Para hacer "pez calcomanía", corta los filetes de pescado, el jamón, el tocino de cerdo y las hojas de pepinillo en rectángulos del mismo tamaño y pégalos a ambos lados de los filetes de pescado y entre las rodajas. .
Envolver con picadillo de gambas.
(2) Enrollado: Enrollado consiste en cortar materias primas elásticas en láminas o trozos rectangulares más grandes, luego cortar materias primas de diferentes colores y sabores en tiras finas o carne picada y disponerlas por separado. con pasta de huevo en polvo (una pasta de huevos y almidón) y enrollarlas. Los dos extremos se pueden hacer en varias formas hermosas, como "rollo de pescado de tres alambres".
En un filete de pescado rectangular más grande, coloque el jamón, los brotes de bambú y los hongos shiitake rallados (córtelos más largos para que queden expuestos del filete), enrolle el filete y cúbralo con masa.
Coger ambos extremos, freír hasta que estén cocidos y verter la sopa.
③Fila: hay dos tipos de filas:
Al igual que "Rebanadas de pato girasol", se colocan cuatro colores diferentes de materias primas, como carne de pato, champiñones, brotes de bambú y jamón. cortar en trozos Cortar en rodajas gruesas y colocar una varita de incienso redonda en el fondo del bol.
Coloque los champiñones, la carne de pato, los champiñones, los brotes de bambú y las lonchas de jamón encima, colóquelos alternativamente en forma de girasol compuesto, cubra con carne de pato picada, agregue los condimentos y póngalos en la vaporera.
Después de cocinarlo al vapor, colocarlo en un plato y decorar con hojas verdes.
Una es utilizar un material principal y se agregan otras materias primas para formar varios patrones. Como los "huevos de paloma orquídea".
(4) Atado: Atado consiste en agrupar las materias primas cortadas en tiras o láminas con azucenas y algas marinas, como las "patas de pato a la leña", que se retirarán.
Las patas de pato calientes con hueso se elaboran añadiendo tiras de jamón, tiras de champiñones y brotes de bambú. El exterior se ata en manojos con tiras de verduras secas, se coloca en una vaporera y se sazona.
Comida.