Pasos de cocción
1. Carne de ternera salteada, tierna, picante y apetitosa, muy rica. A continuación, preparemos los ingredientes para cocinar la carne de res salteada. Preparar un trozo de ternera, un trozo de jengibre, dos cebolletas, una cantidad adecuada de pimienta, salsa de soja, salsa de ostras, esencia de pollo y una cucharada de almidón, y un poco más de aceite de cocina. Después de preparar el aceite de cocina, prepare un pimiento verde, 3-5 dientes de ajo, 3-5 rodajas de mijo picante, una cantidad adecuada de sal, una cantidad adecuada de aceite de sésamo y una ramita de cilantro. A continuación, comencemos a freír la carne juntos.
2. Procesa primero la carne, limpia la carne cruda y colócala sobre la tabla de cortar, luego córtala en rodajas finas, que pueden ser un poco más grandes. Una vez cortado, colocar en un bol y reservar. A continuación, corta la chalota en cebollas verdes y corta el jengibre en rodajas. Coloca el jengibre y la cebolla en rodajas en un tazón pequeño.
3. Agregue una cantidad adecuada de agua a un tazón pequeño, luego exprima el jugo de cebolla y jengibre con las manos y vierta el jugo de cebolla y jengibre en la carne. jengibre. Luego, agregue un poco de pimienta, salsa de soja, salsa de ostras y esencia de pollo al bol y mezcle bien para permitir que la carne absorba el agua y tenga un sabor más tierno. En este momento podemos dar unas palmaditas a la carne con las manos para que quede deliciosa.
4. A continuación, añade una cantidad adecuada de almidón al bol y mezcla uniformemente con las manos para retener la humedad de la carne. Por último, añade un poco de aceite de cocina y sigue removiendo para que no se pegue fácilmente al cocinar así. A continuación, trituramos los pimientos verdes lavados y los ponemos en un bol para su posterior uso.
5. Cortar las chalotas restantes en cebollas verdes picadas y cortar el jengibre en tiras. Luego saca el ajo y córtalo en trozos. Sacar el mijo, lavarlo y picarlo finamente. Hervir el aceite, agregar más aceite a la olla, luego agregar la carne marinada y sofreír rápidamente hasta que la carne cambie de color.
6. Pasados unos tres minutos, sacamos la carne del control de aceite, luego dejamos una pequeña cantidad de aceite base, añadimos los ingredientes preparados y sofreímos hasta que suelte el aroma. Luego agrega el pimiento verde y sofríe por un minuto, luego agrega la carne y sofríe por otro minuto. Pasado el tiempo, añade un poco de sal, salsa de soja y salsa de ostras y revuelve uniformemente. Utilice fuego alto al freír. Después de freír añadimos un poco de aceite de sésamo y continuamos friendo, añadimos un poco de cilantro, removemos bien y retiramos de la sartén.