Comenzó en la dinastía Ming. y floreció en la dinastía Qing. El té Kung Fu se ha convertido en un fenómeno cultural de la costumbre de beber té en el área de Chaoshan y en una parte importante de la cultura alimentaria de Chaozhou.
El té Kungfu, ya sea elegante o popular, es muy común en el área local y todos consideran el té como su amigo. Ya sea en lugares públicos o en las casas de los residentes, en los pueblos al borde de las carreteras o en las fábricas y tiendas, la gente come y bebe en todas partes. Beber té no es sólo para calmar la sed, sino también para conectarse entre sí, intercambiar información, charlar por diversión o negociar intercambios. El té Kung Fu es rico en contenido cultural. La gente elegante concede gran importancia al té Gongfu. Utilizan al chico del té (apodado "Magistrado del condado de Lu Feng") como camarero dedicado para llevar una carga a las montañas, relajarse, disfrutar del paisaje, hablar sobre el camino y preparar té. por el río Linqing. Son líricos y tienen un sabor especial. El té de Kung Fu es una elegancia indispensable en la vida de los literatos y poetas, por eso se menciona en muchos poemas.
Características
Las características del té Kung Fu son los exquisitos y exquisitos juegos de té, la exquisita cocina y la expresión de sentimientos con el té. Según "Chaozhou Tea Classic" de Weng Huidong, "la característica especial del té Gongfu no reside en la esencia del té, sino en los juegos de té y utensilios bien equipados, así como en el método de cocción pausado, en general, el Gongfu". El té no utiliza té negro ni té verde, sino mitad y mitad oolong fermentado, una especie exótica, Tieguanyin, por lo que no necesariamente tiene que ser un buen té. Las hojas de té son mucho menos refinadas que los juegos de té. Los juegos de té para el té Gongfu suelen ser "varias piezas en un juego" y un juego de té viene con una tetera. Bandejas de té, tazas de té, tapetes de té, teteras, botellas de agua, jarras de dragón, cuencos de agua, estufas de arcilla roja, vasijas de arena, cubos de té, abanicos de plumas, etc. Normalmente son 12 yuanes. Si las 12 piezas son de alta calidad, se les llama "doce tesoros". Si 8 piezas son productos de alta calidad o 4 piezas son productos de alta calidad, se denominan "ocho tesoros".
El juego de té presta atención a productos y fábricas famosos, con mano de obra fina, estructura compacta y alta calidad. Es como un conjunto de artesanías y encarna la orientación de valor del alto gusto en la cultura del té de Chaozhou. Las teteras para el té Kung Fu son en su mayoría teteras de cinabrio producidas en Yixing, Jiangsu. Los requisitos son "pequeñas y poco profundas", "tetera pequeña", "las teteras pequeñas son fragantes, las teteras grandes son fáciles de quemar", "consideradas individualmente, las más pequeñas". "cuanto mejor"; las tazas de té también deben ser pequeñas y tan poco profundas como media pelota de ping pong, tan blancas como el jade. Si la taza es pequeña, escúrrela; si es poco profunda, no habrá agua.
La clave del té Gongfu reside en el método de cocción del té. Aunque hay buenas hojas de té y juegos de té, pero yo no soy bueno haciéndolos, todo el trabajo es en vano. Existen los llamados "diez métodos" para cocinar té Chaoshan Gongfu, a saber, fuego vivo, agua de camarones, recolección de té, llenado de té, taza caliente, olla caliente, alta formación de espuma, cobertura de espuma, pulverización superior y tamizado bajo. Algunas personas también resumen los procedimientos específicos para preparar té de Kung Fu como: "Vierta alto y espolvoree bajo, cúbrase las cejas, Guan Gong patrulla la ciudad y Han Xin ordena tropas o "método de ocho pasos".
Dispositivo de curado: trabajo de preparación antes de preparar el té, desde hacer fuego hasta hervir agua y planchar juegos de té.
Recolección de té: dividir las hojas de té en diferentes tamaños y colocarlas en teteras, gruesas; los de abajo, los medianos en el medio y los finos en la parte superior. No dejes que las hojas de té estén demasiado llenas, sólo entre un 70 y un 80%.
Esperando el té: preste atención al agua hirviendo y use "agua de ojo de cangrejo" como medida. Como dijo Su Dongpo, "el ojo de cangrejo ha pasado el ojo de pez", es mejor hervir agua. por primera vez;
Punto de perforación: preste atención al "enrojecimiento intenso" y al agua hirviendo que sale de la tetera, y evite verterla directamente en el centro de la tetera para evitar "romper la vejiga del té". causando que las hojas de té se dispersen y la espuma del té se desborde, lo que dañará las hojas de té;
Raspe la espuma: la espuma del té blanco que se desborda al preparar el té, primero use la tapa de la tetera para raspar, y luego cubra la tapa de la tetera;
Vierta la tetera; después de cubrir la tetera, use agua hirviendo para verter la tapa de la tetera, lo que puede lavar la espuma de té que se desborda y calentarla fuera de la tetera; p>
Taza caliente: antes de clasificar las hojas de té, primero puede esterilizar la taza caliente y luego calentarla, para que las hojas de té no se enfríen fácilmente y también puede hacer que el té tenga fragancia.
Tamizar el té: preste atención al "tamizado bajo", que es un método único para tamizar el té en el té Kung Fu. Coloque el pico de la tetera cerca de las tazas de té cuidadosamente dispuestas, luego tamice continuamente como "Guan Gong patrullando la ciudad" y espolvoree las hojas de té uniformemente en cada taza.
No se puede llenar una taza a la vez para mostrar "trato igualitario", y una taza de té debe tamizarse repetidamente hasta que se agote, que es el llamado "Han Xin ordenando tropas".
El té de Kung Fu es diferente a beber té normal. La primera diferencia entre los dos es que bebe de la taza grande y prueba de la taza pequeña. El significado de probar el té no es tanto saciar la sed, sino probar la fragancia del té y utilizar el té para expresar sus sentimientos. En segundo lugar, Kung Fu Tea presta especial atención a la etiqueta al beber té. Después de beber el té, el anfitrión y los invitados siempre muestran humildad y luego invitan a los mayores y a los invitados distinguidos a probarlo primero. La taza se conecta a los labios, el té mira hacia la nariz, huele la fragancia del té y bebe. todo de un solo trago. La etiqueta del té Gongfu es la tradicional "ceremonia del té" china.