Notas sobre la ternera frita
1. Debido a que absorberé la humedad de la carne, no es recomendable añadir sal al filete para evitar que la carne envejezca. Sin embargo, se pueden agregar otros condimentos como pimienta antes de cocinar.
2. Primero, calienta el wok por completo y luego vierte aceite en el wok. Cuando el aceite esté caliente, agrega la carne. Freír a fuego alto hasta que se doren por ambos lados, luego a fuego medio hasta que estén cocidos.
3. Cuando la carne esté frita hasta obtener el color dorado deseado, baje el fuego de 1 a 1,5 minutos (ajuste el tiempo adecuadamente según el artículo y el grosor), luego déle la vuelta y úsela. freír con el mismo método.
4. Observa el calor de la carne. Puedes utilizar el siguiente método para medirlo: la sangre de la carne rezuma de la superficie y luego freír durante 20 a 30 segundos. la carne está aproximadamente a medio cocer. Además, probar la elasticidad de la carne también puede estimar la madurez de la carne, pero este método sólo es adecuado para observar cortes gruesos de carne.
5. Colocar la carne frita en un plato, verter la salsa por encima y servir.
Ternera salteada con jugo de aloe vera
Ternera salteada con jugo de aloe vera
Ingredientes: 400 gramos de aloe vera, 300 gramos de ternera, salsa de ostras, glutamato monosódico, sal, esencia de pollo, salsa hoisin, pasta de curry, almidón.
Método:
(1) Pelar el aloe vera y cortarlo en trozos en forma de diamante; cortar la carne en trozos grandes y ponerle un cuchillo en forma de cruz.
(2) Remojar la carne para eliminar la sangre, agregar los condimentos y marinar durante 30 minutos.
(3) Añade un poco de aceite al wok y fríe la carne marinada hasta que esté cocida.
④ Poner el aloe vera en el agua y sofreírlo, luego ponerlo en el fondo de la olla y luego poner la carne frita sobre el aloe vera.