Otra comida local famosa es el Malatang. Literalmente, "num" significa entumecimiento de la boca, "picante" significa pimiento picante y "picante" significa hervir. El malatang se originó en Chongqing, la ciudad más grande de Sichuan, y utiliza una variedad de ingredientes cocinados en una olla comunitaria con caldo humeante y especias. La olla de sopa de doble cara colocada sobre la estufa en el centro de la mesa del comedor fue el punto central de la comida. El malatang caliente y la aromática sopa de pollo están uno al lado del otro y son muy populares. Los ingredientes incluyen rodajas de abulón fresco, pepino de mar, manitas de cerdo, col china y albóndigas de ternera, camarones, carpa, tofu, filete de pollo y verduras. Una excelente salsa para mojar con aceite de sésamo, salsa de chile, mantequilla de maní, chiles picados y ajo mezclados para crear magia. Las delicias aromáticas son deliciosas: bolas de arroz glutinoso rellenas de huevo, rollitos de primavera crujientes, bollos fritos, arroz negro de los ocho tesoros y gelatina de castañas de agua.
Olla caliente de Chongqing: Olla caliente: es el plato más famoso y popular de Chongqing. Los lugareños de Chongqing consideran que el estofado es una especialidad local, famoso por su sabor picante, picante y tierno. La gente se reúne alrededor de una pequeña olla cocinada con carbón, electricidad o gas y llena de una deliciosa y nutritiva sopa. Puedes elegir entre sopas picantes, simples y mixtas. En la base de la sopa se cocinan finas rodajas de carne cruda, pescado, diversos productos de tofu y diversas verduras. Luego los sumerges en un bol pequeño de salsa especial. Tenga cuidado porque la base de la sopa picante está muy picante.
Primero fue consumido por barqueros pobres del río Yangtze en el área de Chongqing, y luego se extendió hacia el oeste a otras partes de Sichuan. Ahora es un sabor local muy popular que se puede encontrar en todos los rincones de la ciudad. Aquí hay una variedad de ollas calientes, incluida la olla caliente Yueyang, la olla caliente Siwei, la olla caliente Yashan y la olla caliente con cabeza de pescado. Si eres lo suficientemente aventurero, puedes cocinar básicamente cualquier cosa en una olla caliente, como sesos de cerdo y riñones de pato. ?
A la gente de Chongqing le encanta su estofado, especialmente cuando el clima es húmedo. El fuego bailaba bajo la olla, la sopa con aceite pesado y especias hervía con un vapor nebuloso y la gente estaba bañada en sudor. Si bien el estofado se puede encontrar en cualquier lugar donde haya vendedores ambulantes o pequeños restaurantes, el estofado de Chongqing tiene la variedad más amplia y es conocido por sus deliciosas bases de sopa y salsas para mojar. ?
En la antigüedad, se llamaba "sopa Gufeng", llamada así por el sonido "gudong" que se produce al poner comida en agua hirviendo. Es un alimento único en China y tiene una larga historia. En términos generales, la olla caliente es un método de cocción que utiliza una olla como recipiente, utiliza una fuente de calor para cocinar la olla y cocina los alimentos con agua o sopa. También puede referirse a la olla utilizada en este método de cocción. La característica es que puedes cocinarlo mientras comes, o la propia olla tiene la función de mantener el calor. Cuando comes, la comida aún está humeando y la sopa se integra. Platos similares se encuentran en todo el mundo, pero son especialmente populares principalmente en el este de Asia. Los ingredientes típicos de la olla caliente incluyen diversas carnes, mariscos, verduras, productos de soya, champiñones, huevos y otros productos, cocinados en agua hirviendo o en el fondo de una olla especial para sopa. Algunas formas de comerlo incluyen mojarlo en condimentos y comerlo juntos.