1. La especialización en tecnología culinaria y nutrición estudia principalmente la introducción al catering, las materias primas de cocina, la química de la cocina, la cultura alimentaria china y extranjera, los conceptos básicos de la estética del catering, el control de costos del catering, la introducción a la tecnología de cocina inteligente. catering seguridad y control de alimentos, y nutrición dietética y catering, técnicas de cocina china y otros cursos.
Cultivar el desarrollo integral de las capacidades morales, intelectuales, físicas, artísticas y laborales, dominar una sólida base científica y cultural y conocimientos de la cultura alimentaria, la nutrición alimentaria, la cocina científica, el funcionamiento de la cocina, etc., y ser equipado con cocina, control de calidad de platos, planificación de banquetes y organización de producción de cocinas. Talentos técnicos y calificados de alta calidad con espíritu artesano y conocimientos de información, capaces de participar en la cocina china, catering nutritivo, diseño de banquetes, gestión de cocinas, etc.
2. Dirección de empleo
Para ocupaciones como cocineros chinos, pasteleros chinos y proveedores de servicios de catering nutricionales, procesamiento de materias primas de cocina, cocina china, diseño de banquetes, operaciones de cocina y otros puestos ( grupo ).
3. Principales requisitos de capacidad profesional
⑴ Tener capacidad para adquirir, identificar y estandarizar materias primas de cocina.
⑵ Tener capacidad para utilizar equipos de cocina y ser relativamente hábil Habilidades culinarias prácticas integrales;
⑶Capacidad para preparar platos chinos y control de calidad del producto terminado;
⑷Capacidad para gestionar la seguridad de los productos de catering;
⑸Capacidad para preparar comidas nutritivas, planificación de banquetes y capacidades de innovación de productos de catering;
⑹Tener organización de producción de cocina y capacidades de gestión inteligente de la cocina;
⑺Tener capacidades de aplicación básicas, como habilidades de cocina digital y tecnología de la información;
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⑻Tener la capacidad de producción ecológica, protección de la seguridad, gestión de calidad y aplicación de leyes y regulaciones;
⑼Tener la capacidad de aprendizaje por investigación, aprendizaje permanente y desarrollo sostenible.