¿Qué es la especialidad en Tecnología Culinaria y Nutrición?
La tecnología de la cocina y la nutrición estudian principalmente conocimientos y habilidades básicos en la teoría de la cocina moderna, análisis nutricional, gestión de catering, etc., y lleva a cabo operaciones de cocción de alimentos chinos y occidentales, análisis y preparación nutricional, gestión hotelera, etc. .
Por ejemplo: procesamiento preliminar, corte, condimento, etc. de materias primas para cocinar de acuerdo con las necesidades de los platos, fuentes frías y diseños de tallado de alimentos en la comida china, producción y combinación de tartas de huevo y otras comidas. en la comida occidental, etc.
Objetivos de cultivo
En esta especialidad se cultiva el desarrollo integral de las habilidades morales, intelectuales, físicas, artísticas y laborales, se posee una sólida base científica y cultural y se dominan los conocimientos de la cultura alimentaria, la nutrición alimentaria, cocina científica, operación de cocina, etc., y tiene la capacidad de cocinar, controlar la calidad de los platos, planificar banquetes y organizar la producción de cocinas, etc., talentos técnicos y calificados de alta calidad con espíritu artesano y conocimientos de información, que pueden participar en platos chinos. cocina, catering nutricional, diseño de banquetes, dirección de cocina, etc.