1. Tortuga de caparazón blando salteada
Ingredientes: 150g de tortuga de caparazón blando, 150g de brotes de bambú, 100g de setas. 50 gramos de jamón. Ingredientes: 50 ml de vino Shaoxing, 20 g de jengibre.
Método: Primero procesa la tortuga, corta el vientre y lávala hasta dejarla limpia. Remojar los champiñones durante una hora y lavarlos. Corta la tortuga lavada en trozos pequeños. Primero se debe hervir la tortuga en agua caliente para absorber la espuma. Pon jengibre y otros condimentos en el cárter de aceite. Agrega la tortuga y sofríe. Después de sofreír durante cinco minutos, agregue vino Shaoxing y agua. Cortar el jamón en lonchas pequeñas. Ponga todos los champiñones, las lonchas de jamón y las rodajas de brotes de bambú en la olla y cocine. Después de cocinar a fuego alto durante 15 minutos, baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que la carne esté cocida.
2. Tortuga de caparazón blando salteada con pimienta negra
Ingredientes: 500 gramos de tortuga de caparazón blando, cantidad adecuada de pimienta negra picada, ajo, cebolla, jengibre refinado. sal, caldo de pollo, salsa de ostras, azúcar, salsa de soja, glutamato monosódico, almidón.
Método: Sacrificar y retirar los órganos internos de la tortuga de caparazón blando, lavarla, remojarla en agua a 90 grados para quitarle la membrana negra exterior y cortarla en trozos. Caliente el aceite en una sartén, sofría bien los trozos de tortuga de caparazón blando, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, la pimienta negra, agregue el caldo de pollo y otros condimentos, lleve a ebullición, espese con almidón húmedo y rocíe con aceite de cebollino.
3. Tortuga de caparazón blando salteada con guindilla
Ingredientes: 1 tortuga de caparazón blando unos 400 gramos, 80 gramos de guindilla, 15 gramos de ajos (retirar y smash), 15 gramos de rodajas de jengibre, sal, azúcar, pimienta, vino de arroz, salsa de ostras, salsa de soja ligera, almidón de maíz y aceite de maní en cantidades adecuadas.
Elaboración: Sacrificar y lavar la tortuga de caparazón blando, cortar en trozos y reservar; quitar las semillas a los pimientos, lavarlos y cortarlos en trozos y reservar, agregar aceite a la olla, sofreír; rodajas de ajo y jengibre hasta que esté fragante, agregar la tortuga de caparazón blando y sofreír a fuego alto un rato, agregar un poco de vino de arroz, continuar salteando a fuego alto hasta que el aroma se desborde y el agua se seque. ; luego saltee el chile hasta que esté fragante, agregue la tortuga frita, agregue la salsa de ostras y la salsa de soya ligera, sazone con sal, azúcar y pimienta, espese la salsa y sirva.