Preparación de accesorios: aceite, sal, cilantro, ajo, jengibre, anís estrellado, guindilla seca, pimienta de Sichuan en grano, salsa de soja.
Pasos:
1. Lavar la pechuga de ternera y remojarla en agua con sangre.
2. Cortar la pechuga de ternera lavada en trozos pequeños.
3. Cortar el jengibre en rodajas y echarlo en el cárter de aceite.
4. Echar la pechuga de ternera y sofreír.
5. Sofreír la pechuga de ternera.
6. Añade la salsa de soja y sofríe hasta que cambie de color, luego añade el anís estrellado y sofríe.
7. Pasar a un cazo y añadir media olla de agua hirviendo.
8. Luego vierta la pechuga de res, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento durante 1-2 horas.
9. Guisar hasta que la carne de la pechuga esté tierna.
10. Lavar el cilantro y picar los ajos.
11. Hervir los fideos hasta que estén tiernos, retirarlos y reservar.
12. Cambia de olla y vierte la pechuga de ternera.
13. Agrega la mitad de la olla de agua hirviendo.
14. La olla está hirviendo.
15.
16. Después de hervir, añade sal al gusto y luego añade el ajo.
17, luego agrega cilantro.
18. Finalmente agrega el ají seco, espolvorea con pimienta y sirve.
A las 19, el polvo de pechuga de ternera está listo para servir.