1. Preparación de fideos fritos.
Los fideos Zhajiang se componen de estas partes: salsa frita, fideos y pepino. Para los fideos, puedes comprar fideos redondos, ligeramente gruesos, masticables y muy adecuados para comer en Zhajiang Noodles. El pepino se debe cortar en tiras finas y mezclar con los fideos fritos para que no tenga un sabor grasoso. Puedes elegir salsa de fideos dulces y salsa de soja, que harán que los fideos Zhajiang sean más fragantes y no demasiado salados.
2. Cómo hacer fideos Zhajiang.
Primero cortamos la panceta de cerdo en dados pequeños, lo mejor es separar la grasa y las finas. Prepare un tazón de condimentos en un tazón pequeño, a saber: dos cucharadas de salsa de fideos dulces, dos cucharadas de salsa de soja, una cucharada de salsa de soja ligera, una cucharada de salsa de soja ligera, una cucharada de aceite, espolvoree un poco de polvo de cinco especias. , vierte un poco de azúcar y revuelve uniformemente. Vierta la cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla. Después de que la cebolla, el jengibre y el ajo estén fragantes, retírelos y deséchelos. Primero agregue la carne picada más grasa al salteado chino. Cuando la superficie se dore, añade la carne magra cortada en cubitos y continúa salteando. Espera hasta que la carne cortada en cubitos se dore, vierte la salsa que acabas de preparar y continúa salteando.
Mientras fríes, añade un bol de agua mezclada uniformemente con almidón, viértelo en la olla, sofríe a fuego alto y reduce el jugo a fuego lento. Estará listo para cocinar cuando esté pegajoso. En este momento, un plato de salsa frita aromática está listo. Luego hervir los fideos en agua. Una vez que los fideos estén fuera de la olla, puedes blanquearlos en agua fría para obtener una textura más suave. Agrega la salsa frita recién hecha y los refrescantes pepinos rallados y los fideos fritos están listos.
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¿Cómo hacer fideos Zhajiang? Quizás a muchos amigos les guste comer fideos Zhajiang. El editor siempre piensa que este fideo es difícil de manejar. De hecho, la clave para hacer fideos Zhajiang es la salsa. Se recomienda encarecidamente comprar salsa amarilla seca (o pasta de frijoles, pero la salsa amarilla seca es mejor). ¡Con la salsa en la mano, preparar deliciosos fideos Zhajiang no está muy lejos!
Ingredientes:
Una cantidad adecuada de fideos secos
600 gramos de panceta de cerdo
Una cantidad adecuada de jengibre
Una cantidad adecuada de cebolla
1 paquete de salsa amarilla seca
Anís estrellado
Panthoxylum bungeanum
Setas shiitake
Método/pasos
01. Primero corte la panceta de cerdo comprada en cubos, lávela con agua limpia, luego séquela en agua y reserve.
Si no tienes panceta de cerdo, también puedes usar relleno de carne de cerdo, pero la panceta de cerdo puede quedar muy fragante.
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02. Prepare cantidades adecuadas de cebolla, jengibre, granos de pimienta y anís estrellado y colóquelos en una tabla de cortar o en un plato pequeño para su uso posterior.
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03. Enfoque de hoy: la salsa amarilla seca en primer plano. Esta salsa es realmente buena. Aunque parece un bulto grande recién sacado y tiene un sabor fuerte cuando se le pide, la salsa frita está realmente deliciosa.
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04. Preparar unos champiñones, limpiarlos y remojarlos en agua tibia.
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05. Calentar aceite en un wok. Cuando la temperatura del aceite alcance el 70%, agrega la cebolla, el jengibre, los granos de pimienta y el anís estrellado al wok y calienta lentamente a fuego lento. Después de un tiempo, saldrá el aroma de varios materiales. Cuando las cebolletas picadas comiencen a ponerse amarillas lentamente, o cuando el aroma de los ingredientes se vuelva fuerte, puedes sacarlas del wok y tirarlas, dejando el aceite en el wok.
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06. Ahora mismo ponemos en la olla la panceta de cerdo lavada y seca cortada en cubitos y la calentamos a fuego medio. Veremos que la panceta de cerdo cambia lentamente de color en la olla, así que asegúrese de darle la vuelta con frecuencia al freír la panceta de cerdo.
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07. Al freír la panceta de cerdo, el editor puede tomarse el tiempo para cortar los champiñones recién remojados en cubos. El agua utilizada para remojar los champiñones se puede reservar para su uso posterior.
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08. Hasta que la panceta de cerdo cortada en cubitos se dore y el aceite de la grasa de la panceta fluya lentamente, entonces se termina el paso de freír la panceta de cerdo. La panceta de cerdo frita de esta forma queda deliciosa pero no grasosa.
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09. Echar los champiñones cortados en cubitos en la olla y sofreír uniformemente con la panceta.
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10. Vierta un paquete entero de salsa amarilla en la olla y, al mismo tiempo, vierta lentamente una cantidad adecuada de agua de champiñones remojada en la olla, revuelva con una espátula mientras vierte el agua, de modo que. La salsa amarilla seca y grumosa se disuelve lentamente. Derrita lentamente en agua. A la hora de añadir agua, no es aconsejable añadir demasiada de una vez para evitar verter demasiada agua y que se diluya demasiado. El principio de agregar agua es agregar una cantidad adecuada a la vez y agregar más veces si es necesario. Agregue agua mientras revuelve y mezcle la salsa y la carne de manera uniforme para que toda la salsa luzca fina pero ligeramente blanda. Luego baje el fuego, tape la olla y cocine de media hora a cuarenta minutos, revolviendo varias veces durante este período para evitar que se queme la olla.
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11. Mientras se cocina la salsa, cuece los fideos en una olla. En general, si es el momento adecuado, se cocinará la salsa y se cocinarán los fideos.
12. Mientras cocinaba la salsa y los fideos, el editor tampoco estuvo ocioso. El editor cortó algunos trozos de pepino. Dijo que cortar trozos de pepino es realmente un trabajo técnico.
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13. Se cuece la salsa, se cuecen los fideos y se cortan los pepinos en tiras. Cómelo rápidamente. Ven y prueba el sabor familiar de los viejos fideos Beijing Zhajiang ~ ~ ~
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Notas:
1. Utilice fuego lento cuando cocine la salsa y revíselo con frecuencia para evitar quemar la olla.
2. La panceta se puede freír un rato, siempre que no esté frita, procurar freír con la mayor cantidad de aceite posible para que no quede grasosa.
3. No cocines los fideos demasiado pronto, de lo contrario el sabor disminuirá demasiado con el tiempo.
4.Además de pepino triturado, también puedes conseguir algunos brotes de soja, zanahoria triturada, etc. Si te gusta cuál sabe mejor y tiene una nutrición equilibrada.
Diagrama paso a paso de cómo hacer los antiguos fideos halal de Beijing con pasta de soja, cómo hacer un buen uso de los ingredientes.
Salsa amarilla seca_una bolsa
Salsa de fideos dulces_una bolsa
Relleno de ternera o ternera_medio malicioso
Cebolla, jengibre, ajo_ Cantidad adecuada
Clara de huevo_una
Anita_dos
Aceite de sésamo_cantidad apropiada
Cómo hacer fideos fritos con carne halal
Primero diluye la secar la salsa amarilla con agua fría, luego agregar la salsa de fideos dulces para seguir diluyendo, y finalmente diluirla hasta dejarla en estado líquido.
Usé la carne de res congelada que sobró en el refrigerador, aproximadamente media libra, además de un poco de lomo y un poco de pechuga.
Picamos la carne en trozos pequeños, añadimos el vino de cocción, una cantidad adecuada de agua con pimiento y la cebolleta picada, y finalmente añadimos una clara de huevo.
Remueve bien y será mejor que trabajes duro.
Agrega aceite a la olla, amplía los ingredientes y fríe la carne cuando huela fragante. Reservar para uso posterior.
Empieza una sartén nueva y añade más aceite.
Después de que el aceite esté caliente, agrega la cebolla y el jengibre y sofríe. Vierte la salsa amarilla diluida en la olla, sofríe hasta que aparezcan burbujas y baja a fuego lento. Asegúrate de revolver la salsa para freír constantemente.
Freír durante unos 15 minutos. Vierta el relleno de carne en la salsa frita y continúe salteando.
A continuación añade un poco de azúcar y vierte una cantidad adecuada de aceite de sésamo. Continúe salteando durante 5 minutos.
Espolvoreamos un puñado de ajo picado antes de cocinar.
Prepara platos según tus propias preferencias.
Puedes añadir un poco de pasta de sésamo (tahini, agua, salsa de soja, azúcar, sal).
Zhajiang se puede comer durante mucho tiempo y cambiar los platos cada vez parece muy apetecible.