El cordero shabu-shabu es una de las delicias tradicionales chinas con una larga historia y un rico patrimonio cultural. Según las investigaciones, el origen de la carne de cordero hervida se remonta a la dinastía Yuan en el norte de China.
Durante la dinastía Yuan, Kublai Khan unificó el país e implementó una política de integración multiétnica. Para promover los intercambios y la unidad entre varios grupos étnicos, creó banquetes mongoles, uno de los cuales era el shabu-shabu de cordero. El cordero shabu-shabu se originó en las praderas de Mongolia y se extendió gradualmente a las llanuras centrales a medida que los mongoles avanzaban hacia el sur.
El proceso de elaboración del cordero-shabu-shabu consiste en poner las rodajas de cordero recién cortadas en agua hirviendo y cocinarlas, luego sacarlas y mojarlas en condimentos para su consumo. A la gente le encanta esta forma única de enjuagar los alimentos porque es sencilla, rápida y deliciosa.
El cordero shabu-shabu debe su nombre a su método de cocción único. La palabra "shabu" se refiere a cocinar ingredientes en agua hirviendo. Debido a que el cordero es relativamente tierno y fácil de cocinar, este método shabu-shabu puede mantener el sabor original del cordero y hacerlo más tierno y delicioso.
El cordero hervido en Shabu fue valorado y respetado sólo en la dinastía Yuan, y se convirtió en un plato importante en los banquetes aristocráticos de las dinastías Ming y Qing. En la dinastía Ming, el cordero-shabu-shabu se extendió gradualmente entre la gente. Después de mejoras e innovaciones continuas, se formó una rica variedad de condimentos y métodos de alimentación, y se convirtió en una de las comidas favoritas de la gente en ese momento.
Los métodos de preparación del cordero-shabu-shabu también son diferentes en diferentes regiones y diferentes grupos étnicos. Por ejemplo, el cordero-shabu-shabu en la región norte presta atención a la fórmula única de la base de olla caliente y el método de preparación de la salsa para mojar; la región sur presta más atención a la calidad del cordero fresco y al sabor ligero y ligero.
Además, el estofado de cordero también tiene muchas alusiones y connotaciones culturales. Por ejemplo, en la cultura tradicional china, el cordero-shabu-shabu se considera un símbolo de reunión y amistad, porque durante el proceso de cordero-shabu-shabu, las personas se sientan juntas y disfrutan de la deliciosa comida, que mejora los sentimientos y la comunicación. Al mismo tiempo, el cordero-shabu-shabu también se considera una forma de sobrevivir al invierno, que puede brindar a las personas calidez y satisfacción en el frío invierno.
En resumen, el estofado de cordero, como una de las delicias tradicionales chinas, tiene ricos orígenes y alusiones históricas. No sólo es un plato único en el banquete mongol de la dinastía Yuan, sino que también se ha convertido en una parte indispensable de la mesa china después de un largo período de desarrollo y evolución, llevando la connotación cultural de reunión, amistad y calidez.