La carne de res es muy apreciada por la gente por su delicioso sabor y su tierna textura. Al cocinar con carne de res, las diferentes partes de la carne tendrán sabores diferentes, por lo que elegir un buen trozo de carne es muy importante. Cuando compramos carne de res, nuestros favoritos son la pierna y el tendón de res. Aunque la carne de estas dos partes tiene algunas diferencias en sabor, ambas son la mejor carne de vaca. Se las conoce como la "carne favorita" y son muy apreciadas. Entonces, ¿cuál es la diferencia entre pierna de res y tendón de res? ¿Cuál es mejor?
¿Cuál es mejor, jarrete de ternera o tendón de ternera?
1. No hay diferencia entre pierna de ternera y pierna de ternera, cuál es mejor. Ambos tipos de carne tienen sus propias ventajas y desventajas, y cada una tiene sus propios usos adecuados en la cocina en función de las características de su carne. .
2. El jarrete de res es la carne de las patas delanteras y traseras de la vaca que no incluye las pezuñas. Su carne es firme y tiene bajo contenido en grasa, músculos ricos y alto contenido en proteínas. Es más adecuado para barbacoa y estofado.
3. La carne del tendón de res se refiere al músculo desde la articulación de la rodilla hasta la parte superior del muslo de la vaca. Está envuelto en una membrana de carne y tiene tendones incorporados. Tiene una dureza moderada y una textura regular. Es más adecuado para estofar y guisar.
¿Cómo saber si la carne de vacuno está fresca?
1. Cuando compramos carne de vacuno, primero debemos elegir su frescura, y luego fijarnos en la calidad.
2. Que la carne esté fresca depende de su color. La carne fresca es roja y el tejido muscular es uniforme y brillante, el color de la carne rancia se oscurecerá gradualmente y el brillo desaparecerá lentamente.
3. Puede sentir si la carne está fresca tocándola con las manos y presionando suavemente la carne con las manos. La carne fresca tiene buena elasticidad y puede rebotar y recuperarse rápidamente cuando se presiona, y lo hará. No se sentirá pegajoso al presionarlo, la carne rancia se volverá menos elástica con el paso del tiempo y cuanto más tiempo se almacene, menos elástica será. Finalmente, la carne rancia se sentirá pegajosa al tacto. .
4. La carne fresca huele levemente a carne y sangre, mientras que la carne rancia primero huele agria cuando comienza a deteriorarse y luego comienza a oler mal tan pronto como comienza a tener un olor peculiar. la carne era carne rancia. Entonces, cuando compre carne de res, si no es de color rojo, presiónela con las manos y no rebotará ni tendrá poca resistencia, se sentirá pegajosa o tendrá un olor peculiar. Generalmente, dicha carne no es fresca. Recomendado comprarlo.
Conclusión: En resumen, sólo se puede decir que el jarrete y el tendón de res tienen cada uno sus propios beneficios. Entre los diferentes métodos de cocción, la elección de diferentes partes de la carne, el tipo de sabor que le guste realmente depende de las preferencias personales. Después de todo, miles de personas probarán lo mismo y tendrán miles de gustos. Sólo eligiendo lo que te gusta podrá la carne ejercer su máximo efecto. Lo que a uno le conviene es lo mejor.