El duodécimo mes lunar de cada año es la temporada para hacer tocino. En los últimos días, de vez en cuando se ha escuchado el aullido de los cerdos en East Village y West Village. Todos mataron a todos los cerdos gordos que habían sido alimentados durante medio año, excepto parte de la carne que se comería durante el Año Nuevo, el resto se convirtió en tocino para el año siguiente.
A la gente de Xiangxi le encanta hacer tocino. Además del delicioso sabor del tocino, el largo tiempo de almacenamiento puede estar relacionado con la vida remota de la gente del oeste de Hunan. Cada vez que vienen invitados, no pueden ir al mercado a comprar buena comida para entretenerlos. Con tocino, siempre puedes servirlo a los invitados una vez que lleguen. Por ello, la costumbre de elaborar tocino se ha transmitido de generación en generación.
El tocino elaborado por la gente de Xiangxi no solo se utiliza para traer invitados, sino que también se puede utilizar como regalo para visitar a familiares y amigos y conectarse entre sí. Durante los festivales, la gente siempre trae tocino para visitar a familiares y amigos. Especialmente esos jóvenes, cuando llegan los festivales, siempre traen tocino para visitar a sus suegros para ganarse el favor de sus novias y de toda la familia.
Hoy en día, el tocino elaborado por la gente de Xiangxi tiene nuevos usos. Lo sacan de sus casas y lo ponen en el mercado, donde se ha convertido en un bien codiciado. Todo tipo de restaurantes y hoteles son indispensables para este manjar único, el tocino.