A la hora de cocinar, no se puede prescindir del uso de una olla. Un wok de calidad fiable tendrá una vida útil más larga y no producirá sustancias nocivas para el cuerpo humano durante su uso. Seguro de usar Por supuesto, los materiales de los woks que se venden en el mercado también son diferentes. Entonces, entre los muchos materiales, ¿qué woks son mejores? Aquí le presentaremos en detalle qué tipo de wok es mejor para cocinar y cuál. Tipos de woks disponibles en el mercado Hay varios tipos de ollas que vemos a menudo.
1. ¿Cuál es la mejor olla para cocinar?
Olla de hierro: la olla más segura actualmente
Según los informes, utilizar la olla de hierro tradicional china es actualmente la utensilios de cocina más seguros. Las ollas de hierro calificadas están hechas de arrabio y generalmente no contienen otros químicos ni causan problemas de oxidación. Durante el proceso de sofreír y cocinar, no habrá materia disuelta ni problemas de desprendimiento de la olla de hierro. Incluso si se disuelven sustancias de hierro, es beneficioso para el cuerpo humano absorberlas.
Se informa que los expertos de la OMS también recomiendan el uso de ollas de hierro. La razón principal es que la olla de hierro tiene un buen efecto auxiliar en la prevención y el tratamiento de la anemia por deficiencia de hierro. Debido al efecto de la sal y el vinagre sobre el hierro a altas temperaturas, así como a la fricción de espátulas, cucharas, etc., el hierro inorgánico de la superficie interior de la olla se descama hasta convertirlo en polvo de pequeño diámetro. Una vez que el cuerpo humano absorbe estos polvos, se convierten en sales de hierro inorgánicas bajo la acción del ácido gástrico, convirtiéndose así en la materia prima hematopoyética del cuerpo y ejerciendo su efecto terapéutico auxiliar. Muchos alimentos contienen hierro, pero las ollas de hierro son la forma más directa de reponerlo.
Recordatorio de uso: las ollas de hierro comunes son propensas a oxidarse. Si el cuerpo humano absorbe demasiado óxido de hierro, es decir, óxido, dañará el hígado. Los expertos dicen que las ollas de hierro son propensas a oxidarse y no deben usarse para guardar alimentos durante la noche. Al mismo tiempo, trate de no utilizar una olla de hierro para cocinar sopa, de lo contrario desaparecerá la capa de aceite de cocina en la superficie de la olla de hierro que la protege del óxido. Al limpiar la olla, también debes usar la menor cantidad de detergente posible para evitar que se borre la capa protectora. Después de cepillar la olla, intente limpiar el agua de la olla para evitar la oxidación. Si hay un ligero óxido, puedes usar vinagre para limpiarlo.
2. Sartenes de otros materiales
1. Sartenes antiadherentes: no aptas para freír a altas temperaturas
Según expertos en química ambiental de mi país En nuestro país, el perfluorooctanoato es un ácido polimérico artificial que contiene flúor, debido a su alta estabilidad, no es fácil de adherir a los alimentos y se utiliza como material de producción necesario para el recubrimiento antiadherente. Este recubrimiento antiadherente es en realidad una capa delgada. Película con un espesor de aproximadamente 0,2 mm. Esta película puede dañarse si se cuece en seco o si la temperatura del aceite supera los 300 grados Celsius.
Se entiende que al utilizar una sartén antiadherente, si la temperatura alcanza los 260 °C, el componente PFOA de la sartén antiadherente se descompondrá. Sin embargo, en términos generales, al cocinar, la temperatura no alcanzará los 260°C, pero si se cocinan alimentos fritos, la temperatura de la olla puede superar los 260°C. Según los expertos, el punto de ebullición del agua es de 100°C. Si se utiliza una sartén antiadherente para cocinar, la temperatura no superará los 100°C. Además, si solo usas una sartén antiadherente para cocinar, cuando el aceite empiece a humear, vierte las verduras en la sartén, y cuando el agua hierva, las verduras estarán casi cocidas y la temperatura no será demasiado alta. .
Recordatorio de uso: muchos platos deben freírse durante la cocción, como alitas de pollo fritas, costillas de cerdo fritas, etc., y el punto de ebullición del aceite es de 320 °C. Al freír alimentos, el aceite es. Siempre está hirviendo y la temperatura es muy alta, lo que puede provocar fácilmente la descomposición de ingredientes nocivos en las sartenes antiadherentes. Por ello, conviene intentar evitar el uso de sartenes antiadherentes a la hora de cocinar alimentos fritos o fritos.
Los expertos también recuerdan que al cocinar en una sartén antiadherente no se debe utilizar una pala, esto acelerará la destrucción del revestimiento antiadherente y puede liberar sustancias nocivas para el cuerpo humano.
2. Ollas y cazuelas de cerámica: no aptas para contener alimentos ácidos
Las ollas de porcelana fueron reconocidas como vajillas no tóxicas en el pasado, pero en los últimos años ha habido informes de intoxicaciones. debido al uso. Según los expertos, el bonito revestimiento (esmalte) de algunas vajillas de porcelana contiene plomo. Si la temperatura durante la cocción de la porcelana no es suficiente o los ingredientes del esmaltado no cumplen con los estándares, la olla puede contener más plomo.
Cuando la comida entra en contacto con la olla, el plomo puede desbordar la superficie del glaseado y mezclarse con la comida. El departamento nacional de inspección de calidad también encontró que algunos productos de vasijas de cerámica tenían una disolución excesiva de plomo y cadmio durante inspecciones aleatorias. La cantidad de plomo y cadmio disueltos se refiere a la cantidad de plomo y cadmio disueltos cuando el producto se usa para contener alimentos, especialmente cuando contiene alimentos ácidos. El uso prolongado de productos con plomo y cadmio disueltos que exceden el estándar causará. envenenamiento por metales pesados y afecta gravemente a su salud. Las normas obligatorias nacionales limitan la cantidad de plomo y cadmio disueltos. La cantidad y otros indicadores que afectan la salud humana están estrictamente limitados.
Recordatorio de uso: El esmalte de la cazuela contiene una pequeña cantidad de plomo, por lo que lo mejor es remojar la cazuela recién comprada en agua con vinagre al 4% y hervirla para eliminar la mayoría de sustancias nocivas.
La pared interior de la cazuela es de color, por lo que no es apta para almacenar vino, vinagre, bebidas ácidas y alimentos. La capa exterior de la vajilla esmaltada es en realidad una capa de esmalte que contiene sustancias como el silicato de aluminio. Si se daña, se transferirá a los alimentos. Al comprar vajilla esmaltada, busque una superficie lisa, un esmalte uniforme y un color brillante.
3. Olla de acero inoxidable: No es apta para retener sal durante mucho tiempo.
Los utensilios fabricados en acero inoxidable son bonitos y duraderos. Sin embargo, las ollas de acero inoxidable no calificadas pueden presentar riesgos para la seguridad. Algunos de los compuestos de las ollas de acero inoxidable no calificadas pueden disolverse durante el uso. Si el cuerpo humano los ingiere muchas veces, se acumularán lentamente en el cuerpo cuando alcancen un cierto límite y dañarán la salud humana.
Las ollas de acero inoxidable no calificadas generalmente tienen exceso de cromo. El cromo es un oligoelemento esencial para el cuerpo humano y desempeña un papel especial en el metabolismo del azúcar y el metabolismo de los lípidos del cuerpo. El cromo trivalente es un elemento beneficioso para el cuerpo humano, mientras que el cromo hexavalente figura como una de las sustancias químicas nocivas para el cuerpo humano y es uno de los metales cancerígenos reconocidos internacionalmente.
Recordatorio de uso: el acero inoxidable no es completamente inmune a la oxidación. Si se expone a ácidos y álcalis durante mucho tiempo, también reaccionará químicamente, provocando que los oligoelementos que contiene se disuelvan. Por lo tanto, los recipientes de vajilla de acero inoxidable no deben usarse para contener sal, salsa de soja, sopa de verduras, etc. durante mucho tiempo; no deben usarse para cocinar medicina china. Además, no utilice productos químicos alcalinos fuertes o oxidantes fuertes como refrescos, blanqueadores en polvo, hipoclorito de sodio, etc. para lavar los recipientes de vajilla de acero inoxidable para evitar la corrosión de los productos.
4. Olla de aluminio: No es adecuado utilizar una espátula de metal para cocinar.
La característica de la olla de aluminio es una excelente distribución del calor, el efecto de transferencia de calor es 16 veces mayor que el de acero inoxidable. Olla de acero y el cuerpo de la olla es más ligero. Sin embargo, si se usa incorrectamente, una gran cantidad de aluminio se disolverá. El consumo excesivo de aluminio durante mucho tiempo acelerará el envejecimiento humano y será perjudicial para la salud. Según el Dr. Huang Jian, subdirector del Departamento de Nutrición del Primer Hospital Afiliado de la Universidad de Jinan, las ollas de aluminio no deben usarse para freír a altas temperaturas. Las altas temperaturas o la colisión y fricción entre las espátulas de metal y las ollas de aluminio durante la cocción pueden liberar. componentes de aluminio. Además, las ollas de aluminio no pueden contener platos con ácidos y álcalis fuertes, como alimentos encurtidos. Es mejor utilizar cristalería.
Recordatorio de uso: Algunos expertos dicen que se debe intentar no utilizar vajillas de aluminio, porque la acumulación excesiva de aluminio en el cuerpo humano puede provocar deterioro mental, pérdida de memoria y enfermedad de Alzheimer. La vajilla de aluminio no se puede utilizar con vajilla de hierro. La reacción química entre ambas hará que entren más iones de aluminio en los alimentos.
De hecho, los woks hechos de diferentes materiales tienen sus propias ventajas únicas. Por supuesto, nada es perfecto, no importa de qué tipo de wok estén hechos, tienen ciertos defectos, pero cuando los usamos, , preste atención a su uso, entonces podrá evitar eficazmente su daño a nuestro cuerpo humano. Además, al comprar un wok, no crea fácilmente en la promoción del fabricante. Se recomienda elegir productos con una calidad más confiable y mejores marcas. , asegúrese de que esté usado.
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