[Zhoucun Shaobing]
Zhoucun Big Su Shaobing tiene una larga historia y es famoso por su textura fina, fragante, crujiente y crujiente.
A mediados de la dinastía Ming, empresarios y comerciantes se reunieron en Zhoucun y surgieron diversos bocadillos. Se extendió a Zhoucun un "horno de pasteles Hu" para hornear pasteles Hu (una especie de galletas horneadas primitivas). El dueño del restaurante y chef aprovechó las características de los finos, fragantes y crujientes pasteles de sésamo y utilizó el método de hornear galletas Hu con pasta para hacer los famosos grandes pasteles de sésamo crujientes. Es redondo y delgado, con semillas de sésamo en la parte delantera y agujeros crujientes en la parte posterior. Se llama así a las hojas secas del álamo. Si accidentalmente lo dejas caer al suelo, se convertirá en pedazos. Las tortas de sésamo son saladas y dulces, y se pueden conservar durante mucho tiempo sin que se deterioren. Después de 1880, la tradicional tienda de shaobing "Juhezhai" fue la primera en utilizar envases de papel, que se han transmitido hasta el día de hoy.
Los ingredientes del Zhoucun Su Shaobing son muy sencillos, sólo harina, semillas de sésamo, azúcar o sal. Sin embargo, su procesamiento tiene sus propios requisitos únicos. La fórmula, el moldeo por estiramiento y el asado a la parrilla son las claves del éxito o el fracaso del producto, y el núcleo está en la palabra "asar a la parrilla". La cocción depende principalmente del "calor", el llamado "tres".
Este caso está dividido en siete partes, lo que significa que, a menos que seas un hábil artesano, la calidad de las tortas de sésamo es difícil de determinar. garantizar.
A finales de la dinastía Qing, la familia real transfirió tributos a Zhoucun Shaobing muchas veces. En ese momento, Badaxiang, una empresa muy conocida en Shandong, también ordenó especialmente que se entregaran galletas Zhoucun Dasu en el puerto como buen alimento. En 1951, el pueblo Zhoucun utilizó Zhoucun Shaobing como regalo para expresar sus condolencias a los soldados de los Voluntarios del Pueblo Chino en la línea del frente para luchar contra Estados Unidos y ayudar a Corea.
En 1983, las galletas grandes y crujientes de la marca Zhoucun producidas por Zhoucun Food Factory fueron calificadas como alimentos famosos y de alta calidad por el Ministerio de Comercio y catalogadas como uno de los alimentos famosos y de alta calidad de la provincia.
Caja de tofu: La caja de tofu es un plato tradicional en Boshan. Cuenta la leyenda que el emperador Qianlong de la dinastía Qing visitó Boshan para "reclutar riqueza" durante su gira por el sur. Cuando sirvió el plato, había un plato con cajas de tofu encima y se llenó de elogios después de comerlo.
Boshan Crispy Pot: Crispy Pot es un plato popular tradicional de Boshan. Los ingredientes incluyen pollo, pato, pescado, carne, algas, repollo, raíz de loto, etc. , se puede aumentar o disminuir a voluntad. Sus características son que el pescado está crujiente y la carne podrida, los platos crujientes y deliciosos, grasos pero no grasosos, y el sabor agridulce es moderado. Es apto para todas las edades. Ahora, la olla crujiente se ha convertido en hoteles y restaurantes en todo Zibo y se ha convertido en un manjar de temporada en invierno.
Aceite en polvo: El aceite en polvo es el alimento famoso de Boshan. Se caracteriza por ser ácido, resbaladizo, salado, fragante y puede estimular el apetito.
El aceite en polvo es una dieta tipo papilla. Sus materias primas son fideos, agua de almidón sobrante de fideos (los productos de frijol mungo son los mejores) y pasta de arroz. A la pasta de arroz se le añaden fideos, tofu seco, brotes de soja y otras verduras. Después de cocinar, se añaden cebolla verde, jengibre y cilantro en polvo. cuando está cocido. Elaborado con condimentos.
Cordero estofado: El cordero estofado es un famoso manjar local en Zhoucun con una historia de casi cien años.
Método de preparación: Cortar en trozos el magro de cordero y el pollo crudo, añadir el Jiunan (vino amarillo), pimienta, agua con sal, rodajas de jengibre, un poco de salsa de soja y sal, cocinar a fuego lento y congelar. Huele fragante desde lejos, es delicioso y moderadamente salado. No solo es un alimento cárnico apto para todas las edades, sino que también es rico en nutrientes. También es un vino y un plato de alta calidad con un sabor invernal único.
Tortitas de verduras: Las tortitas son el alimento básico del pueblo Zibo y tienen una larga historia. Las tortitas de verduras son otra forma de comer tortitas. Los principales procesos son el relleno, la mezcla y la cocción. Características: Suaves por dentro y crujientes por fuera, los platos son fragantes y es una comida económica que integra alimentos.