y transparente, forma hermosa y sopa aceitosa. Junto con las albóndigas al vapor de Cai Kee se encuentran los wontons de Cai Kee, la sopa es fragante. La sopa hecha con huesos viejos de pierna de gallina y cerdo es fresca pero no grasosa. Zhu De, Chen Yi y otros líderes de la generación anterior han probado los dumplings Caiji al vapor de Zhengzhou.
En 1989, la tienda ganó el título de "Golden Summit Award". En 1997, la Asociación de Cocina de China lo reconoció como "bocadillo chino famoso". Hoy en día, las albóndigas al vapor Cai Kee han experimentado nuevos desarrollos y se han desarrollado variedades como camarones, jugo de jengibre, apio y musu. Ahora se ha formado una "fiesta de albóndigas al vapor Cai Kee" única.
Estofado de pescado con chucrut
El restaurante estofado de pescado en escabeche está situado en medio de la calle Baoquan. Es un auténtico restaurante de estilo Sichuan. Se invitó especialmente a un famoso chef de Sichuan a preparar cuidadosamente la olla de sopa utilizando chucrut producido en Sichuan y más de 20 tipos de materias primas. El sabor es ácido, picante, fresco y fragante, con un regusto interminable, y es muy apreciado por los comensales.
Restaurante Henan
El restaurante Henan está ubicado en Minkang Garden, No. 25 Renmin Road, ciudad de Zhengzhou. Se ocupa principalmente de la cocina de Henan y de los snacks de sabor de las Llanuras Centrales, con una superficie comercial total de casi 3.000 metros cuadrados. Recientemente, el restaurante Henan fue calificado como "Base de cocina de Henan" por la Asociación de Investigación de la Cultura de la Cocina Provincial de Henan y fue incluido oficialmente en la lista el 28 de agosto de 2000. De un solo golpe, se convirtió en la primera base de cocina de Henan con la dirección de desarrollo de "promover la cultura de la cocina de Henan y establecer marcas de cocina de Henan".
En el restaurante Henan, no solo podrá degustar la cocina pura de Henan, sino también experimentar la rica atmósfera cultural de las Llanuras Centrales después de la comida. En términos de estilo arquitectónico, el restaurante de Henan demuestra plenamente la extensa y profunda cultura de las Llanuras Centrales y encarna las ricas y sencillas características locales de Henan. Al mismo tiempo, combinado con modernas instalaciones de apoyo, modelos de servicio y conceptos comerciales, se ha formado un estilo único que combina a la perfección la cocina pura y auténtica de Henan con una cultura profunda.
Fideos Guisados
Nadie que haya comido Fideos Hutchison lo olvidará. Su textura masticable, sopa fresca, carne fresca y un regusto interminable. Los fideos Hui son un refrigerio tradicional que consiste en carne, comida vegetariana, sopa, verduras y arroz. Seleccionamos el mejor cordero fresco, lo ponemos en remojo varias veces, luego lo echamos en la olla, le quitamos la espuma sangrante, le echamos el anís entero y cocemos la carne. Además, se mezcla harina fina con una cantidad adecuada de sal y álcali para formar fideos suaves y se amasa repetidamente para endurecerlos. La próxima vez, ponga el caldo de jugo crudo en la olla, corte los fideos en tiras finas, ponga el cordero en la olla y sirva con tiras de azucenas, hongos y fideos de agua. Al servir, trae cilantro, aceite de chile, azúcar, ajo y otras guarniciones para que quede más delicioso. Huimian tiene procedimientos operativos estrictos. Décadas de insistir en un solo tazón y una olla garantizan su deliciosa calidad a largo plazo. En mayo de 1994, ganó el título de "Snacks Halal famosos a nivel nacional" y en febrero de 1997, ganó el título de "Snacks especiales famosos de China".
Hablando del origen de los Hui Noodles, el cordero de Hutchison tiene algunas peculiaridades al igual que su sabor. Lo que quizás no sepas es que es una delicia que ha sido bombardeada por aviones. Durante la Guerra Antijaponesa, los aviones japoneses atacaron con frecuencia Zhengzhou. En ese momento, había un chef famoso llamado Zhao Rongguang al que le gustaba especialmente comer pasta.
Cuando llegó el avión, el Maestro Zhao fue a esconderse del avión. Cuando regresó, añadió un poco de sopa de cordero a los fideos restantes y los coció a fuego lento. Con el tiempo, el Maestro Zhao descubrió que los fideos guisados también eran deliciosos, por lo que se dedicó a investigar y les puso un poco de sal y álcali para hacerlos más espesos, creando fideos con un sabor único, que luego se convirtió en un alimento con sabor popular. El predecesor de Hutchison fue el Old Folks Hotel. En 1953, Li y otros cuatro asumieron el poder. Debido a que era una sociedad, pasó a llamarse Hutchison Hotel. Desde 1967 se especializa en fideos estofados de cordero y cambió su nombre a "Hutchison Noodle House", comúnmente conocido como Hutchison.
Pastel Estofado Geji
El Sr. Ge Minghui, el fundador del restaurante Geji Shaobing, fue un manchú de la dinastía Qing, nacido en 1882. Cuando tenía 10 años, fue a Beijing a trabajar en la mansión del Príncipe Ke como conductor de Wang Ye, y Wang Ye lo apreciaba mucho. Es diligente y estudioso. A menudo va al restaurante Wang Mi para ayudar a cocinar en su tiempo libre y está familiarizado con las habilidades culinarias. En ese momento, había un alimento básico, los panqueques de mil capas, y un plato llamado Jar Pork. Un día, el príncipe regresó a la mansión y sintió hambre. Ge Minghui tomó su lugar y guisó un plato de panqueques con carne para el príncipe y preparó un plato de sopa de mostaza y rábano. El pastel estaba suave y fragante, y la sopa clara era refrescante. El príncipe lo elogió mucho. En los primeros años de la República de China, estallaron guerras una tras otra y Ge Minghui llevó a sus dos hijos a Henan para ganarse la vida. En el momento de la crisis, recordó el pastel de guiso de carne de altar que admiraba el príncipe. Entonces, con la ayuda de mis amigos, abrí una pastelería guisada con carne canela cerca de la estación de tren de Zhengzhou. Ge Minghui se paró sobre la estufa y sus dos hijos me ayudaron. Después de la liberación, Ge Minghui y su segundo hijo fallecieron uno tras otro, y su hijo mayor, Ge Yunxiang, continuó con el negocio. Heredó y continuó las habilidades culinarias de su padre, haciendo que la carne cocida en el frasco fragara tan pronto como se abría y podía alcanzar hasta dos millas de distancia. Después de años de arduo trabajo, el pastel estofado Geji se ha convertido en un refrigerio famoso.
El panqueque guisado de carne Geji Tan está hecho de panqueques, carne especial para sartén y verduras. Las tortas se hornean en tortas de mil capas con harina blanda y luego se cortan en barras de cortina después de enfriar. La carne es carne de cerdo con piel. Córtelo en cubos cuadrados de 2 cm, póngalo en una olla y agregue agua a hervir, retire las impurezas que flotan en él, saque la carne y póngala en una tinaja, agregue los ocho ingredientes, agregue el aromático tofu fermentado, vierte el caldo y séllalo, y caliéntalo a fuego alto. Después de hervir, cocina a fuego lento hasta que esté bien cocido. Cuando se abre el altar, la fragancia se desborda y los transeúntes se detienen para olerla. Se la conoce en la historia como "la fragancia de la apertura del altar". Cuando hierva los panqueques a fuego lento, coloque las verduras en la olla, agregue los palitos de pan y la carne, agregue el caldo y cocine brevemente. Su carne es melosa, grasa pero no grasosa, y sus pasteles suaves y deliciosos, aptos para todas las edades. Además de los brotes de frijol mungo, las verduras frescas de las cuatro estaciones, como el musgo de ajo, la col china, las ciruelas de las cuatro estaciones, el arroz salvaje, etc., son guarniciones para guisar panqueques. Sopa para guisar tortitas. Además del caldo de cerdo, también se utilizan caldo de pollo y caldo de huesos de pato. Por tanto, el bizcocho guisado queda suave, fragante, no grasoso y delicioso.
[Restaurante Henan]
Los callos de ternera guisados en sopa de leche y el cerdo crujiente frito en salsa de soja son únicos y deliciosos. Los suaves fideos horneados con carpa del río Amarillo al vapor se elaboran cuidadosamente con la carpa del río Amarillo, una especialidad de Zhengzhou, y el tofu asado en olla es delicioso.
Sede del pato asado en Zhengzhou
Después de una operación estricta, el pato asado tiene una apariencia hermosa, rosado y brillante, crujiente por fuera y tierno por dentro, graso pero no grasoso, y delicioso.
Zhengzhou Fengleyuan Hotel
El abulón y el ginseng son deliciosos y únicos, y son preparados por chefs famosos. El abulón y la pata de ganso están deliciosos, bien hechos y cocinados con mimo.
[Colección Hui Noodles]
El mejor cordero fresco se utiliza para los fideos estofados, se le añade anís y se cocina la carne. Además, se mezcla harina fina con una cantidad adecuada de sal y álcali para formar fideos suaves y se amasa repetidamente para endurecerlos. Cuando cocine a continuación, ponga el caldo de jugo crudo en la olla, corte los fideos en tiras finas, ponga el cordero en la olla y sirva con azucenas y hongos.
[Restaurante de grandes almacenes Henan Dicos]
Papas fritas: 100 patatas americanas de alta calidad. La sopa de maíz con rico sabor texano es deliciosa y tiene una excelente relación calidad-precio. La hamburguesa estaba suave y deliciosa. El pollo hinchado queda dorado, crujiente, jugoso y suave. El producto estrella de Dicos, el pollo frito crujiente, tiene la piel crujiente y tierna, es jugoso y delicioso, y tiene un sabor único.