Chaoshan ha sido una zona con una grave deficiencia alimentaria, con mucha gente y poca tierra desde la antigüedad. Para llenar sus estómagos, la gente de Chaoshan hace todo lo posible. Las ingeniosas mujeres Chaoshan son aún más diversas. "Sin pastel de arroz" es una cocina sin arroz transformada por mujeres.
La piel sin cáscara del arroz se elabora a partir de harina de boniato. Después de que la familia Chen de Fujian introdujera en secreto las batatas desde Filipinas durante el período Wanli de la dinastía Ming, entraron en Guangdong con el pueblo Hokkien y rápidamente se extendieron por todo Chaoshan, convirtiéndose en otro alimento básico del pueblo Chaozhou. Muele las batatas si no puedes terminarlas. Las cabezas de patata se pueden utilizar para criar cerdos y la harina de patata se puede utilizar como alimento y condimento no básico. El famoso asado de ostras de Chaozhou, la sopa dulce de verano "Qing Xin Wan" y el pastel de harina de patata utilizan harina de patata como materia prima. La corteza sin cáscara de arroz se elabora con harina de patata.
El primer paso en la cocina Chaoshan es "hervir acero", lo que significa flexibilidad. Como siempre hay que rellenarlo, la piel fina y el relleno son más deliciosos, pero la piel fina es fácil de romper y el relleno se saldrá. Para que la piel quede más fina, intacta y hermosa, es necesario "hervir acero". Primero muele la harina de papa hasta obtener un polvo fino sin dejar partículas duras. Coge un poquito, luego ponla en la olla y cocínala continuamente con los palillos como si fuera una pasta para hacer una olla de sopa de pasta fina. en un balde y agregue la harina de papa, amase hasta que esté uniformemente mezclado, con dureza y elasticidad moderada, y extiéndalo uno a uno como si fueran envoltorios de bola de masa. En los últimos años, la gente no necesita hervir acero, sino que utiliza cubos de camote hervidos con jugo, los pone en un balde y los amasa hasta obtener la piel con harina de papa.
Los rellenos sin galletas de arroz son mayoritariamente vegetales y cereales. Cortar las patatas saladas, los brotes de taro o bambú en trozos pequeños y sofreírlos con té o curry, sal y glutamato monosódico. O cocer la soja, añadir sal y pimienta y molerla. El relleno dulce puede ser pasta de taro o pasta de frijoles. Al igual que hacer bollos al vapor, puedes comerlos después de cocinarlos al vapor. Envueltos con frijoles mungo, pasta de taro y pasta de frijoles, se los conoce comúnmente como bolas de masa de huevas de cangrejo. A menudo se sirven como refrigerio en banquetes y se pueden comer después de calentarlos. Poner el aceite y llevar a fuego lento a fuego lento. Bellamente tallado, comúnmente conocido como bollos de cristal, es un refrigerio famoso. Ese tipo de repollo relleno es un bocadillo común. Se fríe en aceite en una sartén para que quede transparente y rojizo. Es muy delicioso y es un manjar famoso de Chaoshan.