El arroz arcilloso es originario de Guangzhou, Guangdong y tiene una larga historia. Hace ya 2.000 años, en los banquetes de la corte de la dinastía Zhou, se servían habitualmente ocho platos, llamados "Zhou Bazhen". El primer plato era el prototipo del arroz de cazuela de barro "Chun Kao", es decir, carne y salsa de soja. Se cocinan con arroz y los utensilios se mantienen sin cambios. La cazuela que hoy se utiliza para preparar arroz en cazuela de barro todavía era un plato muy preciado en la antigüedad.
El arroz de barro se puede combinar con una variedad de ingredientes y los estilos se innovan constantemente, pero el arroz de barro más tradicional es el tocino, que también es el tipo que se come más comúnmente. No es complicado hacer un bol de arroz de cazuela, pero cuanto más sencillo es, más potente queda. Sin años de experiencia, no se puede hacer un excelente arroz de cazuela de barro. Existen muchas técnicas para dominar la temperatura, el volumen de agua y el procesamiento de alimentos.
La cazuela de arroz que voy a cocinar hoy es el tradicional arroz de cazuela con sabor a tocino. Tengo dos buenas sugerencias para ti. El arroz de tinaja se siente particularmente fragante. El sabor de la salchicha mezclado con el arroz. Saca las tortas de arroz del fondo de la olla, dale un mordisco, lame tus labios cuando las veas y los niños se apresurarán a comérselas en cuanto salgan. Según sus palabras, ¡tres cuencos no son suficientes! Compártelo con todos y bienvenido a la colección de cocina.
Prepara los ingredientes:
El primer paso es remojar el arroz.
El arroz es el ingrediente más importante del arroz de cazuela. El arroz tradicional de vasija de barro se elabora con la especialidad de Guangdong, "Arroz Simiao". Este tipo de arroz es rico en calidad, muy absorbente y tiene un fuerte aroma a arroz. Sin embargo, generalmente no está disponible en otros lugares. En su lugar, puedes elegir un buen arroz del noreste. Después de lavar el arroz, es necesario remojarlo en agua durante 2 horas. Consejo 1: Asegúrese de remojar el arroz en la olla de barro, porque el arroz en olla de barro se cocina en una olla de barro y la potencia de fuego es fuerte. Si no remoja el arroz, quedará crudo.
El segundo paso es procesar la cazuela.
El arroz de barro se debe cocinar en una cazuela pequeña, y el fondo y los lados de la cazuela se deben cubrir con una fina capa de aceite de cocina. La parte inferior se puede cepillar más gruesa.
Paso 3: Mezclar el arroz con aceite y cocinar el arroz.
Escurrir el arroz remojado, agregar una cucharada de aceite de cocina y mezclar bien, luego colocarlo plano en el fondo de la cacerola, agregar un dedo de agua para sumergir el arroz y llevar a ebullición a fuego alto; Calienta, luego baja a fuego lento y cocina el arroz.
Paso 4: Añade la salchicha y los huevos.
Después de que el arroz se haya cocido durante unos 10 minutos, se abre la tapa de la olla y casi no queda agua en la olla. Cuando la superficie del arroz esté burbujeando, cortamos la salchicha en láminas oblicuas y la colocamos sobre el arroz, cortamos un poco de jengibre rallado y lo espolvoreamos sobre la salchicha, y rompemos los huevos en la olla. Los amigos a los que les guste comer arroz crujiente pueden espolvorear una cucharada de aceite alrededor de la olla en este momento. Consejo 2: Espolvorear aceite en las paredes de la cazuela es la clave del arroz a la cazuela. Si no os gustan las cazuelas no hace falta que espolvoreéis esta cucharada de aceite.
El quinto paso es añadir zumo y verduras.
Después de seguir cocinando a fuego lento durante 10 minutos, añadimos el jugo preparado y las verduras por el borde de la cazuela. Preparación de la salsa: 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de pescado (si no tienes salsa de pescado puedes utilizar 1 cucharada de salsa de soja), 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de azúcar y media cucharada de aceite de sésamo. Es necesario blanquear la col china. Proceso de escaldado: Hervir agua en una olla, agregar dos cucharadas de sal y una cucharada de aceite, poner la col china en la olla y hervir por 30 segundos, retirar y escurrir.
Paso 6: Espera a que salga el bote.
Añade el jugo y la col y continúa cocinando a fuego lento durante 5 minutos, luego apaga el fuego y luego utiliza el calor restante de la cazuela para cocinar a fuego lento durante 10 minutos sin abrir la tapa. De esta forma, estará lista una cazuela de fragante arroz con tocino y cazuela de barro.
La tecnología del arroz cantonés de vasija de barro es profunda. Alguien ha pasado décadas haciendo un plato de arroz en cazuela de barro, por lo que las habilidades culinarias que comparto con ustedes hoy son solo una "forma" y su "significado" debe experimentarse en casa.