El pinyin del tofu: dòu fǔ.
El tofu es el producto de soja más común, también conocido como tofu de agua. Según la leyenda, fue inventado por Liu An, rey de Huainan en la dinastía Han. El principal proceso de producción es el despulpado, es decir, la soja se convierte en leche de soja; el segundo es la coagulación, es decir, la leche de soja se solidifica formando un gel que contiene una gran cantidad de agua, es decir, tofu, bajo la acción combinada del calor; y coagulante.
El tofu es la principal materia prima de los platos vegetarianos en mi país. Al principio era desagradable en la memoria de nuestros antepasados. Después de una continua transformación, poco a poco se ha ido popularizando y se le conoce como "carne vegetal". El tofu se puede producir durante todo el año sin restricciones estacionales, por lo que durante la temporada baja de producción de verduras, se puede ajustar la variedad de platos.
Información ampliada:
Contraindicaciones
1. En pacientes con síndrome nefrótico, la ingesta diaria de proteínas debe basarse en la cantidad de proteína perdida en la orina. Cuánto determinar, generalmente es apropiado entre 1,5 y 2,0 g/kg de peso corporal por día, y es mejor una dieta rica en proteínas de alta calidad, como carne, huevos, leche y pescado.
2. Si el paciente desarrolla azotemia, la ingesta de proteínas debe ser limitada. La ingesta diaria de proteínas debe poder mantener el equilibrio de nitrógeno al mínimo, y se recomienda el aporte de proteínas durante todo el día. limitarlo a unos 50 g.
3. Disfunción renal provocada por el tofu. En circunstancias normales, la proteína vegetal que las personas ingieren en el cuerpo sufre cambios metabólicos y eventualmente se convierte en desechos nitrogenados. Comer una gran cantidad de tofu y consumir demasiada proteína vegetal inevitablemente aumentará la cantidad de desechos nitrogenados generados en el cuerpo. la carga sobre los riñones y provoca una mayor disminución de la función renal, lo que no es bueno para la salud.
Enciclopedia Baidu-Tofu