Hoy en día, pocas personas anhelan comer carne como nosotros cuando éramos niños, pero nuestros anhelos y sueños en ese momento, así como la escena del arrebato de carne en ese momento, siguen siendo inolvidables. Lo había estado esperando durante varios meses antes de conocer a alguien de mi pueblo o parientes de otros pueblos comiendo carne durante bodas y bodas. Cuando tengo la oportunidad de comer carne, todos son como una manada de lobos codiciosos. Sólo si eres feroz y de piel dura puedo comerlo. Según el lenguaje actual, no podía ser cortés y tenía que quedar mal porque las personas sentadas en esa mesa eran todos aldeanos. Y hoy, ¿quién sería un descarado y negaría la cara sólo para comer un bocado de carne?
En aquel momento teníamos muchas ganas de comer un trozo de carne. Cuando tenemos la oportunidad de comer carne, la aprovechamos. Qué vergonzoso. Pensar en ello todavía nos hace sentir avergonzados. En ese momento, siempre que alguien en el pueblo se casara, celebrara bodas, funerales o construyera casas nuevas, los niños del pueblo eran más felices que la familia anfitriona. Cuando en casa se recibe una invitación o invitación verbal, nuestros hijos estarán tan felices que no podrán dormir, esperando con ansias el día en que serán invitados y comerán carne.
Cuando estaba en la escuela secundaria, ya era 1983. En esa época yo vivía en la casa de mi abuelo. Un día, invitaron a mi abuelo a visitar a una familia del pueblo que se casó con su hija. Los compañeros de nuestra clase escucharon que yo quería ser un invitado. Para comer carne, algunos de ellos me siguieron sin importar mi vergüenza y vergüenza. Era tímido y no me atrevía a rechazarlos, y también tenía miedo de que me siguieran, pero no podía deshacerme de su vigilancia en absoluto. Estaba tan asustada y preocupada que casi no me atrevía a volver a casa de mi abuelo. Los compañeros entraron y se sentaron en medio asiento. El anfitrión estaba muy enojado y me preguntó por qué traje a tantos compañeros y por qué culpé a mis abuelos. Mis abuelos también me culparon por esto. Lloré de agravio. Pensándolo bien ahora, es solo que éramos demasiado pobres en ese momento y no podíamos comer ni siquiera un trozo de carne. Para tener la oportunidad de comer carne, ¿cómo puedes preocuparte por el rostro y la dignidad? También entiendo la psicología de mis compañeros y adolescentes. Si vives una vida próspera y tienes un evento feliz tan grande en casa, ¿quién se sentiría infeliz por unos pocos invitados no invitados y culparía a un niño de pueblo de 12 años? Como dice el viejo refrán, ¿deberías dar la bienvenida a los mendigos y darles un plato de buena comida cuando haya un gran acontecimiento feliz en tu familia?
Recuerdo que en aquella época las mujeres del pueblo aprovechaban para comer carne. Por ejemplo, hay una boda o un funeral en el pueblo, pero aún no se ha servido la comida. Simplemente sirva un plato de carne, como cerdo estofado, cerdo al vapor, cerdo de mil capas, repollo crujiente, cabeza de cerdo fría, algas marinas, etc. , las mujeres del pueblo, especialmente las mujeres y las ancianas, inmediatamente comenzaron a agarrar comida. Significa que compiten entre sí. Quien tenga ojos y manos rápidos agarrará el plato de carne y rápidamente colocará la carne en su propio plato. Algunos hombres son iguales, groseros y agarran carne como las mujeres. No se puede culpar a las mujeres ni a los hombres. Todo esto se debía a que la gente era pobre en ese momento, sus vidas eran muy pobres y era difícil comer carne. Ahora que lo pienso, para comer unos trozos de carne, pelearía como un mendigo. ¿Qué debe hacer una mujer bien educada? Al igual que una mujer, lucha de un lado a otro, pierde la gracia, barre el piso, pierde la cara, pierde la gracia, ¿qué debe hacer un hombre, qué debe hacer un hombre?
Es más, en aquella época las mujeres del pueblo, especialmente las abuelas, agarraban carne a cambio de arroz y se la llevaban a casa. Es cierto que otros les quitaron la comida antes de que tuvieran la oportunidad de comer. En aquella época, las mujeres rurales siempre llevaban una pequeña toalla en el bolsillo, con la que se limpiaban la cara, la boca y el sudor. Cuando la gente del pueblo celebra bodas, funerales o sale a comer, estas toallitas de ancianas y abuelas son de gran utilidad. Ponían la carne que cogían, los deliciosos platos que cogían e incluso el arroz blanco (era difícil de comer en aquella época, e incluso el arroz blanco era difícil de comer) en una toalla pequeña, la envolvían, la ataban, Llévalo a casa y espera hasta que al segundo o tercer día después de terminado el banquete, sácalos a comer. De esta manera, a veces, de repente, algunas piezas de carne a modo de gorro eran arrebatadas por estas mujeres, y los platos, especialmente la carne con gorro, eran volteados por ellas. Los hombres y niños en su mesa no podían comer ningún trozo de carne cuando eran lentos, sus ojos eran rápidos y sus manos eran rápidas. Los palillos que estaban extendidos no cayeron a ninguna parte, pero no pudieron alcanzar ningún trozo de carne.
En aquella época yo todavía era un niño, mis manos no eran tan largas, era estudiante, mi cara no era tan gruesa, tenía una autoestima fuerte y no quería para arrebatar descaradamente carne y verduras. Entonces, finalmente espero tener una boda en el pueblo.
A menudo todavía no puedo comer carne cuando soy invitada, ni siquiera comer bien, así que odio a estas mujeres. Sin embargo, estas mujeres suelen ser nuestras tías o nuestras abuelas.
También tengo una tercera cuñada, que ahora tiene unos 80 años. En ese momento, cada vez que iba a visitar a la gente del pueblo, usaba una toalla pequeña para arrebatar carne, independientemente de bodas o funerales. Ella usó la pequeña toalla sucia sin fondo para agarrar carne y verduras. Era inimaginable cuánta carne y verduras empacó en casa. Yo tenía mucho miedo de cenar con ella como invitada, pero en ese momento ella pensaba que éramos niños y le gustaba sentarse a nuestro lado. A los adultos les gusta sentarse a la misma mesa que los niños, pero piensan que si los niños comen menos, podrán comer más trozos de carne. A los niños no nos gusta sentarnos en la misma mesa con los adultos porque tenemos miedo de que nos arrebaten la carne y sentimos que somos unos descarados, sin importar si otros pueden conseguir la carne. En nuestra ciudad natal, los banquetes del pueblo se celebraban sobre esteras de lana suelta, con agujas de pino extendidas en el patio y brochetas recogidas en las montañas. Mi ciudad natal se llama Songmao. Debido a que las agujas de pino de Yunnan son delgadas y suaves, no como agujas sino como pelos, se les llama pelos de pino. Tan pronto como la tercera cuñada se sentó y levantaron un extremo del cuenco de carne, inmediatamente se lo trajo, sacó una toallita sucia, la extendió sobre la alfombra de felpa limpia y fragante y comenzó a mete la carne en él. Entonces ya no era pequeña, pero agarraba la carne con una velocidad y agilidad asombrosas. Por su edad, los jóvenes nos atrevemos a odiar pero no nos atrevemos a hablar.
A veces, algunas mujeres no tienen una toalla pequeña encima, o puede ser que sus familias sean demasiado pobres y no tengan dinero para comprar una toalla pequeña. Cuando de repente tienen la oportunidad de comer carne o visitar las casas de otras personas, van a la cocina o a los campos de hortalizas cercanos a recoger algunas hojas de hortalizas, o una o dos hojas de calabaza o de loto para coger la carne. Las hojas de esta verdura quedan muy limpias y frescas, pero la carne queda bien envuelta. Sin embargo, todavía odio a esas mujeres del pueblo. Al principio, como no traje una toalla pequeña, al final no pude conseguir carne ni verduras. Nuestros hijos pensaron que podían empezar a comer carne y verduras poco a poco. Al final, todavía nos quitaron la carne y nos lo pasamos muy bien.
Recuerdo que cuando era niño, en nuestra familia ni siquiera podíamos comer tocino y había muy poca manteca. Lo guardo y lo pongo en un plato. Sólo estoy dispuesto a pinchar poco a poco con mis palillos. Tuve que cocinar un pequeño trozo de hueso de tocino varias veces en el plato antes de que estuviera dispuesto a comérmelo para masticarlo. Para entonces, los pequeños trozos de carne pegados al hueso se habían cocinado una y otra vez y no tenían ningún sabor a carne. Incluso un pequeño trozo de hueso de tocino debe romperse con un martillo. Cuando cocine todos los días, coloque con cuidado una cucharada de las verduras con una cuchara pequeña. De hecho, con esa harina de huesos, unas pocas gotas de aceite no pueden flotar.
En aquella época, los habitantes del campo comíamos a menudo carne de cerdo muerta por enfermedades, ratas muertas o envenenadas con veneno para ratas. La pocilga también era muy pobre en aquella época. Los inviernos son húmedos y fríos, y los veranos son bochornosos. No hay muchas hojas amarillas, salvado de habas y salvado de arroz para alimentar a los cerdos en casa. Mi madre y yo a menudo llevamos grandes cestas de flores y vamos a las montañas a recoger y cortar verduras silvestres, como verduras encurtidas, apio silvestre, perejil silvestre, bolsa de pastor silvestre, ranas, etc. , y llevarlos de regreso para cocinar y alimentar a los cerdos. Hoy en día, estas verduras silvestres se han convertido en especialidades de alto nivel en restaurantes de alto nivel. En verano y otoño, las hojas de calabaza son exuberantes, así que voy a los camellones a cortar hojas de calabaza y cocinarlas para los cerdos. Puede ser que las hojas de calabaza sean ligeramente venenosas y los cerdos puedan morir fácilmente si comen demasiado. También puede ser que los cerdos sean propensos a sufrir un golpe de calor y morir en verano.
El cerdo murió y nos resistimos a tirarlo. Incluso medio costillar de cerdo que pese cuarenta o cincuenta kilogramos debe rasparse y curarse hasta convertirlo en tocino antes de poder comerlo. Sin embargo, en el caluroso verano, si no se puede marinar la carne, se pondrá rancia fácilmente. El tocino, llamado tocino, debe conservarse en el frío invierno y en diciembre. El duodécimo mes lunar es helado y muy frío por la mañana y por la noche, pero el día es soleado y cálido como la primavera, lo que es adecuado para secar el tocino. En este momento, se mata al cerdo, se sala la carne durante unos 20 días y luego se saca a secar. En el verano y otoño calurosos y lluviosos, incluso si está encurtido, se pudre fácilmente, por lo que hay que secarlo, pero todavía huele un poco.
A veces los cerdos son colocados en el patio o en una pocilga, y si los ratones son envenenados con veneno para ratas, los cerdos también se envenenarán y morirán. Incluso un cerdo envenenado moría repentinamente. En ese momento, nuestras familias rurales se resistían a tirarlo. Algunas personas querían encurtir el cerdo muerto y secarlo, o asarlo al fuego y cocinarlo lentamente.
Ahora que lo pienso, me da miedo comer esa carne de cerdo. Pero en ese momento, nuestra familia parecía haber comido ratas muertas o carne de cerdo envenenada con veneno para ratas. Los venenos para ratas son granos de trigo empapados en drogas altamente tóxicas. A veces se colocan en un rincón del patio y los cerdos se escapan accidentalmente. Por ejemplo, al limpiar el estiércol del corral, los cerdos fueron envenenados con veneno para ratas y granos de trigo. La familia era extremadamente difícil en ese momento y mi padre se resistía a tirar los cerdos muertos, así que los raspaba, los marinaba hasta convertirlos en tocino, los secaba o asaba y los cocinaba lentamente. En ese momento no me atrevía a comer, no podía evitar ser goloso, comía un poco, pero siempre estaba en estado de ansiedad.
Recuerdo que alrededor de 1981, cuando las condiciones de nuestra familia mejoraron levemente, los cerdos que criábamos murieron repentinamente y ya no nos atrevíamos a comerlos, especialmente los cerdos que fueron envenenados con veneno para ratas y las ratas que Murió envenenado. No se atrevió a comerlo de nuevo, sino que lo arrastró y lo arrojó al barranco. Mi madre me dijo varias veces que arrojara al cerdo hasta matarlo. Mi madre se sintió muy angustiada y no podía soportar tirarlo, así que me pidió que lo tirara. Pasó un año trabajando duro todos los días, viajando por montañas y campos, recogiendo vegetales silvestres o puñados de hojas amarillas, salvado de habas y salvado de arroz para cocinar y alimentar a los cerdos. Originalmente, iba a trabajar para la cooperativa de suministro y comercialización, o matar el tocino para producir "carne y aceite" para un año, pero de repente murió, y de repente se borraron innumerables trabajos duros, y todavía tenía que preocuparse. sobre las tareas de traspaso de la cooperativa de suministro y comercialización, o Dijo que después de alimentar a los cerdos durante medio año, mi madre ya siente algo por ellos.
Sin embargo, fue en ese momento cuando los cerdos muertos abandonados por nuestra familia fueron arrastrados de regreso por otras personas del pueblo, raspados, encurtidos en tocino o asados en carne de cerdo seca. Al día siguiente pasé por el lugar donde arrojaban los cerdos muertos, y a menudo no vi cerdos muertos, ni rastros de que los perros del pueblo los desgarraran y se los comieran. Más tarde, la gente del pueblo solía contarle a mi madre quién había traído el cerdo muerto.
Realmente fue porque la vida era extremadamente difícil en ese momento, y era extremadamente difícil comer una comida de carne, incluso un pequeño trozo de carne. Muchas familias finalmente esperaban con ansias la oportunidad de comer carne. Había que dividir equitativamente dos trozos de carne entre los padres, un trozo para cada persona. Las mujeres no pueden comer carne grande y gorda, simplemente arrastran su propio trozo al plato de su hombre o hijo. A veces, debido a que sus hombres son trabajadores y sus hijos son codiciosos, guardan uno o dos trozos de carne para que los coman sus hombres y sus hijos. Para comer un trozo pequeño de carne, debido a que el trozo de carne que uno recibe es demasiado grande y demasiado grueso, y su propio trozo de carne es demasiado pequeño y demasiado delgado, los hermanos y hermanas pueden pelear, incluso pelear. , o incluso volverse unos contra otros. Era costumbre en aquella época colgar un pequeño trozo de carne grasa o piel de carne grasa en la parte trasera de la puerta y limpiarse la boca antes de salir todos los días para fingir que había comido carne.
El almacén está lleno de etiqueta. Hoy en día, los materiales son abundantes, la vida es próspera y la calidad de la gente ha mejorado. Los aldeanos tienen requisitos de dignidad, búsquedas espirituales y saben cómo prestar atención a la gentileza y el rostro. ¿A quién le importaría menos una comida y una comida de carne? ¿Quién barrería el suelo y agarraría carne sin importar la cara? Amigos, aunque todavía vivimos en el campo, cada hogar mata un cerdo gordo cada año. Los cerdos de la mayoría de las personas se alimentan con vides de batata, batatas y harina de maíz. Son muy gordos, pesan alrededor de 180 kilogramos y algunas personas pesan más de 200 kilogramos. ¿A quién le importa? Básicamente, nadie se atreve a comer carne grasa y manteca de cerdo, y nadie se atreve a beber demasiado. Incluso la sopa de jamón es aceitosa y deliciosa.
Atrás quedaron los días en los que llevabas una toalla pequeña, agarrabas la carne y te la comías cada vez que tenías la oportunidad, envolviéndola en una toalla pequeña o llevándote la carne a casa con hojas de hierba y taro. Es mi tercera cuñada, todavía está viva. Si la invitas a casa a comer arroz con cerdo, no se atreverá a comer muchas lonchas de cerdo. Incluso el fino y fragante cerdo salteado con pimientos encurtidos con un sabor puro y amargo no le gustó, y mucho menos le arrebató la carne, la envolvió en una toalla pequeña y se la llevó a casa. Los aldeanos, independientemente de su género, mayores o jóvenes, deben comer con educación y elegancia incluso si los invitan, y no se atreven a comer carne grasa en absoluto. Ahora bien, ¿quién pelearía por un trozo de grasa?
Ahora, mis sobrinos y sobrinas en mi ciudad natal comen carne como si tomaran medicamentos. Muy doloroso, muy reacio, muy infeliz. Cada vez que como carne, ya sea pollo o cerdo, mi madre personalmente alimenta la carne "nativa" más auténtica con maíz y arroz, y mi madre alimenta jamón de "cerdo nativo" con enredaderas de camote, batatas y harina de maíz. No quiere comer y quiere que un adulto se lo dé. Todo lo que pone en su plato, siempre lo vuelve a poner varias veces en el plato de carne o se lo devuelve a los adultos. Mis propios hijos comieron las sobras de carne y verduras de una comida, pero dijeron que eran sobras de la siguiente comida y no querían comer más. Si no ha comido carne durante un día, significa que no ha comido carne durante mucho tiempo, o incluso parece haber comido carne durante varios años, y sigue quejándose con nosotros.
Realmente los envidio a ellos y a nuestra próxima generación. También siento pena por nuestras experiencias infantiles y los años difíciles en los que anhelábamos un buen trozo de carne todos los días.