Mire el poema de Bai Juyi: "Las flores de Li Tang reflejan los álamos, todos son lugares de partida". Qingming no solo es el mejor momento para salir, sino también un festival de sacrificio anual. Entre los sacrificios durante el Festival Qingming, el sacrificio más importante es: Qingtuanzi.
De hecho, las albóndigas verdes no son sólo un sacrificio, sino también una especie de alimento. La gente de Suzhou come pasteles de diferentes colores según las diferentes estaciones. El Festival de los Faroles se celebra el primer mes, los panqueques se sirven en febrero y marzo es el mejor momento para comer Qingtuanzi. "En la tienda de comida fría de la liga juvenil, las ramas de sauce están bajas en primavera. Se recitan el aroma del vino, la hospitalidad y canciones y poemas. La fragancia de las bolas de masa verdes atrajo al poeta".
Albóndigas Qingming
Unos días antes del Festival Qingming, mi madre siempre hace bolas de masa verdes. Para hacer bolas de masa verdes, primero debes desenterrar vegetales silvestres. Esta verdura silvestre es la fuente del color verde de las albóndigas verdes.
No hay mucho de este tipo de alimento, por lo que hay que desenterrarlo en la naturaleza. Por lo tanto, antes del Festival Qingming, siempre hay muchas mujeres en el campo. Sus objetivos son muy similares, todos apuntan a esta verdura silvestre.
Aunque se trata de excavar vegetales silvestres, no es diferente de caminar. Todos estaban en cuclillas entre las flores y la hierba, charlando y buscando verduras. Las rojas y blancas son arveja, las doradas son flores de colza y, a lo lejos, plántulas de trigo verdes. Sopla la brisa y las flores exudan la fragancia de las plántulas de trigo.
Los niños estaban jugando en el campo, y la niña que amaba la belleza cogió una flor roja y se la puso en el pelo. Un niño travieso rodando en un mar de flores de color violeta.
Los niños jugaron durante mucho tiempo y los adultos también excavaron verduras silvestres.
Cuando llego a casa, lavo las verduras y las hiervo en agua. Se utiliza jugo de vegetales verdes para amasar la harina de arroz glutinoso. La harina de arroz glutinoso blanco, mezclada con jugo verde, la tiñe instantáneamente de verde. Amasar la harina de arroz glutinoso verde y reservar para su uso posterior.
Angustia
El relleno de las empanadillas verdes suele ser pasta de judías rojas. Esta pasta de frijoles es diferente de los bollos de frijoles en el noreste de China, y también es diferente de los bollos de frijoles que se venden en el exterior. Fino, ceroso y dulce.
A la gente de Suzhou le gusta cocinar pasta de frijoles en casa. Cocine los frijoles rojos hasta que ya no se forme piel, luego retírelos del fuego. Coge otra bolsa de gasa y mete en ella los frijoles rojos. Luego, toma la bolsa y gírala lentamente como si fuera una prenda de vestir hasta que salga toda el agua de la bolsa.
Los frijoles rojos retorcidos se convirtieron en una bola de pasta de frijoles rojos. Sin embargo, la pasta de frijoles aún no está lista.
El siguiente paso es sofreír la pasta de judías.
Calentar la olla, agregar manteca de cerdo, verter la pasta de frijoles, agregar azúcar de roca o azúcar blanca y sofreír lentamente. Añade también un poco de pasta de judías recién exprimidas, nunca añadas agua. Bajo el calor del fuego, la manteca de cerdo y la pasta de frijoles se fusionan gradualmente, y la pasta de frijoles ya no está unida y se convierte en una pasta espesa.
En este momento, la fragancia de la pasta de frijoles impregnará el entorno. Los vecinos que pasan asoman la cabeza cuando huelen la fragancia: "¡Pasta de frijoles fritos!" "Respondió mi madre, apagando rápidamente el fuego y guardando el doubanjiang. Si el calor es demasiado fuerte y el tiempo demasiado largo, la calidad del doubanjiang se verá afectada). Luego use una cuchara para sacar una cucharada de doubanjiang. para que el vecino lo pruebe.
La gente del campo, cuando tiene algo, lo comparte con sus vecinos.
"No está mal", elogió el vecino, masticando la pasta de frijoles y caminando hacia su casa. Siempre aproveché su conversación. Tomo una cucharada de pasta de frijoles y la comí, me la llevé a la boca, la sorbí con cuidado, dejé que la delicada pasta de frijoles cubriera mis papilas gustativas como la seda y dejara que la dulzura me abrazara. La pasta de frijoles hecha por mi madre es muy fragante y dulce.
Después de freír la pasta de frijoles, es hora de hacer bolas de masa.
Hacer bolas con la harina de arroz glutinoso verde amasada. del tamaño de pelotas de ping pong, aplanarlas y luego hacer bolitas. Voltear el borde exterior, enrollar la bola de arroz glutinoso en un bol redondo y llenarlo con el relleno. bolas una tras otra sobre la gasa blanca, que es muy llamativa. A continuación, solo espera a que la olla cocine al vapor.
Recién salidas de la olla, las bolas de masa verdes son tan verdes como el jade y suaves. y el olor a hierba es un placer a la vista. Una vez probados, son dulces pero no grasosos, grasosos pero no huelen mal.
Mi madre siempre pone las bolas de masa verdes en un colador de bambú hasta que estén lo suficientemente frías. ser puesto en la bolsa
Proceso colectivo tradicional de Qingming
Cuando crecí, aprendí que la verdura silvestre se llama artemisa, que tiene el efecto de disipar la humedad, dispersar el frío y. aliviar la tos.
Debido a que el Festival Qingming también se llama comida fría, según las costumbres antiguas, cada hogar debe abstenerse de fumar y comer comida fría en este día, por lo que los antiguos inteligentes mezclaban bolas de masa verdes con la comida. No solo es un alimento frío, sino que también tiene el efecto de disipar el frío.
Alimentación y salud son lo mismo.
En una tierra extranjera y soleada, no hay llovizna, ni neblina ni Liga Juvenil Aixiang.
"Una persona en un país extranjero no está familiarizada con el lugar y extraña a sus familiares cada año y cada festival". ¡Tengo muchas ganas de dejarlo todo e irme a casa! Debe haber pasta de frijoles verdes hecha por mi madre en casa.