Las empanadillas al vapor, que aparecieron en la dinastía Yuan, son un auténtico snack pekinés. Las albóndigas al vapor se originaron a partir de bollos al vapor, que se diferencian de los bollos al vapor en que la parte superior no está sellada y tiene la forma de una granada. En la dinastía Ming, las bolas de masa al vapor se llamaban Shamao, y en la dinastía Qing, se llamaban Ghost Unkempt. En el "Zhizhu Ci" escrito durante el período Qianlong de la dinastía Qing, hay un dicho sobre "empanadillas, wontons y verduras al vapor".
El shaomai es un tipo de pasta tradicional china que se elabora con harina de trigo y agua para obtener una masa dura. Una vez leudada, se enrolla con un martillo en forma de fideos de hojas de loto y se envuelve con relleno de carne. y al vapor. Los fideos de venta caliente se elaboran mezclando los fideos con agua hirviendo, cocinándolos a medias y agregando agua fría para mezclar los fideos y aumentar la capacidad de moldeo. Use un rodillo especial con un centro grueso y asas en ambos extremos para extender la masa. La masa enrollada quedará delgada y desigual, con bordes en forma de encaje en todos los lados y relleno en el medio. Se le dará forma tan pronto como lo levantes y se cocine al vapor en el cajón. La piel es fina y el relleno grande, en forma de copa, de fondo redondo, cintura fina y encaje en la parte superior, que queda precioso y delicioso. Los rellenos del Shaomai son principalmente arroz glutinoso, champiñones, rábanos, repollo, carne magra, etc. Y agregue la salsa de soja, la sal, el aceite de sésamo, el aceite de cocina y el azúcar. Sabe muy bien si se come con vinagre y ajo rallado.