Según los registros, la costumbre de comer carne de vacuno se originó en Europa en la Edad Media. El cerdo y el cordero son carnes de la gente común, mientras que la carne de res es carne de alta gama para príncipes y nobles. La carne noble se cocinaba con pimienta y especias, que también eran nobles en la época, y se comía en ocasiones especiales para mostrar el estatus noble del propietario. En el siglo XVIII, Gran Bretaña se había convertido en un famoso consumidor de carne vacuna. Hoy en día, Estados Unidos es el mayor consumidor de carne de res, y el filete ha sido la forma favorita de comer de los estadounidenses desde mediados del siglo XIX. Pero en Asia, la gente tiene dos niveles de respuesta a la carne vacuna. Se puede decir que Japón, por ejemplo, la ha llevado al extremo.
Los diferentes países tienen diferentes actitudes y hábitos hacia la carne de res, por lo que la forma de comer carne de res también es diferente: la forma estadounidense de comer bistec es más tosca y atrevida, y el filet mignon entero se asa y se corta en rodajas; La forma más divertida de comer carne es. Habla del Buda al estilo romano saltando el muro. Terminada la cocción, sofreír en aceite hasta que estén doradas y añadir el vino blanco. Se dice que este tipo de cocina previene las alergias veraniegas. Los británicos todavía están acostumbrados a utilizar un tenedor para cortar filetes grandes y asarlos. Los asadores franceses prestan especial atención a la preparación de las salsas y utilizan varias salsas para resaltar el estatus noble de los filetes. comer filetes es muy extraño. El nombre "carne agria" es increíble, pero la carne fresca requiere coraje para probarla. En Japón, la salsa barbacoa al estilo japonés que se usa comúnmente en los restaurantes de barbacoa se usa en los filetes al estilo occidental, lo que le da al solomillo un sabor único.
La mayoría de los filetes populares en los restaurantes occidentales comunes en China son de estilo americano.