Medio pato, pimiento, anís estrellado, canela, cebolla, pasta, salsa de soja, azúcar, miel, sal y vinagre.
Práctica:
1. Espolvorear una capa de sal uniformemente sobre el pato, al gusto 15%.
2. Aprovecha este tiempo para coger una olla, verter más de la mitad del agua en la olla, añadir 15 ml de salsa de soja, 6 gramos de sal, 4 gramos de azúcar, 20 trozos de pimienta, un trozo pequeño de canela, dos trozos de anís estrellado, unas cebolletas y jengibre. Después de que el agua esté tibia, apaga el fuego y reserva. La razón por la que calentamos los ingredientes en la olla es porque se puede resaltar mejor el sabor de las especias del interior, pero cuidado con no hervirlo.
3. Ponemos el delicioso pato en una olla con los aliños cocidos y lo dejamos en remojo durante 12 horas. Recordemos darle la vuelta por la mitad.
4,12 horas después, ponemos a hervir una olla con agua. Después de que el agua hierva, vertimos agua caliente sobre la piel de pato para reducir todos los poros de la piel de pato. Debes tener paciencia con este paso, de lo contrario afectará el sabor del pato asado.
5. Mezclar un bol de jugo para cubrir la piel del pato. Este jugo se mezcla con una cucharadita de miel, dos cucharaditas de salsa de soja y dos cucharaditas de vinagre. Se utiliza miel y salsa de soja para darle color al pato, y vinagre para dejar la piel crujiente.
6. Untar el pato de 12 horas con el jugo preparado en “5”. Cepilla repetidamente.
7. Seca al aire el pato pintado hasta que la piel se sienta seca al tacto. Personalmente no tengo mucho tiempo para secarme al aire. Siete horas. Este paso también es muy importante. Si desea que la piel del pato asado quede crujiente, debe secarla al aire libre. (Esta imagen muestra pato salado).
8. Envuelva las alas y patas de pato con papel de aluminio para evitar que se quemen después de un tiempo. Precalienta el horno a 175 grados, mete el pato asado en el horno y hornea por 50 minutos, untando dos veces con el jugo "5". También tenga en cuenta que la carne cerca de la panza del pato es relativamente fina. Si la piel cerca de la panza del pato es demasiado oscura, la cubriremos con un trozo de papel de aluminio, prestando atención al lado liso hacia arriba. Cuando el pato esté asado durante 40 minutos, retiramos el papel de aluminio de los fideos de pato y horneamos otros 10 minutos.