Herramientas/materiales: huesos grandes, rodajas de jengibre, aceite, agua, sal, olla, colador, cazuela.
1. Añade la cantidad adecuada de agua a la olla. No caliente el agua en este momento. La sangre de los huesos se coagulará cuando se exponga al agua caliente y no saldrá. Traiga un poco de vino para cocinar. El vino para cocinar puede eliminar el olor a pescado y subir el fuego.
2. Después de hervir el agua, queda una capa de espuma que parece sucia. En este momento se hervirá la olla durante 2 minutos para que salga la sangre y la suciedad de los huesos. Cuando hagas huesos grandes, asegúrate de blanquearlos para que la sopa quede deliciosa. Después de 2 minutos, apague el fuego, retire los huesos, enjuague los huesos grandes con agua corriente y lávelos para quitarles la espuma.
3. Echar un poco de aceite en la olla, no mucho, basta con un poco. Añadir 2 trozos de jengibre, poner los huesos grandes lavados en la olla, sofreír los huesos grandes durante unos 2. minutos, sofreír. La superficie se vuelve ligeramente amarilla. En este momento vierte agua caliente en la olla. Al guisar carne, asegúrese de calentar el agua. El agua fría endurecerá la carne y aumentará el tiempo de guisado. Después de que la olla hierva, cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Después de 4 o 5 minutos, la sopa tendrá un color blanco lechoso y tendrá menos espuma. Saque la espuma con una cuchara. Sólo a fuego alto se puede obtener una sopa blanca y espesa. Quitar la espuma y apagar el fuego.
5. Preparar una cazuela, poner primero los huesos grandes y luego verter en ella la sopa. Si queda menos sopa en la cazuela, añadir un poco de agua caliente hasta llenar la cazuela. En este momento hay que calentar el agua, no agua fría. Después de que el agua hierva, tapar y cocinar a fuego lento durante una hora.
6. Añadimos sal al cabo de una hora. La cantidad de sal depende de la cantidad de agua que agregues. La sal se debe añadir al final. Al guisar sopa, a algunas personas les gusta agregar anís estrellado, hojas de laurel y otros ingredientes anisados, para que el sabor de los ingredientes del anís guisado cubra el sabor umami de la sopa. Por lo tanto, no es necesario agregar ingredientes al preparar la sopa. Después de agregar sal, cocine a fuego lento durante 5 minutos. La sopa de huesos se cocinará en 5 minutos, por lo que la sopa quedará original y llena de aroma lácteo.